Sa kohë duhet të gatuani mishin me shijen tuaj
Ne të gjithë jemi të njohur me gatimin një brinjë kryeministër në furrë, por një nga gjërat më të mira që mund të vendosni në skarë ose në duhanxhin është një brumë kryq . Natyrisht, është e domosdoshme që koha të jetë e përsosur, dhe për të marrë atë që duhet të dini se sa peshon pjekja juaj, të jetë në gjendje të mbajë një temperaturë të njëtrajtshme në skarë ose duhan, dhe ju duhet të keni një termometër të mirë të mishit .
Tiganisje e një kurbë kryeministër
Për pak aromë të tymosur dhe kore të guximshme, asgjë nuk mund të vendosë një prerje të mishit në skarë.
Dhe brinjë kryeministër nuk është përjashtim. Megjithatë, meqë do të përdorni një metodë të tërthortë të gatimit, do të keni nevojë për shumë sipërfaqe - rreth dyfishi i madhësisë së pjekjes tuaj - prandaj është e rëndësishme që të matni para se të blini mishin ose të angazhoheni në pjekje. Si udhëzues i përgjithshëm, shumica e grilave të mëdha do të përshtaten me një pjekje prej pesë deri në gjashtë kile.
Kur piqni një brumë kryq të brumit , temperatura e skarës duhet të jetë rreth 350 F / 175 C. Do t'ju duhet të shkurtojeni yndyrën dhe të vendosni mishin para se të vendosni në skarë, si dhe ta ktheni atë shpesh edhe për gatim. Ju gjithashtu duhet të vendosni një tigan nën grates për të kapur drippings nga mishi. Dhe mos harroni të le pjesën tjetër brinjë brinjë të pushoni para gdhendje.
Pirja e një Ribë Kryeministri
Nëse keni një duhanxhi ose përdorni djegin tuaj të qymyr , pirja e duhanit shton shije të shijshme dhe krijon një mish të butë. Ngjashëm me pjekjen në skarë, duhet të siguroheni që pirja e duhanit apo skarpi juaj të përshtatet me madhësinë e brumin e brinjëve - duhet të keni dy inç në të dyja anët e pjekjes për të lejuar që nxehtësia dhe tymi të qarkullojnë.
Pirja e duhanit ose skarë duhet të nxehet në rreth 250 F / 120 C, dhe ju do të dëshironi të shkurtojë disa yndyrë nga rosto për të lejuar flavors tymosur të depërtojnë në mish. Sezoni atë si ju dëshironi, dhe gati për një kohë të gjatë, të ngadaltë gatim.
Kohët e gatimit
Kjo tabelë duhet të bëjë mashtrimin kur të përcaktohet se sa kohë duhet të hahet ose pi duhan rostin tuaj.
Ju lutemi, vini re, megjithatë, se pajisjet dhe faktorët e mjedisit mund të ndryshojnë këto kohë, prandaj shikoni temperaturën nga afër.
| Temperatura e brendshme | pirje duhani | Tiganisje / pjekje |
|---|---|---|
| Të rralla: 125 F / 50 C | 20 minuta për kile | 15 minuta për kile |
| Mesatar Të rralla: 135 F / 55 C | 22 minuta për kile | 16 minuta për kile |
| Mesatare: 140 F / 60 C | 25 minuta për kile | 17 minuta për kile |
| Mesatare e mirë: 150 F / 65 C | 27 minuta për kile | 19 minuta për kile |
| E pra: 160 F / 70 C | 30 minuta për kile | 20 minuta për kile |
Provoni temperaturën e pjekjes tuaj në qendër të mishit, larg nga kocka (nëse ka). Kjo do të jetë pjesa më e mirë e mishit. Hiqni brinjën kryesore nga skaji ose pirja e duhanit pesë gradë F ose 2 1/2 gradë C nën temperaturën e dëshiruar përfundimtare. Menjëherë mbylleni në fletë alumini, mbuloni me një peshqir dhe vendosni në një hapësirë të ngrohtë për 10 minuta. Kjo kohë pushimi do të lejojë lëngjet dhe temperaturën për të shpërndarë, duke sjellë temperaturën përfundimtare dhe mishin të përsoset.