Pjekja është e thjeshtë: vendosni atë që po pjekeni në një furrë të nxehtë dhe përgatiteni derisa të bëhet. Për disa arsye - një dëshirë për mish të bardhë me lëng dhe një frikë e arsyeshme për mishin më pak të gatuar të mishit të pulave - gjeldeti i Falënderimeve është kthyer në diçka të caktuar, më të ndërlikuar sa duhet. Gjeni një mënyrë të lehtë dhe supremely shijshme për të pjekur turqinë tuaj më poshtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 medium
- Turqia (ato më të vogla janë më të lehta për të pjekur mirë dhe nëse kam një turmë unë shkoj për dy të vogla në vend të një gjigandi, 8 deri 12 paund është më e mira)
- 1/2 lugë çaji kripë (gjobë
- kripë deti , për kile gjeldeti)
- Opsionale: 2 lë urtë
- 1/2 deri 3/4 filxhan gjalpë (zbutur në temperaturë të ngrohtë dhomë)
- 3 gjethe selino
- Proshutë 1/2 pound (feta thinly, ose pancetta ose prosciutto)
- 1 1/2 gota supë (pule, ose
- ose port
- aksioneve të Turqisë )
Si ta Bëni
- Pastrojeni gjeldetin dhe lyejeni tërësisht të thatë me peshqir letre. Fërgoni gjeldetin me kripë. Do të duket si shumë kripë. Është në rregull, pjesa më e madhe e saj do të bjerë para se të sheh ndonjëherë brendinë e furrës. Fërkoni nën lëkurë në gji dhe kofshë, dhe në të gjithë zogun dhe brenda dëmtimit të dhëmbëve. Vendoseni gjeldetin në një tas të madh ose në tigan, mbuluar dhe ftoheni për 24 deri në 72 orë. Kjo para-kriposje do të ndihmojë zogun të jetë flavorful dhe të mbajë mbi lëngjet e saj natyrore, kur ju rosto atë.
- Një ditë para se të planifikoni të gatuani gjeldetin, zbuloni atë, derdhni çdo lëng në pjesën e poshtme të tas ose pjatë, të pastroni dhe të qetësoheni. Lënia e gjeldetit të zbuluar do të ndihmojë lëkurën të thahet paksa që do t'ju ndihmojë të merrni atë lëkurë të mrekullueshme që ne të gjithë e duam në një zog të pjekur.
- Ngroheni furrën në 400 F. Pat gjeldeti thatë. Nëse përdorni urtë , punoni urtë lë nën lëkurë në gjinjtë dhe kofshët. Fërgoni gjeldetin të gjithë me gjalpë.
- Vendosni gjethet e selino në pan-pjekje - këto do ta mbajnë turqinë vetëm pak deri në fund të panit pa sherr e një racki të pjekjes. Natyrisht, gjithmonë mund të përdorni një rack pjekjeje.
- Vendoseni proshutën, pancetën ose proshutën në të gjithë gjoksin e gjelit. Ata do të ndihmojnë në mbrojtjen e mishit të bardhë nga marrja e tepruar, natyrisht bastis mishin ndërsa gaton, dhe sigurojnë kuzhinierin me një meze të lehtë të vogël para se të duhet të gdhend zog.
- Vendoseni një gotë uji në pjesën e poshtme të tiganit dhe vendoseni të gjithë në furrë. Pas 30 minutash zvogeloni nxehtesine ne 350 F dhe hidheni bute gjellen, duke u kujdesur qe mos ta prishni proshutat, me 1/2 filxhan port ose stok. Përsëritni basting çdo gjysmë ore, duke përdorur lëngje pan kur ju dalin nga porti apo magazinë.
- Rrjedhni derisa termometri të lexojë 170 F në bazën e kofshës dhe / ose 160 F në pjesën më të trashë të gjirit. (Shënim: Unë nuk përdor një termometër kur kam pjekur gjeldeti, kam pjekur mjaft prej tyre për të ditur se ato janë bërë kur këmbët ndjehen të lirshme në nyjet e tyre, ose po fillojnë të tërheqin larg nga trupi pak. ) Hiqni gjeldetin nga furrën, tendë me fletë metalike dhe le të uleni në një vend të ngrohtë për të paktën 30 minuta dhe deri në një orë para gdhendjes. Këtë herë do të lejojë që mishi të mbarojë gatim, le lëngjet të vendosen përsëri në mish, dhe t'ju japë kohë për të bërë lëng mishi dhe të përfundojë pjesën tjetër të ushqimit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 761 |
| Fat i shëndoshë | 34 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 309 mg |
| sodium | 3,547 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 90 g |