Metodat për misër dhe miell Tortillas
Mbajtja e një tortile të freskët do të ndryshojë shumë varësisht nga cilësia e saj origjinale, e cila është një produkt i përbërësve të përdorur ( miell misri ose miell gruri, plus elemente të tjera), teknikën e përdorur kur e bën atë dhe për sa kohë është bërë që nga tortilla.
Tortillat e restorantit ndonjëherë bëhen të drejta në mjedise, duke i bërë ato të freskëta dhe të ngrohta dhe të lagura. Të tjerë përdorin tortillas të para-paketuara ashtu si shumica prej nesh bëjnë në shtëpi, por ata e kanë zotëruar artin e ngrohjes.
Për t'u kthyer tortillas tuaj në lavdinë e tyre origjinale, provoni një nga metodat e mëposhtme.
Ngrohja e miellit Tortillas
Tortillat e miellit të blera nga dyqani humbasin lagështi me kalimin e kohës dhe do të bëhen të thatë ose të ngurtë nëse nxehen në mënyrë të papërshtatshme. Për t'i ngrohur ato duhet të vaditet lehtë, në mënyrë që të mos humbasë më shumë lagështi.
- Mikrovalë : Vendosni një tortilë në një pjatë dhe mbuloni atë me një peshqir të lagur letre. Për të ngrohur më shumë se një, tortillas alternative me peshqir letre. Mikrovalë të lartë për 30 sekonda deri në një minutë, në varësi të tortilave që keni.
- Furra : Ngroheni furrën në 250 F (120 C). Përfundoni një pirg tortillash në një peshqir të lagur dhe vendosni në një pjatë me tavë të një madhësie të ngjashme. Mbulo gjellën me një kapak ose një copë letër alumini të vendosur fort në pjatë. Vendoseni në furrë për 20 minuta.
Ngrohja e misrit Tortillas
Tortillat e misrit janë shumë të preferuara nga shumica e meksikanëve jashtë shteteve të veriut. Ata u mungojnë gluten, proteina që e bën tortillën e miellit aq të butë dhe të lakueshëm.
Për shkak të kësaj, ata kanë një cilësi shumë më të thjeshtë për të filluar me të dhe do të bëhet e ashpër pothuajse menjëherë pas ftohjes. Për fat të mirë, tortillat e misrit do të zbutet në mënyrë të konsiderueshme dhe do të bëhen delikatë aromatik pas nxehjes.
- Çamçakëz : Tortillat e freskët (deri në disa orë të vjetra) zakonisht mund të rifreskohen me sukses gjatë temperaturës së ulët në temperaturë të mesme në një komal , shishe apo tigan. Vendoseni tortillat në sipërfaqen e nxehtë në një shtresë të vetme, duke u kthyer pas rreth 30 sekondave për të ngrohur në mënyrë të barabartë. Kjo metodë do të funksionojë mirë edhe për shumicën e tortilave të paketuara në dyqane dhe të ftohta, edhe pse ato do të zgjasin më shumë për t'u ngrohur dhe për t'u bërë e butë.
- Flaka e hapur : Tortilla me të vërtetë të ngurtë misri - thonë, një ditë e vjetër dhe jo e ftohur - shpesh ripërtëriten me këtë metodë në Meksikë. Laghet një tortilla e vetme nën rubinetin. Kjo mund të duket e çmendur, por funksionon. Vendoseni tortillën e lagur direkt në flakën e hapur të një sobë me gaz. Lëreni pak sekonda, pastaj kthejeni tortillën. Mbani "pjekje" dhe duke e kthyer tortilën tuaj derisa të nxehet dhe të thaheni sipas dëshirës tuaj. Përsëriteni këtë proces për çdo tortilë shtesë që ju nevojitet për të ngrohur.
Mbajtja e butë Tortillas pas ngrohjes
Pasi tortillat (miell ose misër) nxehen, mbyllni ato në një peshqir të lagur dhe transferojini në një shishe, plastikë ose tortilë të plastikëve për t'i mbajtur ato të këndshme dhe të nxehta. Nëse nuk keni një ngrohës "zyrtar" të tortillës, mund të vendosni pirun të mbështjellur me peshqirë në një tas pak më të madh, pastaj mbuloni me një pjatë.