Nëse po e lexoni këtë artikull në mëngjesin e Falënderimeve, ju jeni të ngjarë në një gjendje paniku.
Nëse është kështu, merrni frymë thellë. Nxjerr. Gjithçka do të jetë mirë. Është e mundur që të gatuaj një gjeldeti nga një shtet i ngrirë - po, me të vërtetë! Dhe jo vetëm do të jetë i gatuar tërësisht, do të jetë i thekur mirë, i lagësht dhe i shijshëm.
Nëse doni të kaloni në pjesën ku ne ju tregojmë se çfarë të bëni, shkoni poshtë aty ku thuhet "Si të gatuaj një Turqi të Ngrirë".
Ju mund të ktheheni dhe lexoni pjesën tjetër më vonë, sapo zogu është në furrë dhe jeni duke pirë një gotë verë.
Thjesht thithja e një Turqie të ngrirë mund të marrë ditë
Çdo vit ne inkurajojmë lexuesit të planifikojnë përpara për të lejuar kohën e duhur për ngrirjen e gjelit të ngrirë . Duke gjykuar nga sa popullore artikulli është, kjo është një temë që shumë lexues pyesin.
Për fat të keq, shumë nga ata lexues duket se po gjejnë copë në mëngjesin e Falënderimeve , në të cilën kohë është tepër vonë për të përdorur ndonjë nga metodat që përshkruan artikulli.
Kjo për shkak se mënyra e vetme e sigurt për të shkrirë në mënyrë të duhur një gjeldeti të ngrirë është në frigorifer, e cila, varësisht se sa e madhe është gjeldeti juaj, në të vërtetë mund të marrë disa ditë - deri në pesë ditë për një zog 20 kilogram.
Nëse përpiqesh të përshpejtosh procesin ose të përdorësh një teknikë që nuk është e sigurt, rrezikon ta kthesh gjeldetin tënd në një bombë bakteriale që mund të përfundojë duke bërë shumë njerëz të sëmurë .
Me këtë në mendje, nëse zgjoheni mëngjesin e Falënderimeve dhe turqia juaj është një gur i ngrirë solid, mund të filloni të mendoni se do të keni për të porositur të merrni, ose ndoshta parapërgatisni Falënderimin për të shtunën.
A është e sigurt për të ngrënë një Turqi të ngrirë?
Lajm i mirë është, ju mund të gatuaj një gjeldeti që është ende e ngrirë. Në fakt, një studim nga një konsulent MIT-arsimuar për sigurinë e ushqimit përshkruan se si mund të bëhet në përputhje me Kodin e Ushqimit FDA.
Në të vërtetë, nga një këndvështrim i caktuar, është një metodë më e sigurt, meqenëse një gjeldeti i ngrirë nuk do të pikojë lëngjet e mbushur me salmonelë në të gjithë lavamanin tuaj dhe countertopin.
Për më tepër, gjoksi, i cili është më i prirur të mbingarkojë dhe të thahet, gatuan më ngadalë kur fillon të ngrirë, kështu që mishi yt i bardhë mund të jetë më i lëngët se zakonisht.
Nga ana tjetër, ju nuk do të jeni në gjendje ta shijoni gjeldetin, ose ta ndani atë me fshin tuaj të famshëm. Mbushja do të jetë gjithashtu problematike.
Mos harroni, dhe kjo është e rëndësishme: Në këtë pikë, ju jeni duke kërkuar për të shpëtuar Thanksgiving tuaj. Çfarëdo shprese dhe ëndrrash që keni ngrënë për përshëndetjet që ky turqi do të fitojë (Pra, flavorful! Juiciest one ever!) Tani duhet t'i japë rrugë realitetit të ftohtë dhe të vështirë.
Do të kesh një gjeldeti dhe do të gatuhet plotësisht. Ndoshta nuk do të fitojë turqinë e vitit. Por kur e tërheq këtë (dhe do ta), do të keni arsye të jeni krenarë.
Në fund të fundit, çdokush mund të gatuajë një turqi kur asgjë nuk shkon keq. Është tejkalimi i vështirësive që e bëjnë atë që ju jeni gati për të kryer kaq të veçantë. Ready? Shkojme.
Si të gatuaj një Turqi të Ngrirë
Së pari, menaxhoni pritjet e mysafirëve tuaj. Gatim një gjeldeti të ngrirë do të marrë rreth 50 për qind më shumë se gatim një që tashmë është shkrirë. Kështu që ju do të dëshironi të shpërthejnë snacks për t'u siguruar folks nuk fillojnë të hahet mobilje.
Për një turqi prej 14 deri 18 paund, e cila zakonisht do të kërkonte katër orë kohë gatim, do të duhej rreth 6 orë në furrë, plus edhe 30 deri 45 minuta për të pushuar më pas (gjeldeti, jo ti, edhe pse do të nevojitet një pushim deri atëherë shumë).
Ju do të dëshironi të modifikoni kohën e gatimit nëse peshku juaj peshon më pak ose më shumë se kaq. Do të ndihmojë një termometër i mishit (lloji që leni në zog kur ai është i pjekur). Por, si një udhërrëfyes i përafërt, shifra 1.5 herë sa herë do të kishte qenë koha juaj e gatimit.
