Si të thellosh një Turqi

Tiganisje e thellë e një gjeldeti është një metodë shumë e shpejtë e gatimit që po fiton popullaritet. Turqia del me shumë lagështi dhe të shijshme me lëkurë të errët dhe të freskët. Natyrisht, ju nuk mund të skuqueni thellë një turqi të tërë në stovetop tuaj; për të provuar këtë teknikë ju duhet të blini një fryer të thellë.

Pasi të keni blerë fryerin tuaj të thellë të Turqisë , sigurohuni që të lexoni me kujdes librin e udhëzimeve dhe ndiqni të gjitha masat e sigurisë. Pastaj ndiqni këto udhëzime për vakt të përsosur të thellë të skuqur!

Para se ta gatuani Turqinë Tuaj

1. Zgjidhni turqi tuaj për tiganisje të thellë. Pesha më e mirë është midis 10 dhe 20 paund.

2. Shkrini plotësisht gjeldetin e ngrirë para se të skuqeni. Një gjeldeti prej 20 kile zgjat rreth 4 ditë të plota për të shkrirë në frigorifer.

3. Hiqni qafën dhe grykën nga zgavra e Turqisë . Hidhni ose përdorni për lëng mishi ose mbushje.

4. Vendi gjeldeti në tenxhere thellë-fryer dhe të mbushur me ujë të thjeshtë, derisa uji arrin rreth 1 inç nën krye të Turqisë. Hiqeni gjeldetin dhe vini re se ku arrin niveli i ujit. Kjo do të jetë linja juaj e nivelit të vajit. Thatë turqi dhe tenxhere.

Këshilla të sigurisë:

• Lexoni me kujdes udhëzimet që vijnë me frigoriferin tuaj turkish para përdorimit.
• Gjeni fryer jashtë jashtë mbulesave të çatisë.
• Mos e përdorni në një kuvertë, oborr spanjol ose në një garazh.
• Mos e mbushni tenxhirin me vaj ndërsa është ulur në stendën e gatimit.
• Asnjëherë mos e lini në tenxhere pambikëqyrur.

Përgatitja e Turqisë Tuaj

Turqia juaj duhet të jetë e thatë dhe të ketë një zgavër të zbrazët (tani që ju keni hequr qafën dhe giblets).

Tani, është koha për të përgatitur turqinë tuaj për gatim. Ju mund të dëshironi të përdorni një fërkim erëza për lëkurën e Turqisë, por ju gjithashtu do të dëshironi të injektojë gjeldeti me një marinadë me erëza për të prodhuar një turqi shumë të butë dhe të shijshme.

• Filloni duke blerë ose përgatitur një salcë marinade dhe një injeksion. Injeksionet dhe salcat e marinadave të ndryshme janë në dispozicion në shumicën e dyqaneve ushqimore në barishte dhe erëzat (krahasoni çmimet).

• Sigurohuni që të injektoni marinadë në mënyrë të barabartë, kështu që çdo pickim i Turqisë do të jetë po aq i shijshëm.
• Le turqi marinoj në frigorifer për të paktën dy orë, brenda natës për shijen më të mirë .
• Mos e lini gjeldetin në banak pas marinimit dhe mos ripërdorni ndonjë marinadë të mbetur.

Përgatitja e fryerit tuaj

Sapo gjeldeti juaj të ketë mbaruar marinimin, është koha për të përgatitur fryer tuaj. Ndiqni këto hapa për rezultatet më të shijshme dhe më të sigurta.

• Tharësi juaj i thellë i Turqisë vjen me një qëndrim gjelash për të futur në zgavrën e trupit të Turqisë. Vendosni lakën e qëndrimit përmes qafës së Turqisë dhe dilni nëpër zgavrën e trupit në këmbë. Këmbë këmbët së bashku me një copë varg.
• Hidhni vajin në tenxhere, duke përdorur vijën e mbushjes së ujit. Përdorni një vaj gatimi me cilësi të lartë që ka një pikë të lartë (450 ° F preferenciale) të duhanit , të tilla si vajra kanaçe ose badiava.
• Bashkangjisni termometrin e përfshirë me fryerjen tuaj të Turqisë në majën e tenxhere me klipin.
• Dritë tenxhere në natyrë, duke filluar me një flakë të ulët. Gradualisht rrisin flakën derisa nafta të arrijë një temperaturë midis 325 dhe 350 gradë Fahrenheit.

NUK dilni nga zjarri pa mbikëqyrje. Ju mund të keni nevojë të rregulloni kontrollin e temperaturës disa herë për të mbajtur vajin në temperaturën e duhur, veçanërisht nëse është jashtë ajrit.

Do të duhet të paktën gjysmë ore për vajin për të arritur temperaturën e saktë.

Thellimi i Turqisë Tuaj

Tani jeni gati për ngjarjen kryesore: gatuani turqinë. Ja se si:

• Sapo nafta të ketë arritur temperaturën e saktë (350 gradë për gjelat që janë 10-13 paund, 325 për gjelat 14 deri në 20 paund) me kujdes uleni gjeldetin në vajin e zier. Uleni pjesërisht pjesët e Turqisë, pastaj hiqni dhe përsërisni 3 ose 4 herë. Kjo do të ndihmojë në mbylljen e lëngjeve dhe të mbajë vajin nga valë. (Kjo mund të jetë e çrregullt, vaji mund të flluskojë pak, vishni doreza dhe të përpiqeni të qëndroni prapa nga tenxhere.)
• Pasi gjeldeti është zhytur në vaj të nxehtë, kuzhinier për 3 deri në 3 1/2 minuta për kile. Pulsat e freskët që janë 10 deri 13 paund për 3 minuta për kile, dhe për gjelat nga 14 deri 20 paund, gatuaj për 3 1/2 minuta për kile. Një gjeldeti prej 10 kile do të marrë rreth 30 minuta. Një gjeldeti prej 20 kile do të kërkojë rreth 1 orë, 10 minuta.

• Cook derisa temperatura e brendshme të arrijë në mes 180 dhe 190 gradë Fahrenheit. NUK përdorni kapakun gjatë tiganisjes.

Kur Turqia juaj është gatuar

Përveç ndjekjes së sugjerimeve të mësipërme, do ta dini se gjeldeti juaj është bërë kur është kafe shumë e errët me lëkurë të thekur dhe mish me lagështi. Një gjeldeti i skuqur nuk duhet të shijojë yndyrën.

• Sapo gjeldeti është i gatuar plotësisht, me doreza të rënda, kapni grepin e ngritësit. Ngadalë hiqni turqinë dhe lëreni vajin e tepërt të pikoj përsëri në tenxhere. Vendi gjeldeti në një pjatë të veshur me peshqir letre.
• Pas gatimit është e plotë, le turqi "pushim" për 10 deri në 20 minuta para gdhendje.
• Lëreni vajin në tenxhere të ftohet plotësisht, rreth 3 orë. Vendoseni kapakun mbi tenxhere ndërsa ftoheni, nëse dëshironi.
• Sapo nafta të jetë tërësisht e ftohtë, mund ta shtypni vajin duke përdorur një pudre . Nafta pastaj mund të përdoret deri në 3 herë. (Nafta do të fillojë të prishet pas 3 përdorimeve.)