01 nga 06
Filloni me karçof të freskët
Artichokes në treg. aughingmango / Getty Images Pa marrë parasysh se planifikoni të bëni me ta, gjithmonë doni të filloni me artichokes me cilësi të lartë. Versione më pak se-supreme do të jenë të vështira dhe të thata pa marrë parasysh se çfarë bëni!
Pra, shikoni për artichokes me kokat e ngushta, kompakt dhe funde të freskëta. Të gjitha gjethet e prera do të jenë ngjyrë kafe, por shikoni për ato që nuk janë tharë.
Këshillë: Për të mbajtur shkurtimin e skajeve nga ngjyrosja shumë më tepër kur punoni, fshijini ato me një limon të prerë - acidi në limon do të minimizojë ngjyrën e kauzës.
Shënim: Artikujve që preferojnë preferojnë artichokes me modele të vjetra, dhe gjeni varieteteve të thyera, për të mos pasur mungesën karakteristike që bën artizanët aq të dëshirueshëm. Njerëzit që urrejnë duke marrë gishtat e tyre kërcasin vazhdimisht duke u përpjekur për të përgatitur ose të gëzojnë një artichoke shijshme preferojnë versionet thornless.
02 nga 06
Priteni rrjedhin
Heqja e rrushit të artichokës. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Pritini dhe hidhni fundin e rrjedhës së angjakut. Sa rrjedhin ju hiqni varet nga përgatitja:
- Për artichokes steamed themelore ju do të dëshironi të prerë në afërsi të bazës në mënyrë ankarçi mund të qëndrojë.
- Për karçof të stilit romak ose karçokë të pjekur në skarë, hiqni vetëm grurin e ngjyrosur në fund dhe hiqni pjesa më e madhe e rrjedhës së bashkangjitur - do ta zhvishet më vonë.
03 nga 06
Pritini brigjet
Trim Angjinarja Lë. Jerry Young / Getty Images Përdorni një palë gërshërë për të prerë dhe hidhni majat e mprehta të çdo gjetheje të mbetur. Ky hap është opsional, por një gjest shumë i butë për ushqyesin e mundshëm të karabinë (s) nëse jeni duke shërbyer në llojin me gjemba të artichokës.
04 nga 06
Priteni Kurorën (Thorny)
Prerja e kurorës së artichokës. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Pritini dhe hiqni majën ose kurorën e karabinëve.
Vini re se ky hap është i detyrueshëm, por duket e bukur dhe është jashtëzakonisht e këndshme për ngrënësin e mundshëm të karabakut (ave) nëse jeni duke punuar me varietetin klasik të thinjur.
05 i 06
Tërhiqe jashtë gjetheve të jashtme
Tërheqja e lë nga një artichoke. Dave King / Getty Images Tërhiqeni dhe hiqni gjethet e jashtme të vogla, të vështira, të errëta të errëta.
Në të vërtetë, ky hap është gjithashtu fakultativ. Megjithatë, gjëja për këto gjethe është se ata nuk kanë ndonjë prej "mishit" të ngrënshëm, kështu që dikush do t'i duhet t'i tërheqë dhe t'i hidhë poshtë pa pasur një meze të lehtë për t'i marrë ato në fletën tjetër - pse jo? Plus, ky nivel i zvogëlimit bën për një fundosje shumë të menduar të përgatitur në kërkim.
06 i 06
Gatshme për të gatuar!
Artichokes me avull. Nigel O'Neil / Getty Images Ju keni një karamele të pastruar dhe të pastruar gati për të avulluar ose valë ose mikrovalë ose rosto ose skarë.
Sigurohuni që të shikoni Si të Gatuaj Artichokes për drejtime të plotë dhe receta për steaming, grirë, braising, ose saisoing karçof! Është udhërrëfyes i përsosur për ju, kur ju merrni mbërthyer në një avull me avull. Pastaj shikoni salcat e zhytura për karçofët .