Angjinarja e Jeruzalemit, e njohur gjithashtu si një sunshine, sunroot dhe mollë tokësore, është pjesa nëntokësore e trashë e një rrjedhe (një tuber) të një race të lulediellit. Një zhardhok është organi i ruajtjes së bimëve që mban ushqyesve të bimëve. Për shembull, patatet janë ndër më të njohurat nga zhardhokët e ngrënshëm.
Një përshkrim i shkurtër
Angjinarja e Jeruzalemit nuk duhet të anashkalohet kur bëhet fjalë për gatim me perime rrënjësore .
Tuberët e thurur me sy të ngushtë duken të ngjashme me rrënjët e xhenxhefilit, me lëkurë të çelët të lehta që mund të ngjyrosen me të verdhë, të kuqe ose të purpurt në varësi të tokës në të cilën janë rritur. Ato janë rreth tre deri në katër inç të gjatë dhe një deri në dy inç në diametër. Edhe pse në dispozicion gjatë gjithë vitit, sezoni kryesor është nga tetori në prill, dhe ata janë më të mirë të hapur pas një acar të lehtë. Artichokes Jerusalem janë vendas në Amerikën e Veriut dhe gjetur më së shpeshti në bregun lindor. Ndërkohë që ata ranë nga popullariteti në fillim të viteve 1900, popullariteti i tyre fillon të rritet përsëri.
Si të zgjidhni një Sunchoke
Kur është fjala për zgjedhjen e sunshokes më të mirë, ju doni të shikoni për tubers qetë, të pastër, të patëmetë dhe të fortë me gunga minimale. Fermerët janë duke u përpjekur të rriten gungat në varietete më të reja, kështu që do të gjeni disa janë më pak të zoti se të tjerët. Shmangni ato me lëkurat e rrudhura, pikat e buta, dhe zonat e blozura të gjelbra ose lakër.
Artichokes Jerusalem mund të hahet të papërpunuara ose të gatuar. Para se të hani ose gatuani, pastroni zhardhokët tërësisht me një furçë perimesh. Lëkura mund të jetë e vështirë për shkak të dërrmimeve, dhe nuk është e nevojshme për shkak se lëvozhgët janë të ngrënshëm krejtësisht. Sidoqoftë, nëse duhet t'i heqësh ato, fshijini zonat më të vogla me gunga dhe hiqni lëkurën me peeler të perimeve.
Nëse ju do t'i hani ato të gatuar, do ta gjeni më të lehtë për të vluar, avulluar ose mikrovalë ato të plota dhe të panjohura për herë të parë, dhe pastaj të fshihen më pas, sipas nevojës.
Si të Ruani Artichokes Jeruzalem
Është e rëndësishme për të trajtuar sunchokes me kujdes si ata plagë lehtë. Sunchokes Raw duhet të ruhen në një zonë të freskët, të thatë dhe të ventiluar mirë larg nga drita. Ata gjithashtu mund të ruhen në sirtarin e perimeve të frigoriferit, të mbështjellë me peshqir letre për të thithur lagështinë dhe të mbyllur në një qese plastike.
Varësisht se sa kohë ata kanë qenë të ulur në treg, sunchokes papërpunuara mund të ruhen për një deri në tre javë. Sunchokes gatuar duhet të jetë në frigorifer dhe të konsumuar brenda dy ditëve. Çlirimi dhe ngrirja nuk rekomandohet për shkak të zbehjes dhe përkeqësimit të strukturës
Përfitimet shëndetësore të Sunchokes
Ndryshe nga kushëriri i tyre, patatja, sunshokët nuk kanë koll. Ata janë gjithashtu rreth dy përqind proteina. Sunchokes përmbajnë inulin që është një lloj i karbohidratit që konvertohet në fruktoza kur tuberi është prerë nga bima. Kjo e bën atë një ushqim të mirë për njerëzit me diabet ose për ata që janë para diabetik, pasi fruktoza thuhet se tolerohet lehtësisht nga diabetikët. Ajo gjithashtu i jep perimeve rrënjë një shije të ëmbël për të shijuar.
Sunchokes janë gjithashtu një burim i madh prej hekuri, kaliumi dhe tiamini. Ato mund të ndihmojnë në zvogëlimin e presionit të gjakut, uljen e kolesterolit në gjak dhe të veprojë si një prebiotik i cili është i mirë për traktin e zorrëve.