Kjo është një recetë për përzierjet e skuqur në salcë të fermentuar të fasuleve të zezë. Fasulet e zeza të fermentuara mund të gjenden në tregjet aziatike; por nëse nuk mund të shfrytëzohet, mund të zëvendësoni salcën e përgatitur të fasuleve të zezë.
Shikoni disa receta të tjera të salcisë së zezë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë vathë (të tilla si littleneck ose cherrystone)
- 2 lugë kineze
- fermentuar fasule të zeza (shpëlarë për të hequr kripën e tepërt)
- Opsionale: 1/4 lugë çaji paste paste (ose për shije)
- Për salcë:
- 1/2 filxhan supë pule (ose stok)
- 1 lugë gjelle salcë gocë deti
- 2 lugë çaji
- salcë soje të lehta
- 1 lugë çaji
- salcë soje e errët
- 1 lugë çaji sheqer
- 1/2 lugë çaji vaj aziatik aziatike
- 2 lugë gjelle vaj badiava (ose vaj perimesh, për trazim-tiganisje)
- 1 1/2 lugë xhenxhefil të freskët (të grirë)
- 2 lugë çaji hudhër të freskët (të grirë)
- Opsionale: 1 leh kinez (një skallion i madh, vetëm pjesa e bardhë, e copëtuar lehtësisht dhe e prerë në copa prej 1 inç)
- 1 lugë gjelle verë kineze oriz (ose thatë sherry)
- 1 skallion (i prerë në copa prej 1 inç)
Si ta Bëni
- Hiqni clams nga paketimi i tyre. Hidhni çdo zhavor me predha të thyera, predha që kanë hapur, ose predha e të cilave nuk mbyllen kur përgjohen. Pastroni clams mirë me një furçë të ashpër (një furçë perime është e mirë). Edhe pse këto janë gërmadha me granata të forta, ju mund të dëshironi të thithni në ujë të kripur për të hequr rërë dhe zhavor të tepërt, duke përdorur kripë kosher ose deti për 2-3 orë para gatim: 1/3 filxhan kripë në 16 gota uji është një raport i mirë.
- Mash fasule të zeza të thara fermentuara me pjesën e prapme të një qaforeje ose lugë druri. Llokoçis në ngjitëse djegës nëse përdorni.
- Në një tas të vogël, kombinoni përbërësit e salcës (supë me mish pule ose stok, salcë gocë deti, salcë soje të lehta, salcë soje e errët, sheqer dhe vaj aziatik aziatik).
- Nxehtësia e vajit në një wok paraheated mbi ngrohjes të lartë. Kur vaj është i nxehtë, shtoni xhenxhefil, hudhër, dhe leeks kineze nëse përdorni. Llokoçisni për rreth 10 sekonda, pastaj shtoni fasulet e zeza dhe llokoçisni për rreth 15 sekonda.
- Shtoni shtresat. Llokoçis skuqura për 1 - 2 minuta, spërkat me verën e orizit. Ju mund të filloni të dëgjoni tingujt popping të hapjes clams, në varësi të madhësisë dhe llojit të veçantë të clams ju jeni duke përdorur. Shtoni supë. Kthejeni ngrohjen poshtë, mbuluar, dhe ziej për rreth 5 minuta derisa të gjitha clams kanë hapur. Llokoçis në qepë të gjelbër.
- Hiqni clams nga wok në një pjatë, discarding çdo që nuk u hap. Hidh salcë mbi vile. (Nëse ju pëlqen, para se të derdhni, mund të trashni salcionin me një përzierje prej 1 lugë gjelle miell misri dhe 1/4 filxhan me ujë: shtoni miellin e përzierjes së misrit / salcë me ujë, kthejeni nxehtësinë mbrapa dhe ngroheni salcën të valë, nxitje shpejt derisa të jetë i trashë). Shërbejini menjëherë me petë ose oriz.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 289 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 68 mg |
| sodium | 5,304 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 35 g |