Si të gatuaj skuqjen e derrit

Një nga problemet më të mëdha që shumica e njerëzve kanë me gatimet e derrit është se ata dalin të thatë, të ashpër dhe pa shije. Mbingarkesa është një nga arsyet kryesore për këtë, kryesisht sepse për shumë vite mënyra e rekomanduar e përgatitjes së mishit të derrit ishte që të gatuhej mirë.

[Shih gjithashtu: Recetë të përsosur të mishit të derrit ]

Kjo ishte për shkak të shqetësimeve të sigurisë ushqimore , por sot është krejtësisht e sigurt të gatuaj mesatare derri, që do të thotë se është në rregull që ajo të ketë një ngjyrë të vogël rozë.

(Për më shumë informacion, shih Si të gatuaj derri .)

Çështja tjetër është se derri modern është shumë më i dobët se mish derri prej viteve më parë dhe për shkak se përmban më pak yndyrë, është edhe më pak i lagësht. Kjo e bën overcooking atë edhe më problematike.

Së fundi, ka çështjen se sa të trasha duhet të jenë shulat e derrit. Nëse ke ngrënë copa të derrit që janë si një gjysmë inç i trashë, do të jetë vërtet e vështirë për t'i përgatitur ato në mënyrë që të dalin me lagështi dhe lëng.

Lajm i mirë është se të gjitha këto probleme mund të shmangen lehtësisht. Çfarë vijon janë disa udhëzime të thjeshta për mënyrën se si të gatuaj një presë të përsosur të derrit.

1. Bërxollat ​​më të mira të derrit janë bërxolla të prera në qendër ose prerje të qendrës së prerë që janë një inç i trashë. Nëse ju shkoni me një presje ose një copë brinjë, ju do të keni rezultate më të mira me bërxolla të mishit të eshtrave. Jo vetëm që kocka kontribuon me aromë, por ndihmon gjithashtu edhe presionin e derrit të qëndruar mirë dhe lëng.
2. Lëreni kokrrat e derrit të uleni për 20 minuta në temperaturën e dhomës para se të filloni të gatuani. Gjatë kësaj kohe mund ta ngrohni furrën në 400 ° F.

1. Thani kokën e mishit të derrit tërësisht me peshqir letrash, pastaj me bujarisht me kripë kosere . Ndihmon në llojin e shtypjes së kristaleve të kripës në mish, në mënyrë që ata të kapen me të vërtetë. Arsyeja që ne e thatë biskota derri është për të ndihmuar ata të marrin një të vërtetë të bukur thupra kafe mbi ta. Kjo është edhe koha për të shtuar piper i freskët i zi terren.

1. Ngrohni një tigan në furra të furrës në stovetop së bashku me disa lugë çaji me vaj të lartë të nxehtit. Ju duhet vetëm vaj të mjaftueshëm për të veshur plotësisht sipërfaqen e tërë të tiganit. Merrni pirjen e duhanit nxehtë. Mund të duhen katër ose pesë minuta për t'u nxehtë, por me të vërtetë bën një ndryshim.
2. Shtoni kollonat derri në pjatën e nxehtë të pirjes së duhanit dhe le të ulen atje për tre minuta të plota, të paprekura.
3. Pastaj, rrokullisni copëtimet dhe transferoni tiganin në furrë. Le bërxolla të piqem për 6 deri në 7 minuta. Për doneness dëshiruar, ju duhet të jetë në gjendje të shtypni gishtin tuaj në qendër të pres dhe të ndjehen të pranverës mbrapa në mënyrë të vendosur kundër gishtit tuaj. Nëse ndihet i butë ose i përzier, nuk është bërë akoma. Anasjelltas, nëse ndihet shumë e vështirë, ju e keni tejkaluar atë. Temperatura e synuar për heqjen e bërxollave nga furra është rreth 140 ° F por në rastin ideal, ju nuk do të thithni një vrimë në pres me një termometër për të marrë temperaturën e tij pasi kjo do të lejojë që lëngjet të rrjedhin jashtë.
4. Kur bërxollat ​​janë bërë, hiqeni tiganin nga furra, transferoni bërxollë në një pjatë dhe çadër me fletë metalike për tre ose katër minuta. Bërxolla do të godasë 145 ° F ndërsa ata pushojnë. Shërbyer me një salcë të thjeshtë pan .