Çadrat e cod. Ata janë ato që mendoni. Këto kafshë të vogla të mirësisë janë nga nofullat e cod dhe haddock, apo shojzë e ajrit në Paqësor. Ata janë një mik i peshkatarëve; tradicionalisht peshkatarët do të hanin faqet dhe do të shisnin pjesën tjetër të peshkut, duke menduar se nuk do t'u bënin thirrje blerësve. Këto copa të vogla të cod apo shalë janë të lehtë për të gatuaj dhe argëtim për të ngrënë si një sanduiç në një simite crusty me zarzavate të zgjedhura ose solo, me vetëm një salcë zhytjeje, si një meze. Thjesht i skuqur apo i rrahur, cheeks cod janë një domosdoshmëri-kur në New England. Ky recetë ngre një klasik me salcë hudhër-basil zhytjeje. Figura në tre deri në pesë faqe për person për një iniciativë; dyfishoj atë për një kurs kryesor që shërben.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Peshk 1 kile (shabllon ose hale shuplaka)
- 1 filxhan cornmeal (gjobë ose të mesme-bluaj)
- 1 lugë çaji cayenne (pluhur)
- 1 lugë gjelle piper i zi
- Kripë për shije
- 1 filxhan vaj ulliri (jo sende të mira)
- 1 deri në 3 karafil hudhër (copëtuar)
- 1 filxhan borzilok (gjethe, mbushur lirshëm)
- 1 lugë gjelle mustardë
- 1 litër vaj gatimi (për tiganisje)
Si ta Bëni
Salcë
Në një përpunues të ushqimit, shtoni një majë kripë, basil, hudhër dhe mustardë. Përzihet deri mirë përzier, pastaj shtoni vajin e ullirit në një pluhur të ngadalshëm për të përfunduar salcë. Mustari do të ndihmojë për ta mbajtur atë nga ndarja, por nëse ka, nuk ka punë të madhe: Thjesht nxisni atë me forcë përpara se të shërbeni.
Peshku
Përzieni qumështoren me piperin e kuq dhe piper të zi.
Vendosni një tigan të rëndë në mes të lartë me vaj të mjaftueshëm - më pëlqen vaji i canola për tiganisje - për të dalë anët e tiganit rreth një çerek inç.
Kripë kulaç ose shuplakë me forcë mirë, pastaj rrudhin në kokrrën e qumështit. Shkundni çdo tepricë dhe sillni në vaj. Mos i turpëro; kuzhinier në tufa nëse keni nevojë për të. Vendos faqet e gatuara në një pjatë me një peshqir letre në të në një furrë të ngrohtë.
Ju duhet të gatuani faqet rreth 3 deri në 4 minuta për anën, ose derisa të jenë kafe të artë. Kthejeni nxehtësinë në të mesme nëse gatuajnë shumë shpejt.
Shërbyer me salcë zhytjeje në anën. Sa për një pije, më pëlqen të kem një birrë me këtë ... ose më mirë akoma, një gotë shampanjë, prosecco ose verë të tjera të bardhë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 827 |
| Fat i shëndoshë | 61 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 42 g |
| kolesteroli | 64 mg |
| sodium | 405 mg |
| karbohidratet | 45 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 33 g |