Motra ime merr kërkesa të shpeshta nga miqtë dhe familja për të bërë nënshkrimin e saj Deti Bastilla. Kjo është receta e saj.
Shpata, karkaleca dhe calamari janë të përziera me vermiçeli kinez, kërpudha të zeza dhe një salcë me domate me aromë. Mbushja është e mbyllur në letër të hollë warqa ose phyllo brumë dhe pastaj pjekur.
Masat e mëposhtme janë për prodhimet e detit të papërpunuara para pastrimit. Koha e përgatitjes nuk përfshin granatimet apo devein e karkalecave ose pastrimin e calamarit . Kurseni kohë duke pasur peshkatar tuaj të bëjë një pjesë të kësaj për ju.
Deti Bastilla mund të montohet dhe ngrihet deri në kohën e pjekjes. Forma bastilin në një byrek të vetëm të madh siç tregohet këtu ose të krijoni pite të vogla, individuale për shërbime më të lehta. Gjithashtu, provoni Chicken Bastilla dhe Ushqim deti Briouats .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Ushqim deti:
- 1 kg karkaleca të mesme të freskëta, të grumbulluara, të pastruara dhe të heqjes së bishtit
- 1/2 kg calamari të freskët, pastrohen dhe prerë në unaza 1/4 ", tentacles copëtuar
- 1/2 kg (1 lb.) peshk i freskët i shpatës (ose peshk tjetër i fortë, me yndyrë të ulët)
- 3 lugë gjelle gjalpë, të ndarë
- 1/2 lugë çaji kripë dhe piper
- Për salcën e domates:
- 2 domate të pjekura të mëdha, të mbjella dhe të integruara
- 2 karafil të mëdha hudhër, presion ose finely copëtuar
- 1 majdanoz i madh i freskët i freskët, i copëtuar imët
- 2 lugë vaj vegjetal
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper
- Për mbushjen e vermikeleve:
- 1 kërpudha të thata të thata të rralla
- 175 g (6 oz.) Vermiçele të thata kineze
- 1 lugë gjelle salcë të nxehtë, ose të shijoni
- 1 lugë gjelle salcë soje
- salce domatesh
- lëngje të rezervuara nga gatimi i ushqimeve deti
- Për Kuvendin:
- 1/2 kg (1 lb.) warqa ose brumë phyllo
- 1/2 filxhan gjalpë, shkrirë
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 1 vezë e verdhë veze, rrahur
- 1 filxhan djathë të integruar (Edam, Cheddar butë, Gouda, etj)
- Për garniturën:
- 1/4 deri 1/2 filxhanë djathë të integruar (opsionale)
- karkaleca gatuar (opsionale)
- feta limoni (opsionale)
- majdanoz (opsional)
Si ta Bëni
Bëni salcën e domates
Në një tenxhere të vogël ose në tigan, përzieni domate, hudhra, kripë, piper dhe vaj perimesh. Ziej me nxehtësi mesatare të ulët, të zbuluar, për 15 deri 20 minuta, nxitje herë pas here. Shtoni majdanozin, hiqni nga nxehtësia dhe vendosni mënjanë.
Cook karkaleca
Shkrihet 1 lugë gjelle gjalpë në një tigan të madh jo-shkop. Shto karkaleca dhe 1/2 lugë çaji secili prej kripës dhe piperit. Derdhni mbi mesataren e lartë për një ose dy minuta, derisa karkaleca të kthehet e bardhë, por qendra është ende pak e qartë.
Drain karkaleca, rezervuar të lëngshme, dhe të lënë mënjanë. (Nëse dëshironi, mund të rezervoni disa karkaleca për garniturën e bastillës së pjekur në kohën e shërbimit.)
Cook peshk shpatë
Shkrihet 1 lugë gjelle gjalpë në tigan. Shto peshk shpatë dhe 1/2 lugë çaji secili prej kripës dhe piperit. Cook mbi ngrohjes mesme, duke u kthyer disa herë, derisa peshku thekon lehtë.
Transferoni peshkun në një pjatë dhe rezervoni lëngun. Zgjidheni peshkun nga kockat, duke e thyer atë në copa të kafshimit dhe të lënë mënjanë.
Gatuaj Calamari
Shkrihet 1 lugë gjelle gjalpë në tigan. Shtoni calamari dhe 1/2 lugë çaji secili prej kripës dhe piperit. Mbulo dhe ziej një orë mbi ngrohjen mesatare ose të ulët, ose deri në një tender të butë.
Drain calamari, rezervuar të lëngshme, dhe të lënë mënjanë.
Përgatitni kërpudhat
Thith kërpudhat e thata në ujë për 30 minuta. Drain, thaj kërpudha vrazhdë dhe vendosni mënjanë.
