Për këtë recetë supë të supës së elbit, ne gëlltitim braktisjen e mishit të lopës deri në tenderin e forkëve, pastaj gatuaj elbin dhe perimet, dhe së fundi, kombinoni përbërësit dhe sezonin për të përfunduar supën.
Ju gjithashtu mund ta bëni këtë supë duke përdorur brinjë të shkurtra të mishit si në këtë recetë për supë me viçin e kokës . Ajo që është e rëndësishme, megjithatë, është të gatuaj elbin veç e veç. Viçi duhet të gatuhet për një kohë të gjatë dhe elbi do të bëhej shumë i lagur nëse gatuar për atë kohë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 ½ lbs mandrinë e braktisur
- 1 qepë të madhe, të mbuluar
- 2 gjethjet e selino të mëdha
- 3 karrota mesatare, peeled
- 4 karafil hudhër, peeled
- 2-3 gjethe të thata gji
- 1 filxhan të konservuar
- domate diced
- 2 qts stock viçi
- ½ filxhan verë të kuqe (opsionale)
- 1 filxhan elbi i papjekur
- Kripë kosher dhe piper i zi terren, për shije
Si ta Bëni
- Ngrohni furrën në 300 ° F.
- Prisni qepën, dhe vendoseni selinë në pjesë të njëtrajtshme si qepë. Pritini karrota gjatë gjatësisë, pastaj fërkoni ato në gjysmë hëna të vogla - përsëri, rreth madhësisë së njëjtë si copë qepë dhe selino.
- Fetë e mishit ndaj grurit në shirita rreth 1 inç të gjerë. Bollshëm sezoni me kripë Kosher .
- Në një furrë të madhe holandeze ose tenxhere me peshë të fortë, të furrës, ngjeshni viçin në të gjitha anët mbi nxehtësinë e lartë në një sasi të vogël vaji. Hiqeni viçin nga tenxhere dhe vendosni mënjanë.
- Shtoni karrota, selino, qepë dhe hudhra dhe lëreni në lëngjet e mishit të rezultuar derisa të pakësohet lehtë.
- Shtoni verën (ose rreth ½ filxhan të mishit të viçit nëse nuk jeni duke përdorur verën) dhe përdorni një lugë druri ose një shpatull nxehtësie për të liruar të gjitha copat e aromës nga fundi i tiganit.
- Shto domate, gjethe gji dhe viçi i thekur. Shtoni stokun. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm për të mbuluar mishin, shtoni ujë derisa mishi është i zhytur.
- Sillni një çiban, pastaj mbuloni me një kapak të përshtatshëm dhe transferoni në furrë.
- Lëreni viçin e bajamit të paprekur për 4 orë. Hiqni enën nga furra dhe me kujdes hiqni viçin nga lëngu i nxehtë.
- Butësisht tërheqni mishin në copa të vogla. Le menjane.
Shënim: Receta mund të përgatitet deri në këtë pikë dhe pastaj të përfundojë ditën tjetër. Vetëm të freskët dhe të ftoheni mishin dhe lëngun gatim. Ditën tjetër, sapo sjellni lëngun gatim në një zierje dhe përfundoni hapin e fundit më poshtë. - Shtoni elbin në lëngun e nxehtësisë dhe ziejuni mbi një nxehtësi të mesme për rreth një orë ose derisa të jetë e butë, por jo shumë e lagur. Fikni nxehtësinë. Shto viçin dhe llokoçis derisa mishi të ndizet. Sezoni për shije me kripë Kosher dhe piper të zi. Shërbyer nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 438 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 101 mg |
| sodium | 241 mg |
| karbohidratet | 37 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 40 g |