Kuzhina turke nuk mund të diskutohet pa i kushtuar vëmendje të veçantë mëngjesit turk. Është një fillim i vërtetë unik për ditën, me një shije të shijeve të gjitha ato. Shumica e njerëzve turq fillojnë mëngjesin e tyre ashtu si pjesa tjetër e botës. Ata zgjohen, bëhen gati për ditën e tyre, dërgojnë fëmijët e tyre jashtë në shkollë dhe natyrisht, kanë ushqimin e tyre të parë. Megjithatë, ngjashmëria ndalet këtu. Mëngjesi në Turqi nuk është vetëm një domosdoshmëri; është një mbledhje tradicionale familjare, një çështje e ulur me një shije të shijeve të veta që ju filloni të shikoni përpara për një natë më parë.
Çdo mëngjes çaji është i përgatitur me dashuri, dhe tryeza është e vendosur me pllaka të vogla dhe flatware të dizajnuara veçanërisht për të ngrënë ushqime të mëngjesit në pjesë me madhësi të kafshimit. Ushqimet janë rregulluar në mënyrë elegante pa marrë parasysh se sa modeste është tabela.
Menyra e Mëngjesit Turke
Një mëngjes klasik turk, më i njohur si 'kahvaltı' (kah-VAHL'-tuh) përbëhet prej djathrave të freskëta si feta dhe kashkaval, ullinj të zi dhe të gjelbër, bukë të bardhë të freskët, fruta të freskëta, mjaltë, gjalpë të ëmbël dhe shumë brewed çaji i zi shërbeu në gota çaj turke.
Shumica e djathrave turke
Nëse keni mysafirë, ofrohen zgjedhje më të përpunuara, siç janë vezët e ziera, një vezë e vetme "me diell" e gatuar dhe shërbyer në një tigan të butë të quajtur "sahan" (SAH'-han), si dhe omelets , copa të "halvah" të bazuara në susam, domatet e prera dhe të peeled, kastravec, specat e ëmbël dhe variacionet e brumërave të filetit dhe djathit të djathë të quajtur "börek" (bor-ECK) .
Një tjetër klasik mëngjes i shkëlqyer me vezë quhet "menemen." Menemen është një varietet i lëngshëm, me aromë të vezëve të fërguara me qepë, speca të kuqe dhe jeshile, dhe domate.
Në vend të proshutë ose mëngjes sallam, feta "sucuk" (soo-JOOK), një lloj djegëse salami, dhe "pastırma" (pas-tur-MAH '), një lloj i mishit të shëruar mbuluar me një shtresë të trashë erëza shërbejnë së bashku me vezët dhe janë përbërësi kryesor në omelets.
Supë është gjithashtu një lëndë e zakonshme për mëngjes në shumë shtëpi, sidomos gjatë muajve të dimrit.
Një mënyrë e ndryshme për të filluar ditën
Për të sapoardhurit, një mëngjes turk mund të duket i butë dhe i pakënaqshëm kur krahasohet me breakfasts të rënda, me sheqer të shërbyer në Evropë dhe Amerikën e Veriut. Por me kalimin e kohës, trupi i dikujt përdoret për këtë gjë të shëndetshme dhe të lehtë në mëngjes, dhe pastaj nuk ka kthim prapa.
Ju do të gjeni veten në kërkim të tregjeve për ullinjtë dhe djathrat më të mirë të cilësisë, duke kërkuar nga domate freshest dhe duke u bërë një ekspert në përzierje teas për të bërë atë brekë përsosur aromatike çdo mëngjes.
Dhe sot e kësaj dite, buka me gjethe të gjelbër ende më jep gëzim të madh në mëngjes! Është po aq e këndshme sa është e këndshme për shijen me një ngjyrë të kuqe, të ndritshme rozë, dhe aromë dhe shije gjithnjë e më delikate.
Nëse keni kohë në mëngjes, një mëngjes i qetë në një verandë me diell ka shërbyer me shumë çaj të zi, dhe gazeta e përditshme është një domosdoshmëri. Por shumë njerëz në arrati përfitojnë nga furrat e shumta që hapin në fillim bukën e freskët dhe shumë lloje të rrotullimeve të buta me mbushje si djathi, pasta e ullirit të zi, patate me patate dhe çokollatë.
Mos e kaloni "simit" (sim-EET ') , një unazë bukë të mbuluar me susam të shitur në furra buke dhe më shumë nga shitësit e rrugëve kudo.
Nuk ka asgjë si një simit me djathë të shkrirë për të filluar ditën.