Një "bug me xhenxhefil" është një kulturë starter që do të kthejë çdo lëng frutash ose çaj të ëmbël bimor në një pije të fermentuar lehtë, natyrisht me flluska. Të gjitha që ju duhet për të bërë një është xhenxhefil i freskët , ujë i filtruar ose jo i klorit, dhe sheqer.
Mos u shqetësoni me përfshirjen e sheqerit në përbërësit. Sheqeri është ushqim për bakteret probiotike të dobishme që ju nevojiten në mënyrë që të bëni sode tuaj natyral të karbonizuar.
Sa më gjatë që e lëshoni fermentimin tuaj sode, aq më pak sheqer është i pranishëm në pije përfundimtare: Ju vendosni se sa e ëmbël ju dëshironi që të jetë sipas kohës sa keni lejuar probiotikët të punojnë në sheqerna. Por ata kanë nevojë për sheqer për të bërë gjënë e tyre.
Arsyeja për përdorimin e ujit të filtruar ose jo të klorit (shumica e ujërave të ndotura komunale është e klorinuar) është se klori mund të vrasë bakteret e dobishme që po përpiqeni të inkurajoni.
Bërja e një Bug Ginger
- 1 filxhan me ujë të filtruar ose jo klor
- 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët apo të imët finely copëtuar
- 1 lugë gjelle sheqer
Ju do të merrni një fermentim më të fuqishëm filluar shpejt nëse ju përdorni xhenxhefil të freskët të rritur organikisht dhe mos e zhvishem atë. Nëse xhenxhefil i prodhuar në mënyrë konvencionale është gjithçka që mund të gjesh, hiqni atë së pari.
Kombinoje përbërësit në një kavanoz xhami dhe llokoço për të shpërndarë sheqerin. Mbuloni majën e kavanoz me gocë deti ose me një çekan. Lëreni jashtë në temperaturë dhome.
Çdo ditë për 3 ditë shtoni:
- 1 lugë çaji xhenxhefil i freskët ose i copëtuar imët
- 1 lugë çaji sheqer
Llokoçis fuqishëm çdo herë për të shpërndarë sheqerin.
Pas tri ditësh duhet të filloni të shihni disa flluska në sipërfaqen e lëngut. Vidhni kapakun e xhamit dhe transferoni bugun e xhenxhefilit në frigorifer. Temperaturat e ftohta të frigoriferit do të ngadalësojnë fermentimin, por nuk do të vrasin nga bakteret e dobishme që e shkaktojnë atë.
Mbajtja e gabimit tuaj
Pasi të keni filluar një bug xhenxhefil, ju mund ta mbani atë duke shkuar në frigorifer për një kohë të pacaktuar nga herë pas here ushqyer atë një lugë çaji secili prej xhenxhefil i grirë dhe sheqer.
Si të përdorni Bug juaj Ginger
- 1/4 filxhan bug aktive xhenxhefil
- 1 lëng frutash ose ëmbëlsuar lehtë, çaj bimor me temperaturë dhome
Tërhiqeni bugin e xhenxhefilit në një kavanoz kuart. Shtoni lëngun ose çajin ëmbëlsuar lehtë dhe llokoçis fort. Mbuloni kavanozin me një leckë të pastër ose peshqir dhe lëreni jashtë në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Llokoçis përzjerjen fuqishëm të paktën dy herë në ditë (më shpesh do të ishte edhe më mirë). Mos shtoni asnjë përbërës shtesë gjatë kësaj kohe.
Deri në fund të 3 ditëve, duhet të filloni të shihni flluska në sipërfaqen e lëngut. Shijoni një gllënjkë. Nëse është shumë e ëmbël për ju, lini përzierjen e përzierjes për një ose dy ditë.
Kur jeni të kënaqur me shkallën e ëmbëlsisë, transferoni sodein në një shishe të trashë qelqi të rrokullisjes (siç janë ato që përdoren për të mbajtur pije flluske si birra dhe sode). Ose ripërdorni një shishe plastike sode për këtë përdorim.
Sigurojeni kapakun. Megjithëse gjatë fermentimit fillestar keni dashur të lëngët të ekspozuar në ajër për të lejuar që gazrat të ikin, tani doni që ato gazra të krijohen dhe të krijojnë zbehjen që ju jeni pas.
Lëreni sodën e freskët në shishe në temperaturë dhome për 24 orë, pastaj transferojeni në frigorifer për të qetësuar para se të shërbeni.
Shënime:
Nëse jeni duke përdorur çaj bimor sesa lëng frutash, është e rëndësishme të shtoni sheqer ose një tjetër ëmbëlsues kalori. Mos harroni se sheqeri është për bakteriet probiotic, jo ju!
Mbani një sy të ngushtë në sode tuaj të fermentuar natyrshëm sapo është shishe dhe mbuluar. Nëse lënë jashtë më shumë se 24 orë, ose nëse temperatura e dhomës është shumë e nxehtë ose gjitari i xhenxhefilit superaktiv, shumë presion mund të krijohen nga gazrat e bllokuara. Kjo mund të rezultojë në një shpërthim të çrregullt! Transferoni sode në temperaturat e ftohta të frigoriferit sa më shpejt që të jetë sa duhet me flluska.