Moussaka klasike greke me patellxhan - hap pas hapi

01 nga 06

Përgatitni Moussaka Përbërësit

Në greqisht: μουσακά, shqiptuar moo-sah-KAH

• Receta e tekstit

Moussaka mund të jetë çdo pjatë e krijuar në shtresat e perimeve dhe mishit të tokës, dhe enët me emra të njëjtë ose të ngjashëm përgatiten në disa zona të botës. Versione të tjera greke bëjnë thirrje për artichokes, patate, dhe kungull i njomë, ose një kombinim, por kjo është klasik i njohur në mbarë botën.

Për shkak se Moussaka merr pak kohë dhe hapësirë, përpiquni të shtoni recetë, duke përdorur enët me frigorifer (pans alumini me një përdorim të mirë) dhe ngrini disa për përdorim të mëvonshëm. (Si të ngrihesh)

Koha e përgatitjes: 2 orë 30 minuta
Koha e gatimit: 45 minuta deri në 1 orë
Yield: rreth 8 servings

Pots, pans, Enë kuzhine

• tigan me tigan të madh ose tigan me mbulesë
• 1 tigan i mesëm (për bekamel)
• 1 tigan i madh (për bekamel)
• 2 lugë prej druri
• 1 shkrepje e mesme (për bekamel)
• 1 pjekje / pjekje pan rreth 10 x 16 x 3 inç

përbërësit

• 5-6 patëllxharë të mëdhenj
• kripë deti
• vaj ulliri
• 4 qepë të mesme, copëtuar
• 2 1/2 paund viçi terren ose qengji
• 3 gota domate të pjekura të pjekura me lëng (ose domate të konservuara)
• 3 karafil të hudhër, të grirë
• 6-8 karafilë të tërë
• 1/2 lugë çaji kanellë tokë ose një shkop të vogël (prishen rreth 1 inç të gjatë)
• 1/8 lugë çaji me gjalpë
• 2 gjethe gji
• 1 filxhan djathë kefalotyri integruar (ose pecorino)
• 1 filxhan bukëpjekëse
• 1/2 filxhan verë të kuqe të thatë
• 3 lugë tomatopaste
• piper piper i freskët
• bekamel me djathë ose 6 gota bekamel bazë

02 nga 06

Përgatitja e Patëllxhanit

Ndërtoni moussaka nga poshtë lart:

PËRGATITË ELEGANTIN

Lani patëllxhanët dhe shkurtojeni rrjedhjet. Pritini shiritat e gjerë 1/2 inç të lëkurës në gjatësi, duke lënë rreth një centimetër në mes, rreth patëllxhanit, pastaj prerë patëllxhanin në gjatësi në feta 1/2-inch.

Vendosni feta në një tas të madh ose në një tabaka, spërkatni lirisht me kripë dhe lërini të ulen për 30 minuta. Shpëlarje mirë, thahet, dhe thatë thatë.

Furça me lehtësi fërkon në të dyja anët me vaj ulliri dhe i drejton ato nën broilerin në një fletë cookie ungreased derisa të buzëqesh lehtë dhe të buta. Hiqni dhe vendosni mënjanë për të ftohur.

Shënim: Nëse nuk e keni rregulluar këtë më parë, ka dy arsye që shpesh jepen për të kripur patëllxhan: (1) për të hequr çdo hidhërim dhe (2) për të thithur disa nga lëngjet natyrore.

03 nga 06

Përgatiteni salcën e mishit

PËRGATITË SAUCE MISHIT

Ngroheni tiganin ose tiganin mbi nxehtësinë e ulët.

Kur pan është e nxehtë, shtoni 2 lugë vaj dhe shtoni ngrohjen në mes të ulët. Hidhni qepët me një lugë druri derisa të jenë të tejdukshëm, shtoni mishin dhe vazhdoni të thaheni derisa të thaheni lehtë. Shtoni domate, 1/2 copat e bukës, kripën, piperin, hudhratin, kanellën, gjethet e gjirit, pishin, verën dhe domate dhe përziejeni mirë. Ulja e nxehtësisë, mbulimit dhe zierjes deri sa të gjithë lëngët janë absorbuar, rreth 45 minuta deri në një orë. Nëse akoma ka lëngje në tigan, vazhdoni të zierni të zbuluar derisa të jetë e thatë përzierje, nxitje për të parandaluar fërkimin. Kur të thahet, hiqni gjethet e gjirit dhe shkopin e kanellës (nëse përdoret), dhe vendoseni salcë mënjanë të zbuluara derisa të jeni gati për t'u përdorur.

04 nga 06

Bëni salcë Bechamel

BËNI BABAJNIN BEKAMEL

Ndërsa salcë është e zier, bëni béchamel me djathë ose 6 gota béchamel bazë , të mbuluar, dhe të lënë mënjanë.

Ngroheni furrën në 350 ° F (180 ° C).

05 i 06

Shto salcë Bechamel & djathë Topping

NDËRTIMI MOUSSAKA

Lehtë të vajit pan pjekje dhe spërkasë pjesën e poshtme me breadcrumbs mbetur. Vendi një shtresë e feta patellxhan në breadcrumbs (është në rregull të mbivendosen) dhe përhapjen e përzierje të mishit në mënyrë të barabartë në krye. Mbulo me feta të patëllxhanit të mbetur, dhe vendoseni me kujdes salcën bekamel në mënyrë të barabartë mbi krye.

Piqeni në 180 ° C për 30 minuta, pastaj spërkatni djathin mbi majën dhe vazhdoni të gatuani për një tjetër 15 deri në 30 minuta, deri në kafe të artë.

06 i 06

Moussaka, gati për t'u shërbyer

Hiqeni moussaka nga furra dhe lejo të ftoheni për 20-30 minuta. Moussaka tradicionalisht është ngrënë e ngrohtë, jo e nxehtë dhe gjithashtu mund të hahet në temperaturë dhome. Ashtu si shumë enët greke, kjo është edhe më mirë të nesërmen.

Shënime:

• Moussaka mund të përgatitet deri në Bekamel dhe të mbarohet brenda natës. Të nesërmen, bëjini kamzhik, derdhni mbi krye dhe përgatitini sipas udhëzimit.
• Gjithashtu mund të gatuhet tërësisht dhe të freskohej, pastaj të ngrihej. Shkrini dhe nxeheni në një furrë 350 ° (175-180 ° C).

Shërbyer sugjerimet:

Mou ssaka shërbehet tradicionalisht në pjesë shumë të mëdha dhe është një pjatë e rëndë. Shërbejeni me një sallatë të gjelbër, bukë të çrregullt dhe një verë të kuqe të thatë. Nëse dikush ka vend për ëmbëlsirë, një sorbet frutash apo djathë me fruta është një mënyrë e lehtë për t'i dhënë fund një note të ëmbël.