Fix një turqi shkuar keq me disa truket e shpejtë
Është makth i të gjithëve: turqi është shkatërruar. Mirë, ndoshta nuk është shkatërruar, por sigurisht që ka nevojë për ndihmë të madhe ose darkë e bukur e pushimeve do të jetë një bust. Pra, para se ta hedhësh atë zog, ka disa truket e shpejtë që mund të shpëtonin vetëm ditën.
Paketa Emergjente e Turqisë
Ka disa gjëra që duhet të keni në dorë si pjesë e kitit të urgjencës tuaj në Turqi. Këto objekte do të jenë të nevojshme në minutën e fundit në mënyrë që më mirë të siguroheni që jeni të përgatitur.
- Një termometër i saktë i mishit
- Shumë fletë alumini me detyrë të rëndë
- Shumë e aksioneve të pulave ose perimeve (preferohet natriumi i ulët)
- Shishe me spërkatje
- Gravy përzihet
Problemi: Turqia ngrihet e ngurta
E vetmja mënyrë efektive për të shkrirë një gjeldeti është duke zhytur atë në ujë të ftohtë. Vetëm uji i ftohtë do të mbajë bakteret nga rritja jashtë kontrollit. Tani nga të ftohtit, unë do të thotë 40 gradë F / 5 gradë C. Çdo ngrohta dhe bakteret do të rriten. Plani në 30 minuta për kile - me pak fjalë: nëse keni nevojë të merrni një grenzë prej 22 kile të shkrirë, do të hani nesër. Meqenëse temperatura e ujit mund të jetë 40 gradë F, mbajeni atje. Vendosni një termometër në ujë dhe shtoni ujë të ngrohtë ose të ftohtë për të mbajtur temperaturën ku dëshironi.
Nuk ka kohë për të shkrirë turqinë? Është e mundur të gatuhet një gjeldeti që është ende e ngrirë . Nuk është ideale, por ju do të jeni në gjendje ta ruani vaktin.
Problemi: Turqia gatuar shumë shpejt
Darka nuk është për katër orë dhe Turqia është bërë tashmë.
Po, diku math shkoi keq dhe ju keni një mënyrë të gatshme të gatuar gjeldeti gati shumë herët. Merrni turqinë dhe mbështillni fort në disa shtresa fletësh alumini. Pastaj mbylleni atë në një peshqir të madh. Nëse keni një, vendoseni në një frigorifer të madh që është ndezur duke e mbushur me ujë të valë, pastaj zbrazur.
Mashtrimi këtu është që të lejojë turqinë të mbajë temperaturën e saj pa e lënë atë të gatuajë më. Mbani atë të ngrohtë pa shtuar ngrohje. Temperatura e brendshme e Turqisë duhet të qëndrojë mbi 140 F (60 C), përndryshe bakteret e dëmshme mund të rriten. Kur të vijë koha e shërbimit, të mbjell dhe të shërbejë.
Problemi: Turqia nuk do të gatuajë
Gjithkush është gati për të ngrënë. Për fat të keq, Turqia nuk ka thyer 120 gradë F / 50 gradë C. Ju duhet të merrni këtë zog bërë tani . Ju keni dy zgjedhje në varësi të mënyrës se si po përgatitni turqinë. Një metodë është të mbyllni turqinë në fletë metalike dhe të nxirreni nxehtësinë në 450 gradë F / 230 gradë C. për 2-3 minuta për kile të zogut (varësisht se sa larg ju duhet të shkoni). Kontrolloni temperaturën tani dhe shikoni sa jeni afër. Shanset janë që jeni shumë afër.
Një metodë tjetër për të përshpejtuar turqinë tuaj është ta ulni atë në gjysmë. Të drejtë poshtë midis dy gjinjve në anën e përparme dhe në një anë të shtyllës në anën tjetër. Duke e ndarë turqinë në dy pjesë ju mund ta zvogëloni kohën e gatimit në mënyrë dramatike. Mos harroni se ju do të keni ende për të provuar për doneness (165 gradë F / 75 gradë C.) kudo. Ju mund ta bëni këtë një hap më tej dhe të hiqni këmbët dhe krahët. Shtroni gjithçka që të ekspozoni sa më shumë sipërfaqe për të ngrohur sa më shumë që të jetë e mundur dhe turqia do të gatuhet shumë më shpejt.
Problemi: Pjesët e Turqisë janë të pazbuluara
Ju filloni të gdhendni dhe përkundër faktit që keni qenë të sigurt se gjeldeti është gatuar siç duhet, është e qartë se pjesët e saj nuk janë. Nëse përpiqeni ta vendosni përsëri për të gatuar më shumë ju do të përfundoni me një gjeldeti të thatë. E pra, ka një mashtrim të shpejtë për të gatuar këto pjesë të shpejtë pa rrezikun e tharjes. Në një tenxhere të madhe, sillni një sasi të madhe supë (pule, gjeldeti ose perime) në një çiban dhe vendosni këto pjesë në lëng të vluar për disa minuta. Kjo do të gatuajë shpejt copën e Turqisë dhe do të sigurojë që është e sigurt për të ngrënë. Vini re se nëse kjo është një gjeldeti i tymosur , mishi mund të duket i kuq ose i kuqërremtë. Kjo nuk do të thotë se është e papjekur. Përdorni termometrin për të verifikuar. Reaksioni kimik midis tymit dhe proteinave do të shkaktojë këtë ngjyrosje dhe është krejtësisht normale.
Problemi: Turqia është e thatë
Ne të gjithë kemi pasur gjeldeti të thatë më parë. Është ndoshta rezultati më i keq për çdo zog, por një nga më të vështirat për t'u shmangur. Ndërsa kjo është shkaktuar nga kapërcimi i Turqisë, ndonjëherë duket se disa zogj janë bërë vetëm thatë. Hapi i parë që ka të bëjë me gjeldetin e thatë është të mbushni një shishe llak të mbushur me mish të ngrohtë të mishit dhe të lëreni mbi mishin ndërsa e keni ndërruar (mirë për ta mbajtur këtë sekret). Mishi nuk do të jetë i lagur për shkak të kësaj, por do të ketë lagështi në të dhe llak do të parandalojë tharjen e mëtejshme.
Tjetra është mashtrimi i fundit: Gravy. Nga salcat në Barbecue para se të blanc, salcat (nga të cilat lëng mishi është një), ku shpikur për një arsye dhe një arsye vetëm, për të shtuar lagështi dhe aromë për të tharë mish pa aromë. Jini të përgatitur për të bërë një shumë të lëng mishi të mirë . Gjithashtu, jini të përgatitur për ta bërë atë pa përfitimin e drippings të Turqisë. Vetëm të jeni gati për të bërë lëng mishi dhe së dyti ju vendosni pjatën e fillimit të turqisë duke ofruar çdo lëng mishi shtesë. Një lëng mishi i mirë mund të bëjë shumë për të bërë një gjeldeti të keq shumë më mirë.