Në kohën e Mishna (viti 200), rabinët e konsideronin të merituar të hanë peshk në Sabat dhe çifutët u mësuar të hanin peshk në ushqim festiv. Për shkak të bollëkut të lumenjve në Evropë, çifutët Ashkenazi prireshin të gatuan me peshq të ujërave të ëmbla. Hebrenjtë e Europës Lindore do të bënin një përzierje të peshqve të copëtuar, do ta kthenin atë në lëkurën e peshkut dhe do ta vlojnë. Fjala gefilte nënkupton mbushur në jidisht. Peshku Gefilte është një copë e peshkut të copëtuar, zakonisht peshk të ujërave të ëmbla të bardha, të tilla si karp ose pike. Peshku i copëtuar në përgjithësi është i përzier me qepë, karota dhe majdanoz. Vezët dhe vaktet matzah e mbajnë përzierjen së bashku. Më poshtë janë përbërësit për peshkun gefilte.
Balls Peshku
4 kg (2 kilogram) peshk i bardhë (karp ose pike), pa koka dhe pastruar
2 karota të mëdha, të mbuluara
2 parsnips të mëdhenj, peeled
4 karafil hudhër, peeled
4 Tbsp. lë të freskëta majdanoz, copëtuar
2 qepë të mëdha, të shqyera dhe të prera imët
1/2 filxhan vakt matzo
4 vezë
1-2 Tbsp. sheqer
1 Tbsp. spec i kuq
1 tsp. kripë
1/2 tsp. piper i bardhe
1 / 8-1 / 4 filxhan kafaz vaj (mjaftueshme për të mbajtur përzierje së bashku)
Supë Peshku
5 karrota, të qëruara dhe të feta
3 onions, peeled dhe feta
4 karafil hudhër, të shqyera dhe të çara
1-2 Tbsp. sheqer
1 tsp. spec i kuq
1-2 tsp. kripë
1 / 2-1 tsp. piper i bardhe
4-6 gota ujë
02 nga 10
Grind Përbërësit
Si të Bëni Peshqit Gefilte. Giora Shimoni
Saute 1 qepë në 2 lugë vaj vaj, dhe të lënë mënjanë për të ftohur. Në një përpunues të ushqimit, bluaj peshkun dhe vendosni mënjanë në një tas të madh përzierës. Grind 2 karrota, 2 parsnips, 1 qepë, 8-9 karafil hudhër, dhe majdanoz.
03 nga 10
Përbërësit e Përzierjes
Si të Bëni Peshqit Gefilte. Giora Shimoni
Shtoni qepët e skuqura dhe vaktin matzo në peshqit tokësor.
04 nga 10
Shtoni Perimet Tokësore
Si të Bëni Peshqit Gefilte. Giora Shimoni Shto perimet tokësore në qëllimin e peshkut.
05 nga 10
përzierje
Si të Bëni Peshqit Gefilte. Giora Shimoni Shto vezë, erëza, dhe vaj të mjaftueshëm për përzierje për të mbajtur së bashku mirë. Përzihet mirë. Nëse koha lejon, mbuloni goditjen e peshkut dhe ruani në frigorifer për një ose dy orë.
06 nga 10
Mbushja e peshkut
Si të Bëni Peshqit Gefilte. Giora Shimoni Nëse dëshironi, mund të përdorni mbushjen e peshkut për të ngrënë kokat e peshqve ose copa të peshkut.
07 nga 10
Balls Peshku
Si të Bëni Peshqit Gefilte. Giora Shimoni Përdorni pjesën tjetër të mbushjes për të formuar topa peshku.
08 nga 10
Stock Peshku
Si të Bëni Peshqit Gefilte. Giora Shimoni Në një tenxhere të madhe supë, përzieni së bashku përbërësit për stokun e peshkut. Shtoni ujë dhe sillni një çiban.
09 nga 10
Boil Peshku
Si të Bëni Peshqit Gefilte. Giora Shimoni Vendoseni butësisht pjesët e peshkut të mbushur dhe tokat e peshkut në stokun e peshkut të zier. Nëse nevojitet më shumë ujë për të mbuluar peshkun, shtoni ujë në stok dhe nxirreni. Nxirreni flakën, dhe kuzhinier në të ulët për rreth një orë. Shijoni dhe rregulloni seasonings në përputhje me rrethanat. Cook në të ulët për rreth një tjetër 30 minuta.
10 nga 10
Ftojmë Peshkun
Si të Bëni Peshqit Gefilte. Giora Shimoni Hiqeni peshkun me kujdes nga stoku në pans të përgatitur. Hidhni disa peshq në peshq. Fetë e karrotave nga stoku, dhe vendosni një copë karrota në çdo pjesë të peshkut. Le të freskët peshku. Pasi të peshkut të ftohur, mbuloni dhe ruani atë në frigorifer deri sa të jeni gati për t'u shërbyer. Ky peshk gjithashtu ngrin mirë. Nëse ngrini peshkun, sigurohuni që ta vleni sërish, pastaj të ftoheni dhe të ftoheni para se të shërbeni.