Shirita të mirësisë së erëzave të kungujve drejtoheshin përmes brumërave të ëmbël të kyçur të babkës së bukur. Studded me Kastrati të thata, ajo bën një bie të shijshme ose të trajtojë dimrit me kafe ose çaj. Toast një fetë dhe slather atë me djathë krem për mëngjes, ose shërbejnë atë si pjesë e një përhapje ëmbëlsirë Falenderimeve .
Në tryezën e festave: Kjo babë sezonale është e përkryer për Rosh Hashana, kur kungulli mban kuptim simbolik për një vit të mirë të ri. Dhe me shijen e saj të aromave të kungullit dhe boronicës, është gjithashtu ideale për festën e korrjes së Sukkot .
Këshilla për recetë:
- Nëse keni një alergji të vezëve ose jeni vegan, mund ta bëni brumin e babës pa vezë. Brumë do të jetë pak më e komplikuar për të gatuajtur, dhe thërrimet nuk do të jenë aq të ajrosura, por babka do të jetë ende e shijshme!
- Nuk jam i sigurt se çfarë të bëj me kungullin e mbetur të konservuar? Përveç të bërit një babka të dytë, mund ta përdorni për të pasuruar supave ose riso, përzierje në një gojëmjaltë, ose ta piqni në bukë ose biskota të shpejta. Keni nevojë për frymëzim? Shikoni këto ide recetë .
Statusi Kosher: Bulmet ose Pareve
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 1/2 filxhan qumësht ose soymilk, ngrohur butësisht
- 1 1/8 teaspoons (1/2 pako) maja aktive e thatë
- 1 1/2 filxhan mielli me qëllim, plus 2 deri 4 lugë më shumë nëse është e nevojshme
- 1 filxhan miell gruri të bardhë
- 1/4 filxhan sheqer
- 1/4 lugë çaji gjobë ose kripë kosher
- 3 lugë gjelle gjalpë të pakripur, vaj kokosit ose margarinë jo të hidrogjenizuar
- 2 lugë vaj neutrale, të tilla si kanaçe ose luledielli
- 1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
- 1 vezë e madhe (opsionale)
- Për mbushjen:
- 3/4 filxhan kungull pure konservuar (jo byrek kungull mbushje)
- 1/4 filxhan mbushur sheqer ngjyrë kafe të errët
- 1/2 lugë çaji kanellë
- 1/4 lugë çaji xhenxhefil
- Kardamom i madhërishëm
- Gezozhkë bujare
- 1/3 filxhan kastravec të thata
- Për shurupin e kanellës:
- 1/3 filxhan sheqer
- 1/4 filxhan uji
- 1 lugë çaji kanellë
Si ta Bëni
- Në një mikser të pajisur me një goditje të brumë ose një tas të madh, kombinoni soymilk dhe maja. Lejoni të qëndroni deri në shkumë, rreth 5 deri në 10 minuta.
- Në një tas tjetër, shaj bashkë me miellin me qëllim, miell të bardhë, sheqer dhe kripë. Shtoni në përzierësin e majave, duke përzier me një lugë druri ose me fikjen e brumit të mikserit në shpejtësi të mesme. Shto gjalpë, vaj kokosit ose margarinë dhe përzierje deri në inkorporuar. Shtoni vajin e pulave ose vajin e rrushit dhe vanilen, dhe vazhdoni të rrahni deri sa të inkorporohen. Shtoni vezën (nëse përdorni), dhe përzieni derisa brumi fillon të tërheqë në një top. Gatuaj me grushtin e brumit për 5 minuta, ose me dorë në një sipërfaqe të lehtë të flourizuar për 5 deri në 10 minuta, ose derisa brumi është paksa ngjitës por i butë. Nëse brumë është shumë ngjitës, gatuaj miell shtesë, 1 lugë gjelle në një kohë, vetëm derisa brumi nuk është më shumë ngjitës për të trajtuar (Vini re se nëse nuk e përdorni vezën, brumë mund të ketë nevojë për më shumë trazim dhe nuk mund duken krejtësisht të qetë). Nëse ju keni qenë përzierje brumë me dorë, kthejnë atë në tas, të mbuluar dhe të lejojë të rritet deri në dyfish, rreth 1 deri 1 1/2 orë.
- Ndërsa brumi është në rritje, përgatitni mbushjen: Në një tas të mesëm, lëvizni së bashku pastë kungull, sheqer kafe, kanellë, xhenxhefil, kardamom dhe arrëmyshk. Mbuloni dhe ftohuni derisa të jeni gati për të mbledhur babkën.
- Grease një pan 9 inç nga 5 inç pan. Kur brumi është ngritur, shënojeni me butësi. Zhvendoseni në një sipërfaqe të lehtë të floured dhe copë e brumë në një drejtkëndësh. Roll brumë jashtë derisa ajo është rreth 11 inç nga 15 inç, dhe rreth 1/8 inç i trashë. Përhapet me mbushjen e kungujve, duke lënë një kufi prej 1 inç rreth anëve. Sasi e hollë me kastravecat. Duke filluar në anën e gjatë, rrokulliset brumë deri në stilin e stomakut. Mbërthen skajet së bashku butësisht për të nënshkruar. Vendosni anën e rrotullimit me rrotull.
- Me një thikë të mprehtë, të prerë përgjatë rrokullisjes, mos u shqetësoni nëse disa nga mbushjet e oozes jashtë formësimit të babka mund të merrni pak çrregullime! Vendoseni gjysmën anësore, duke plotësuar anën lart. Duke filluar në mes, dhe duke e mbajtur mbushjen sa më shumë që të jetë e mundur, kthini rrotullat së bashku duke hedhur njëra mbi tjetrën derisa të arrini deri në fund. Mbërthen skajet së bashku për të nënshkruar. Pasi ta keni shtrembëruar një fund, bëni anën tjetër në të njëjtën mënyrë. Me kujdes të transferoni copën, duke plotësuar anët lart, në kavanozin. Nëse copëza e shtrembëruar është më e gjatë se tavë, butësisht shtypni skajet ndërmjet duarve tuaja për të shkurtuar copën. Mbulo mbulesën me një peshqir të pastër çaji ose përfundojë plastika dhe lejo të ngrihet në një vend të ngrohtë derisa babka më së shumti të mbushë enën, rreth 1 1/2 deri në 2 orë. Nëse preferoni, gjithashtu mund të mbuloni panin me plastikë dhe të ftoheni brenda natës. Ju do të duhet të sillni babka në temperaturën e dhomës para pjekjes.
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Në një tigan të vogël, kombinoni sheqerin, ujin dhe kanellën. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e mesme të lartë. Ulja e nxehtësisë dhe zierje, nxitje shpesh, derisa sheqeri të shpërbëhet dhe përzierja është e shurup. Hiqeni nga nxehtësia dhe vendosni mënjanë.
- Piqni babkën në furrën e nxehur për 25 minuta. Hedhni në mënyrë të barabartë me rreth 2 lugë të shurupit të kanellës, pastaj kthehuni në furrë dhe piqni për 15 deri 20 minuta më shumë, ose derisa babka është e artë dhe e fortë në kontakt. Hiqni nga furrën dhe transferoheni në një rafte teli.
- Furçë me një pak më shumë të shurupit, dhe të lejojë të ftohet plotësisht para prerjes.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 239 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 90 mg |
| sodium | 268 mg |
| karbohidratet | 35 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 6 g |