Gravy 101
Gjithkush pëlqen lëng mishi. Nuk ka mënyrë më të mirë për të kapur thelbin e një zogu apo të pjekjes sesa duke bërë lëng mishi duke përdorur drippings pan dhe lëngje mishi. Por të gjithë kanë pirë lëng mishi që është i trashë dhe i pastër dhe pa shije. Ju mund të shërbeni më mirë lëng mishi çdo herë duke ndjekur këto këshilla dhe duke përdorur këto receta.
Problemi i vetëm me recetat tradicionale me lëng mishi është se ato janë minutë e fundit. Kjo është detyra përfundimtare e kuzhinës së ditës, pasi ju keni nevojë për drippings nga pan pjekje gjeldeti dhe aksioneve nga giblets simmering për shije të mirë.
Për rezultatet më të mira, përpiquni të merrni të tjerët për të ndihmuar në përfundimin e enëve të tjera derisa ju përqendroheni në atë lëng mishi.
Ka tre sekrete për të bërë lëng mishi të përsosur .
- Përdorni një shufër teli për të ndezur lëng mishi për të shmangur gunga.
- Sigurohuni që tërësisht të gatuaj miellin në yndyrë (para se të shtoni lëng) për të shmangur një shije niseshteje.
- Kripa është çelësi i aromës më të mirë.
Kur e nxirrni gjeldetin nga furra, hiqni atë nga tavaja, hiqni mbushjen nëse përdoreni, mbuloni me fletë metalike dhe le të pushoni derisa është bërë lëng mishi.
Ju vetëm duhet rreth 1 / 4-1 / 3 filxhan yndyrë për të bërë shumë lëng mishi. Ju jeni në thelb duke bërë një salcë të bardhë , përveç se do të jetë kafe për shkak të drippings turqi. Zhdukni çdo yndyrë të tepërt nga pan pjekja, duke qenë të kujdesshëm për të lënë të gjitha copa pak kafe që kanë aq shumë shije.
Tani është koha për të shtuar miellin. Sasi e vogël miell mbi copa kafe dhe yndyrë lënë në tigan. Cook dhe llokoçis derisa përzierje ka bubbled për disa minuta.
Pastaj filloni të shtoni lëngun.
Gjyshërit e mi gjithmonë vendosin miell në një kavanoz të vogël me pak ujë për të bërë një slurry, duke e tronditur fuqishëm për të shpërndarë, pastaj shtoi se në drippings. Nëse e përdorni këtë metodë, do t'ju duhet të vleni më fort me lëng mishi për 10-20 minuta për të hequr qafe shijen e miellit. Kjo gjithashtu përqendron aromën, pasi uji del nga stoku.
Ju gjithashtu mund të ngjisni miell në furrë (shikoni me kujdes!), Pastaj thjesht silleni atë mbi drippings dhe kuzhinier për të bërë një roux para se të shtoni të aksioneve dhe të ujit.
Për të lëngshme, më pëlqen të përdor stoqet e bëra nga gibletë e Turqisë (përveç mëlçisë, e cila shton një aromë të hidhur), dhe uji që përdoret për të gatuar patatet. Shtoni në drippings dhe miell në tigan dhe llokoçis dhe llokoçis dhe vlim dhe vlim.
Kripa është çelësi i lëngjeve më të mira . Por ju duhet të shtoni dhe të shijoni vazhdimisht. Filloni me rreth 1/2 lugë. për 4 gota të lëngshme. Pastaj sasi e vogël në një kohë të vogël, nxitje dhe provë. Ju do të dini kur keni sasinë e duhur, sepse lëng mishi do të vijë papritmas gjallë me një shije të mrekullueshme të mishit.
Nëse lëng mishi juaj është i lëngshëm pa marrë parasysh atë që bëni, shtypni atë përmes një shtylle të madhe ose filtër. Përdorimi i një blender ose përpunuesi ushqimor për të provuar të hiqni gunga të vogla nga gri është pothuajse e pamundur.
Recipes Tradicionale Gravy
- Gravy e nënës sime
- Old Fashioned Turqia Gravy
Gravy më e lehtë
Ju mund të mashtroni pak dhe të bëni lëng mishi para kohe, duke përdorur një përzierje me lëng mishi ose këtë recetë për Make Before Turkey Gravy . Ju do të shmangni të gjithë stresin e minutës së fundit në këtë mënyrë dhe shumica e njerëzve nuk do të jenë në gjendje të tregojnë se lëng mishi nuk është bërë nga ai turqi i pjekur.
Në recetën time për të bërë përpara lëng mishi, disa drippings nga gjeldeti i pjekur janë nxitur në lëng mishi si ajo është reheated, duke shtuar shije më shumë. Ju gjithashtu mund të bëni përzierje tuaj, dhe të përdorin stok giblet për të lëngshme.
Gravy më e lehtë
Përdorni lëng mishi të konservuar! Thin atë me disa aksioneve gjobë ose aksioneve të pulave dhe shije, korrigjimin seasonings nëse është e nevojshme. Pastaj llokoçis disa nga drippings nga gjeldeti, derdh atë në varkë bukur tuaj lëng mishi, dhe askush nuk do të jetë i mençur.