Si të Dip Truffles Si një Pro

Zhytja e truffles dhe qendrat e tjera karamele në çokollatë shton një prekje të bukur, të shijshme përfunduar. Pa veshjen e çokollatës, shumë karamele janë thjesht shumë të buta ose të ngjitshme për të paketuar, transportuar ose hanë. Por nëse ju zhytni zhardhokët në mënyrë të gabuar, mund të keni mbetur me karamele me copa të çara me çokollatë të çara, të çara ose me çokollata dhe askush nuk dëshiron atë!

• 01 nga 08

  Lejoni Truffles tuaj të Formojnë një Skin

  Një nga problemet më të mëdha që njerëzit hasin kur zhyten truffles është mbajtja e tyre e rrumbullakët dhe e paprekur kur zhyten në çokollatë të ngrohtë. Nëse truffles janë shumë të butë, ata do të bëhen të deformuar ose edhe shkrihen në çokollatë, duke sjellë një rrëmujë të trazuar. Nëse ato janë të ngrira para se të zhyten, veshja me çokollatë ka më shumë gjasa të prishë.

  Një zgjidhje për këtë problem është që truffles tuaj të mbështjellë të ulen në temperaturë të ftohtë dhomë brenda natës para se të zhyten ato. Kjo periudhë e vendosjes do të formojë një "lëkurë" rreth jashtme të zhardhokëve, e cila i ndihmon ata të mbajnë formën e tyre dhe gjithashtu eliminon nevojën për ngrirje përpara zhytjes. Mjediset e ngrohta dhe recetat specifike mund të mos funksionojnë me këtë teknikë, por në përgjithësi mund të jetë një mashtrim shumë i dobishëm për të bërë zhardhokët e bukur të zhytur.

• 02 nga 08

  Zgjidhni çokollatën tuaj

  Pyetja e madhe është, a duhet të përdorni çokollatë të vërtetë ose me çokollatë me salcë me karamele? Të dyja opsionet kanë përparësi dhe të këqija: çokollata e vërtetë shijon më mirë, por për rezultatet më të mira duhet të kalitet dhe kalitje kërkon kohë dhe mund të jetë e ndërlikuar. Veshje me çokollata nuk ka shije aq të këndshme sa çokollata reale, por është e lirë, e lehtë për të punuar me të, dhe prodhon rezultate të shpejta dhe të qëndrueshme.

  Nëse vendosni të përdorni shtresën e karamele me çokollatë, shkoni në hapin 3, dhe nëse vendosni të përdorni çokollatën reale, shkoni te hapi 4.

• 03 nga 08

  Shkrihet Veshje Çokollatë

  Nëse veshja juaj me çokollatë është në formë bar, do të duhet të copëtohet në mënyrë që të shkrihet në mënyrë të barabartë dhe të mos shpejtësohet . Shumë prej markave të veshjes vijnë në formë të meshë, kështu që nëse keni wafa, ju nuk duhet të shqetësoheni për t'i copëtuar ato.

  Vendosni mbështjellësin e copëtuar të karameleve ose veshjet e karamele në një tas të madh me mikrovalë dhe mikrovalë në intervale 30 sekondash. Llokoçis pas çdo 30 sekonda. Stop ngrohjes kur shumica e shtresës është e shkrirë, dhe llokoçis vazhdimisht derisa pjesët e mbetura të veshjes janë shkrirë dhe përzierja është e qetë dhe madje. [Kalo në hapin 5 tani.]

• 04 nga 08

  Prish çokollatën

  Për karamele të zhytura me pamje profesionale, çokollata juaj duhet të zbutet. Çokollata që ka qenë e zbutur është e butë, me një fund të shkëlqyeshëm dhe një punë të menjëhershme të kënaqshme. Kërcimi nuk është një proces i vështirë, por mund të kërkojë kohë dhe kërkon një termometër me çokollatë .

  Vini re se nëse shtypeni për kohë, thjesht mund të shkrihni çokollatën tuaj në vend të kalitjes, por karamelet që rezultojnë do të duhet të mbeten në frigorifer ose ata do të fillojnë të marrin butë ose të ngjitet në temperaturën e dhomës.

• 05 nga 08

  Përgatitni stacionin tuaj të punës

  Është mirë që të keni gjithçka gati para se të filloni të zhyteni. Vendosni tasin tuaj të çokollatës së shkrirë në workstation tuaj të pastër dhe vendosni veglat tuaja të zhytjes (ose pirunet e darkës). Mbuloni një fletë pjekjeje me një copë të pastër pergameni, letër të përdredhur, ose fletë alumini për vendosjen e karamele përfunduar.

• 06 nga 08

  Dip qendrat në çokollatë të përgatitur

  Rrëshqisni buzën e pirunit ose të zhytjes së mjetit nën qendër të zhardhokëve ose karamele, dhe ngrini atë me butësi. Hidhni zhardhok këpurdhash në çokollatë të shkrirë dhe shtyjeni atë nën sipërfaqen e çokollatës. Hiqeni atë nga çokollata me pirun, dhe trokisni pirun disa herë kundër anës së tas. Slide pjesën e poshtme të pirun mbi buzën e tas për të hequr çdo çokollatë të tepërt. Vendoseni pirun mbi fletën e përgatitur për pjekje dhe tundni pirun, kështu që buza e truffles prek fletën. Rrëshqiteni mirë pirun nga poshtë zhardhokët. Nëse jeni duke shtuar dekorata ose garnishes për candies tuaj, të bëjë atë tani, kur çokollata është ende i lagësht. Përsëriteni procesin me qendrat e mbetura dhe çokollatën.

• 07 nga 08

  Lejoni që çokollata të vendoset

  Nëse temperatura e dhomës suaj është e ftohtë (60 deri në 70 gradë), karamelet tuaja mund të lënë jashtë për të vendosur, por nëse dhoma juaj është e ngrohtë ose doni ta përshpejtoni procesin, mund t'i ftoheni për rreth 10 minuta për të vendosur cokollata. Përjashtim është çokollata e papërmbajtur, e cila duhet të jetë gjithmonë e ngrirë pas zhytjes.

• 08 nga 08

  Trim dhe Store Candies

  Sapo të ketë vendosur çokollata, mund të vëreni një pishinë të vogël çokollate që formon "këmbë" në fund të truffles tuaj. Nëse dëshironi, ju mund t'i shkurtoni ato me një thikë të vogël të mprehtë. Vishni doreza për të shmangur marrjen e shenjave të gishtave në karamele tuaj dhe vendosni ato në një sipërfaqe të sheshtë. Kapni karamele në njërën dorë dhe përdorni thikën e prerjes për të shtypur poshtë çokollatën e tepërt dhe prerë atë në goditje të shkurtra të pastra. Zvogëlimi i karamele është thjesht një vendim estetik, dhe ju me siguri mund të kaloni këtë hap nëse dëshironi.