Ky pranverë klasike rrotullon recetë në receta të nxehtë dhe të crunchy me një mbushje flavorful. Një mbushje e shijshme me të vërtetë është çelësi i suksesit të rrotullimit të pranverës. Një pjesë e asaj që e bën atë të ndodhë është fakti që përbërësit e mbushjes janë të skuqur para se të rrokulliset.
Kjo recetë është hyrja perfekte për këdo që nuk ka bërë rrotullime pranverore më parë. Ata janë mjaft të lehtë sapo të mësoni hapat dhe mund të përdorni mish derri ose tofu në vend të pulave. Kur ata janë të gatuar, thjesht rënkoj rrotullat në një salcë të vogël të ëmbël të ullirit , të cilën mund ta bëni vetë ose të gjeni në seksionin aziatik të shumicës së supermarketeve.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për salcë me salcë:
- 2 lugë salcë soje
- 1 1/2 lugë
- salcë peshku (ose salcë vegetarian stir-fry)
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 lugë gjelle sherry të thatë (ose
- mirin )
- 1/4 lugë çaji sheqer
- 1/4 lugë çaji piper i bardhë (tokë)
- Për mbushjen:
- 1 gjoks pule (feta në shirita të hollë)
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 2 lugë vaj vaj
- 3 deri 4 karafil hudher (grirë)
- 1 copë galangal (ose xhenxhefil, gisht madh, i integruar)
- 3 qepë të gjelbra (të prera gjatësi në shkopinj)
- 1 piper i kuq i kuq (i grirë ose 1 / 2-1 lugë çaji piper i kuq)
- 1 karrota (integruar ose feta në shkopinj)
- 4 deri 6 kërpudha shiitake (të prera në copa të vogla)
- 1/2 deri 1 filxhan lakër (copëtuar ose copëtuar imët)
- 2 deri 3 filxhanë filxhanë
- Opsionale: 1 gëlqere (juiced)
- 1/2 filxhan koriandër të freskët (përafërsisht copëtuar)
- 2 lugë vaj vegjetal (canola ose misër, plus mjaft për tigan të thellë)
- 12 mbështjellës të rrotullës së pranverës (zakonisht 1 pako, shkrirje nëse ngrirë)
Si ta Bëni
Bëni salcë përzierjeje
- Në një tas të vogël, përzihet së bashku salcë soje, salcë peshku, lëng limoni, sheri ose mirin, sheqer, dhe piper i bardhë.
- Vendos mënjanë për t'u përdorur kur mbushni.
Bëni Plotësimin
- Hidhni shiritat e pulave në një lugë salcë soje. Vendos mënjanë për të marinuar.
- Nxehje një wok ose tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Hedh në 2 lugë vaj, pastaj shtoni hudhër, galangal ose xhenxhefil, qepë të gjelbër, dhe piper djegës. Llokoçisni për 1 minutë.
- Shtoni pulën e marinuar dhe llokoçisni për 1-2 minuta.
- Shto karrota, kërpudha, dhe lakër së bashku me salcë llokoçis-skuq. Silleni me skuqë 2 minuta, derisa puçi është i errët kur vihet feta dhe perimet janë zbutur, por megjithatë mbajnë shumicën e freskisë së tyre.
- Hiqni nga nxehtësia dhe përzierni në lakër.
- Testoni atë për kripë dhe aromë. Shto 1 lugë gjelle peshk ose salcë soje nëse nuk është e kripur ose flavorful mjaftueshme. Nëse është shumë e kripur, shtoni një shtrydh lëng limoni.
Mblidhni Rolls
- Vendosni një mbështjellës rrotullues të pranverës në një sipërfaqe pune të pastër. Duke përdorur një lugë slotted, vendosni një lugë lugë heaping e mbushur mirë-drenazhuar gjatësi në fund të mbështjellës, duke lënë 1 inç i zhveshur në të dyja anët.
- Sasi e vogël e koriandër freskët mbi mbushjen, dhe ju jeni gati për të rrokulliset.
- Fusni skajet e majtë dhe të djathtë mbi mbushjen në të dyja anët, pastaj ngrini fundin (më të afërt) dhe rrokulliset në anën tjetër. Siguroni rrotullin duke zhytur gishtat në ujë dhe duke e tharë fundin, "pasting" atë mbyllur.
- Vazhdoni të rrotulloni derisa të jeni jashtë mbështjellësve dhe mbushjes.
Fry Rolls tuaj pranverë
- Në një wok ose tigan të thellë, derdh vaj derisa të jetë thellë 1 inç. Nxehtësia mbi nxehtësinë mesatare.
- Kur vija të ngjashme me gjarpërinjtë fillojnë të formohen në pjesën e poshtme të tiganit, nafta duhet të jetë mjaft e nxehtë. Për ta provuar atë, zhytni një cep të një rruge pranverë në vaj. Nëse fillon të caktojë dhe të gatuajë, vaji është i gatshëm. Nëse jo, prisni 30 sekonda për 1 minutë dhe provoni përsëri.
- Vendoseni butësisht rrotullat e pranverës në vaj, duke i lejuar ata të skuqen rreth 1 minutë në secilën anë. Rrotullat e pranverës bëhen kur kthejnë dritën në mes të kafe të artë. Përdorni darë për të hequr dhe vendosur në peshqir letre ose një peshqir të pastër çaj për të kulluar, ndërsa ju të përfundojë tiganisje pjesën tjetër.
- Shërbyer me salcë djegës ëmbël Thai.
Zëvendësime dhe ndryshime
- Në vend se një gjoks pule, zëvendësoni një sasi të barabartë të derrit dhe fetë në shirita të hollë. Për një listë të pranverës vegjetariane, zëvendësoni një tofu të filxhanëve të prerë në shkopinj.
- Hiqeni piperin e kilit dhe hidhni cayenne nëse preferoni një rrotull të butë të pranverës.
- Për një zëvendësues të peshkut vegjetarian peshku, provoni Lee Kum Kee vegjetarian salcë me salcë.