Së dyti, preheat furrë tuaj në 325 F. Ju dëshironi një temperaturë shumë të ulët në mënyrë që jashtë e Turqisë nuk djeg para se brenda ka gatuar.
Rreshtoni një tigan me petë dhe vendosni një pirg të pjekur në të. Kjo do të sigurojë që Turqia të qëndrojë mbi çdo lëng që mund të kullojë, gjë që do të shkaktonte avull sesa rosto. Dhe do të gatuhet më në mënyrë të barabartë në një cek të cekët sesa një me anët e larta.
Ju mund të keni fat më të mirë duke vendosur turqinë e mbështjellë mbi raft dhe pastaj duke hequr lëkurën nga turqi, në vend që të përpiqeni të mbani një gjeli të zhveshur dhe të ngrirë.
Vetëm sigurohuni që i keni hequr të gjitha mbështjellësit.
Mos harro qesen e gibleteve!
Natyrisht, me gjeldetin e ngrirë të ngrirë, ju nuk do të jeni në gjendje të tërhiqni çantën e gibleteve nga zgavra. Mos u shqetësoni për këtë tani. Set gjeldeti në raft dhe e vënë atë në furrë. Mos e hapni derën e furrës për dy orë.
Pas dy orësh, duhet të jeni në gjendje të punoni termometrin tuaj të mishit në pjesën më të thellë të kofshës. Ajo që funksionon më së miri është lloji dixhital që mund të caktoni për t'ju njoftuar kur mishi ose shpendët tuaj arrijnë temperaturën e synuar. Idealisht kofshët do ta bëjnë atë në 175 deri 180 F, por tani për tani, ndoshta do të lexoni 90 deri në 95 F.
Sapo të keni provën në kofshë, lani lëkurën me gjalpë të shkrirë, sezoni me kripë dhe piper dhe kthejeni në furrë për një orë tjetër. Deri atëherë duhet të jeni në gjendje të merrni çantën e gibleteve. Për fat të mirë, këto ditë duket sikur futen në letër dhe jo në plastike, por në asnjë mënyrë, ju definitivisht nuk doni ta lini atë atje.
Në shenjën prej tre orësh, leximi i kofshës duhet të jetë rreth 140 F, por kjo varet nëse keni marrë termometër gjithë rrugës ose jo. Mund të jetë e ndërlikuar kur është e ngrirë, dhe ju nuk mund të kuptoni nëse e keni goditur kockën.
Nën rrethana normale, duke bërë vrima të shumëfishta në një turqi me termometra nuk do të rekomandohej. Por këto nuk janë rrethana normale.
Prandaj, në mënyrë ideale, përveç termometrit tuaj të provës, do të keni edhe një termometër të lexuar menjëherë. Në këtë mënyrë mund të lini termometrin e shenjës në kofshë ndërsa përdorni termometrin që lexoni menjëherë për të marrë lexime të temperaturës diku tjetër, si në gjoks dhe në zgavrën e trupit.
Temperatura e synuar është 165 F
Për të qenë të sigurt, çdo pjesë e Turqisë duhet të arrijë në 165 F. Përsëri, qëllimi është që ju do të goditni 175 F në kofshë, por kjo është më shumë një çështje cilësore. Siguria, numri magjik është 165 F.
Nëse gjithçka shkon mirë, kofshët do të lexojnë mes 175 dhe 180 F, ndërkohë që kudo tjetër po ju tregojnë të paktën 165 F. Nëse po, urime! Ju tani mund ta merrni turqinë nga furra, mbuloni atë me fletë metalike dhe le të pushoni për 30 deri në 45 minuta para gdhendjes.
Ndërkohë, ju mund të përdorni drippings pan për të bërë një lëng mishi madhështor .
Çfarë duhet të bëni kur Turqia ende ngrihet brenda
Këtu është një tip i dobishëm, nëse jeni duke përdorur metodën e përshkruar më sipër, ose jeni duke gatuar një turqi në mënyrën konvencionale dhe keni përfunduar këtu, sepse gjeldeti juaj është ende i ngrirë brenda dhe ju po pyesin se çfarë duhet të bëni:
Vendoseni përsëri në furrë dhe vazhdoni të gatuani atë!
Nëse është ende e ngrirë në brendësi, kjo do të thotë se pjesët e ngrira, si dhe pjesët tjera përreth, janë akoma të papjekura. Si në, të papërpunuara. Jo vetëm që gjeldeti i papërpunuar nuk do të ishte i shijshëm, por trajtimi i tij do të përbënte një rrezik domethënës për sigurinë e ushqimit (për të mos thënë asgjë për ta ngrënë).
Pra, vendoseni përsëri në furrë dhe le të vazhdojë të gatuhet derisa të shfaqet kohëmatësi i pop-up dhe / ose një lexim i temperaturës në kofshë lexon 175 deri në 185 F. Nëse arsyeja që e keni nxjerrë nga furrën, të filloni është se lëkura është në kërkim të një kafe të imët, mbulo disa petë mbi të për të parandaluar që ajo të bëhet shumë e errët dhe le të vazhdojë të gatuhet.
Së fundi, një fjalë e kujdes. Çfarëdo që bëni, MOS përpiqeni të skuqueni thellë një gjeldeti të ngrirë. Vaj i nxehtë mund të shpërthejë, duke dëmtuar rëndë ju ose dikë tjetër dhe mund të filloni një zjarr.