Familja ime e do një pjatë jo-vegjetare në çdo drekë dhe darkë. Veza Curry është my go-to zgjedhje kur unë kam drejtuar nga mundësitë e mishit! Ka gjithmonë një tabaka të madhe vezësh në frigorifer, kështu që është e lehtë të hedhësh së bashku.
Kjo kerri bukur, e butë, e butë mund të bëhet 'e nxehtë' në qoftë se ju dëshironi, duke shtuar më shumë chilies gjelbër. Përndryshe, është gjellë e përsosur për të ngrënë si një familje pasi është mjaft e butë për fëmijët që të kënaqen gjithashtu.
Meqë përmban qumështin e kokosit, i cili mund të ndahet kur të nxehet nga ngrirja, stili i Indisë së Jugut është më i miri në kohën kur dëshironi të hani atë. Nëse jeni të prirur për të ngrirë disa, një mënyrë e shkëlqyer për ta bërë këtë është që të bëni një grumbull të madh të lëng mishi dhe të ngrini pa shtuar qumështin e kokosit. Kur keni nevojë për të, shkrini, pastaj shtoni, nxisni qumështin e kokosit dhe nxeheni para se të shërbeni.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 vezë të mëdha
- 1-inch shkop i
- kanellë
- Farërat nga 5 kardamomë jeshil
- 10 peppercorns zezë
- 8
- karafil
- 1 tsp. fara kopër
- 4 tbsps. vaj gatimi perimesh
- 3 qepë të mëdha (të prera në unaza të hollë)
- 15 gjethe kerri
- 1/2 tsp. fara e zezë e mustardës
- 2 chilies gjelbër (shartoni gjatësi, shtoni më shumë nëse doni një kerri të nxehtë)
- 1 tsp. hudhër (copëtuar imët)
- 1/2 tsp. piper i zi terren fllad
- Kripë për shije
- 1 tbsp. uthull
- Opsionale: 10 patate të vegjël shumë të vegjël
- 1 dhe një qumësht me gjysëm gota të kokosit të kokosit
- Lëng me gjysmë limoni
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh, të thellë, luani vezët butësisht dhe mbuloni plotësisht me ujë të freskët. Vendoseni në vlim. Vezët duhet të jenë të ziera të vështira ... Shih këtu për Si të Bëni Vezë të Qumështura të Zeza. Pasi të gatuar, zhvishem dhe të bëjë një të vogël 1/2 "çarë në krye të vezës. Mund të prishësh vezët në gjysmë. Mbani mënjanë për më vonë.
- Ngroheni një tigan të sheshtë në mes të nxehtësisë së mesme dhe butësisht butësisht kanellën, kardaminë, karafilët, peppercorns dhe fara kopër, shpesh nxitje derisa ata fillojnë të kthejnë një ngjyrë pak më të errët dhe janë aromatike. Pasi kjo të ndodhë, fikni nxehtësinë dhe lejoni të qetësoheni.
- Kur të ftohtë, bluaj në një pluhur trashë në një mulli të pastër dhe të thatë të kafesë. Unë kam një çmim të lirë që unë mbaj vetëm për të bërë masala pluhur.
- Në një tjetër enë të thellë në nxehtësi të mesme, shtoni vaj gatimi / luledielli / vaj luledielli. Kur është e nxehtë, shtoni gjethet e kerri dhe fara e zezë e sinapit. Ata do të ndahen në mënyrë të kujdesshme.
- Kur prishja ndalon, shtoni unazat e qepëve të feta, chilies gjelbër dhe hudhër të copëtuar. Derdhni derisa qepët të jenë të butë dhe të tejdukshëm.
- Tjetra, shtoni përzierjen e pluhurave të aromës së tokës që keni bërë më lart (nga erërat e pjekura të pjekura) dhe përziejini mirë përzierje. Prish një tjetër 3-5 minuta.
- Shtoni vezët e zierura të zeza, të nxehura tani. Butësisht llokoçis për të mbuluar vezët mirë me masala. Prerja që keni bërë në krye të vezës më parë, lejon masala të hyjë brenda vezës!
- Nëse i përdorni, shtoni patatet e foshnjave tani. Llokoçis butësisht në pallto.
- Shto qumësht kokosit dhe kripë për shije dhe kuzhinier për një tjetër 5-7 minuta. Nëse keni shtuar patate të foshnjës, kuzhinier derisa të bëhet. Mos u tundni aq shumë sa ju nuk doni të thyejnë vezët.
- Shtoni lëngun e 1/2 limonit dhe hiqni nxehtësinë. Butësisht përzieni mirë.
- Shërbejeni në një shtrat të orizit të gatuar të freskët, të thjeshtë, ose me Idlis, Dosas ose Appams!