Cook Vermicelli kineze
Thith vermiçeli në ujë për 15 deri në 20 minuta. Drain dhe pres në copa rreth 2 "deri 3" gjatë. Vendi vermiçeli në një tenxhere me lëngjet e rezervuara nga ushqimi deti. Llokoçis në salcë soje, salcë të nxehtë dhe salcë domate.
Cook zbuluar mbi ngrohjes mesme të ulët, nxitje herë pas here, derisa vermiçeli është i butë dhe lëngjet janë të zhytur kryesisht, rreth 10 minuta. Hiq nga nxehtësia.
Kombinoje Plotësimin
Vendosni karkalecat e gatuara, calamari, peshqit, kërpudhat dhe vermiçeli në një tas shumë të madh dhe përziejeni mirë. Shijoni mbushjen - duhet të jetë pak e kripur dhe me aromë. Nëse dëshironi, rregulloni erëza me salcë soje shtesë dhe salcë të nxehtë.
Mblidhni Bastilin
Bastilla do të mblidhet në këtë mënyrë:
- shtresa e poshtme e warqa ose phyllo
- mbushjen e detit
- djathë të integruar
- shtresa e lartë e warqa ose phyllo
Mbani warqa tuaj ose phyllo mbuluar me përfundojë plastike gjatë punës, dhe furçë çdo pjesë të brumë me gjalpë si ju punoni me të.
Është më e lehtë të mblidhni bastil nëse punoni brenda një turi të rrumbullakët 14 ose më të madh, por ju mund të punoni në një sipërfaqe të sheshtë nëse është e nevojshme.
Gjilpërë shkrihet gjalpë, pastaj vaj perimesh, në fund të pjekjes tuaj ose në sipërfaqen tuaj të punës.
Mbivendosni shtresat e vetme të warqa (anën me shkëlqim anash) ose shtresa të dyfishtë të phyllo, për të mbuluar pjesën e poshtme të tiganit. Lejo disa centimetra brumë të tepërt që të mbulohen mbi anët e tiganit, siç tregohet në këtë foto . Mos harroni të lani gjalpë në çdo copë brumë.
Shto një rreth 12 "të warqa (me anë të shndritshme poshtë) ose dy 12" qarqe të phyllo. Kjo shërben si bazë e byrekut tuaj. Gatuaj brumin.
Shpërndani mbushjen mbi bazën, duke shtypur lehtë dhe duke formuar për të ruajtur formën rrethore. Driblim 2 lugë gjalpë të shkrirë mbi mbushjen, dhe të lartë me djathë integruar.
Palosni skajet e lirshme të brumit rreth mbushjes për ta mbyllur plotësisht byrek. Mundohuni të mbani një formë rrethore dhe shkurtojeni çdo brumë të tepërt që nuk mund të paloset mirë. Brush topet dhe anët e byrek me gjalpë.
Përpiquni byrek me dy ose tre shtresa të mbivendosura të warqa (me anë të ndritshme me lart), ose katër ose pesë shtresa të mbivendosura të phyllo, për të formuar një majë të lëmuar. (Mos harroni të grumbulloni çdo copë brumë.) Mbajini skajet e brumit të ngulitur poshtë rreth buzës së byrekit, duke e ngopur tepërt nën byrek dhe duke derdhur butësisht një buzë të rrumbullakët.
Brush të gjithë krye dhe anët e bastilla së pari me gjalpë, pastaj me vezë të verdhë veze rrahur.
(Shënim: Nëse dëshironi të formoni pite individuale, përdorni një ose dy rrasa të vogla të pastërta warqa, me anë të ndritshme, Vendosni disa djathë të integruar në pasta, shtoni një mbushje bujare të mbushjes, pastaj zbrazni skajet mbi mbushjen me kujdes sa të jetë e mundur, duke e zvogëluar brumin e tepërt pasi të keni formë dhe duke e bashkangjitur byrek. Kthejeni torta dhe piqni me anën e qetë në krye.)
Bastilla tani është gati për pjekje. Bastilja e papjekur mund të mbështillet në plastike dhe në frigorifer (një ditë) ose të ngrirë (deri në dy muaj).
Piqem dhe shėrbej
Ngrohni furrën në 350 ° F (180 ° C).
Vendoseni bastilin në një fletë të pjekur butësisht - një pan me asnjë palë lejon një transferim të lehtë në një pjatë shërbyese dhe piqni deri në kafe të freskët dhe të artë, rreth 30 deri në 45 minuta. Një bastilla e marrë nga frigorifer mund të zgjasë më shumë.
Nëse dëshironi, zbukuro bastilin duke spërkatur djathin e integruar në të dhe duke e kthyer torta në furrë për të lejuar që djathi të shkrihet dhe të ketë pak ngjyrë kafe. Transferoni bastilin në një pjatë të madhe për të shërbyer. Nëse dëshironi, ju mund të garnizoni më tej bastilin me disa karkaleca të gatuar, feta të prera limoni dhe një majdanoz pak të freskët.