Një pryanik ( pryaniki është shumës) është një cookie spice ruse (i njohur edhe si bukë mjaltë) që është e domosdoshme në çdo kohë që çaji është shërbyer, gjë që është gjithë kohën, por sidomos në Krishtlindje.
Më të thjeshtë ato duken si mounds të rrumbullakët me një kripë të sheshtë, ndërsa varietetet më të përpunuara, si të famshmit Tula pryaniky , shpesh janë bërë në formë të bukës (pra termi "bukë mjaltë") dhe vulosur me një shtypi druri për të prodhuar një embossed dekoratë.
Sot, këto cookies dashamirës janë të rrumbullakët me një dekoratë të vulosur dhe shpesh të mbushura me bllokim.
Mos harroni të shërbeni me pryaniki çaj nga një samovar për një përvojë tradicionale ose atë pije tradicionale ruse të dimrit e njohur si sbiten .
Shihni më shumë rreth pryaniki rus, më poshtë, pas udhëzimeve për këtë recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumë Cookie:
- 3 gota / 450g
- miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 3 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1/2 lugë çaji kardamom
- 1/2 lugë çaji kanellë
- 1/2 lugë çaji xhenxhefil
- 1/4 deri 1/2 kolafe lugë çaji (ose për shije)
- Opsionale: 1/2 lugë çaji arrëmyshk
- Opsionale: 1/2 lugë gjelle allspice
- 1/8 lugë çaji kripë
- 2 yolks veze të mëdha (
- Përdorni të bardhët e mbetura të vezëve në këtë recetë )
- 1 vezë të madhe
- 3 ounces / 40g gjalpë (i pakripur, i shkrirë)
- 3/4 filxhan / 265g mjaltë ose
- shurup agave
- Për Glaze:
- 1/2 filxhan / 110g sheqer (konfeksionistë)
- 1 deri në 2 lugë ujë
Si ta Bëni
- Në një tas të mesëm, shoshoni së bashku miellin, pluhurin e pjekjes, kardamomën, kanellën, xhenxhefilin, karafilët (kini kujdes me karafilët - shumë mund të prodhojnë shije të hidhur), arrëmyshk dhe alispice, nëse përdorni, dhe kripë. Le menjane.
- Në një tas të veçantë të veçantë, mundi së bashku 2 yolks vezë , 1 vezë të tërë, gjalpë të shkrirë dhe mjaltë ose shurup agave. Nëse përdorni agave, piqni 25 gradë më të ulët, sepse produktet ngjyrë kafe më të shpejtë. Në këtë rast, piqni në 325 F në vend të 350 F kur përdorni mjaltë.
- Përzihet në përbërësit e thatë derisa të përfshihen mirë. Mbuloni me mbyllje plastike dhe ftoheni për 1 orë.
- Ftohni furrën në 350 F. Vendosni letrën pergamenë madhësinë e fletëve tuaja cookie në një sipërfaqe të pastër. Duke përdorur një lugë cookie, pjesë nga mounds e brumë dhe roll ato në duart tuaja derisa ata janë një top plotësisht të qetë. Vendoseni në fletët e përgatitura cookie duke lënë 2 inç midis çdo cookie. Ata do të rrafshojnë disi, por megjithatë do të mbajnë një formë kube.
- Piqni për 10 deri në 20 minuta, ose deri sa të artë, duke rrotulluar fletët në gjysmë të rrugës për madje edhe pjekjen. Cool në fletë deri cookies firmë pak. Transferohu te raftet për të përfunduar ftohjen.
- Për të bërë lustër, në një tas të vogël, lëvizni së bashku sheqerin e kondicionalëve dhe ujë të mjaftueshëm (1 deri 2 lugë) për të formuar një krem të hollë. Përhapeni në biskota të ftohta me një furçë pastrimi.
Më shumë për Pryaniki
Biskota e erëzave ruse ose bukë mjalti janë bërë qysh prej shekullit të 9-të, fillimisht me miell të miellit dhe manave të kokrrave.
Me kalimin e kohës, përbërësit e tjerë natyrorë u shtuan në përzierje, por nuk ishte deri në tregtinë filluan me Lindjen e Mesme dhe Indinë në shekujt XII dhe XIII që u shtuan erëza.
Tula, një makinë gjysmë dite nga Moska, u bë kryeqyteti i Rusisë që prodhonte pryaniki (shumë si Toruń në Poloni). Muzeu Tulsky Pryanik ende qëndron në Tula sot.
Në mënyrë tipike, cookies u laced me karafil, xhenxhefil, fruta agrume, piper, arrëmyshk, nenexhik, anise, xhenxhefil dhe shumë aromatizues të tjera, duke u dhënë atyre emrin pryanosti ose të mirë-spiced.
Më parë, pryaniki mbante rëndësi të veçantë dhe u pjekur për lindje, funerale, dasma, pushime dhe çdo rast festiv.
Çiftet e reja të martuara morën një pryanik për prindërit e nuses disa ditë pas martesës së tyre.
Pryaniki ngrihet në një formë arti
Pryanik-bërja u bë një formë e tillë arti dhe ishte në kërkesë të tillë që mjeshtrit të veçantë - pryanishniki - ruanin nga afër recetat e tyre familjare dhe i kaluan ato nga një brez në tjetrin.
Siç mund ta imagjinoni, recetat, shijet, format dhe stilet janë të shumtë. Më shpesh ata janë parë si cookies presion në një myk ose të mbështjellë dhe të prerë ose dolloped në raunde.
Ata janë të drizzled me krem të hollë banesë të bardhë, rozë ose çokollatë dhe nganjëherë të zbukuruar me manaferrat, arra ose lëvozhgën e qumështit me sheqer, dhe disa janë të mbushura me bllokim.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 279 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 204 mg |
| sodium | 339 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 17 g |