Këto zarzavate janë të butë dhe gati edhe të ëmbël nga gatimi i butë me qepë. Ata janë gjithashtu djegëse nga një dozë bujare e xhenxhefilëve dhe piper i zi. Zarzavate të përhershme si zarzavate dhe zarzavate që mund të qëndrojnë deri në kohë gatimi më të gjatë dhe të përfitojnë nga përthithja e aromave të forta, punojnë veçanërisht mirë në këtë pjatë. Për një goditje shtesë, provoni të përdorni zarzavate të mustardë ose zarzavate të turnips-shijen e tyre të mprehtë punon me të vërtetë mirë këtu. Nëse dëshironi të përdorni një gjelbërim më të shpejtë të gatimit si chard ose spinaq, thjesht ulni kohën e gatimit pasi të shtoni zarzavate në tigan (mos u shqetësoni, vihet re se kur duhet të ndalet me ta në recetë më poshtë).
Vini re se këto zarzavate mund të duken sikur janë gatuar për një kohë të gjatë. Ata janë, në një farë mënyre. Në gatim modern amerikan, zarzavate shpesh janë thjesht të lara dhe shërbyen. Këtu, ata janë të lejuar të bëjnë më shumë se thjesht dëshirë. Ata janë të gatuar në mënyrë që të lironin lëngun e tyre, i cili kombinon me erëza dhe aromatike për të krijuar një lëng gatim flavorful, shijshmëria e të cilave zarzavatet pastaj ziejnë dhe zhyten, duke thithur gjithë atë mirësi të jashtëzakonshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 zarzavate të gatimit si
- kale ose
- zarzavate për collard
- 1 qepë të vogël të verdhë
- 2-3 karafil hudher
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal ose gjalpë
- 1/2 teaspoon kripë gjobë detit, plus më shumë për shije
- 1 lugë çaji terren xhenxhefil *
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë (opsionale)
Si ta Bëni
- Shpëlajni zarzavate me ujë të freskët, duke qenë i sigurt për të shpëlarë ndonjë papastërti ose zhavor. Shkundni sa më shumë ujë të tepërt që do të zhdukeni në disa të mira të dridhura mbi lavamanin, por nuk ka nevojë të thaheni më shumë se kjo (uji që u ngjitet atyre do të shtojë lagështi në tigan gjatë gatimit). Prisni zarzavate dhe vendosni mënjanë. (Përndryshe, ju mund të presni zarzavate për herë të parë dhe pije ato në një tas me ujë dhe t'i hiqni ato, ashtu si verërat e sallatës - shih më shumë detaje këtu .
- Hiqeni dhe prehni qepën; zhvishem dhe preh hudhër.
- Nxehni vajin ose shkrijeni gjalpin në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare (do t'ju duhet një anije e madhe për të mbajtur të gjitha zarzavatet e papërpunuara dhe të jetë në gjendje për të ndezur dhe për t'i kombinuar ato me aromat - do të gatuhen në më pak se një të gjashtën e vëllimit të tyre origjinal).
- Kur vaj ose gjalpë është i nxehtë, shtoni qepë, hudhër dhe kripë dhe gatuaj, nxitje shpesh, derisa qepë dhe hudhër të zbutet dhe qepë është e tejdukshme, rreth 3 minuta.
- Shto xhenxhefil, shafran i Indisë dhe piper. Cook, nxitje, deri aromatik, rreth 1 minutë.
- Shtoni zarzavate, nxisni për të kombinuar, dhe zvogëloni nxehtësinë në mes të ulët. Cook zarzavate, nxitje e tyre shpesh, derisa ata fillojnë të duan, rreth 3 minuta.
- Mbulo tenxhere dhe kuzhinier derisa zarzavatet janë të zbutura plotësisht dhe të butë, rreth 5 minuta.
- Gatimi më i shpejtë i gatimit si chard ose spinaq do të jetë i gatshëm tani. Zarzavatet Heartier do të bëhen më të ëmbla dhe madje edhe më të këndshme nëse i mbuloni ato dhe do t'i gatuani 15 minuta shtesë. Shtoni një lugë gjelle ose më shumë ujë në tenxhere nëse zarzavatet fillojnë të rrinë në tigan.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 70 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 237 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 3 g |