Si të gdhendësh një Turqi

01 nga 09

Përgatituni për të nxitur Turqinë tuaj

Ju e keni blerë turqinë tuaj dhe e keni gatuar atë në përsosmëri . Tani, është koha për të zëvendësuar zogun dhe për të shërbyer!

Megjithatë, për të menduar, disa njerëz mund të kalojnë gjithë jetën e tyre dhe kurrë nuk marrin një shans për të gdhendur një gjeldeti. Detyra mund të duket frikësuese: nëse është hera e parë, ju nuk dëshironi të bëni rrëmujë. Dhe nëse e keni bërë atë më parë, me të vërtetë nuk doni të bëni rrëmujë. Por mos u shqetësoni, ne kemi krijuar këtë tutorial të shpejtë në mënyrën më të lehtë dhe më elegante për të gdhendur një gjeldeti.

02 nga 09

Le të pushojë Turqia juaj për 30 minuta

Pushimi i një copë mishi do të thotë të nxjerrësh nga furrën dhe ta lësh të ulet për një kohë të caktuar përpara se të presësh apo të gdhendësh. Në rastin e një turqi, ne rekomandojmë lënë pushimin e Turqisë për të paktën 30 minuta.

Pushimi i Turqisë bën dy gjëra të rëndësishme: një, i jep lëngjeve në mish një shans për t'u zgjidhur, kështu që ata nuk shkojnë duke u derdhur nëpër bordin tuaj të prerjes kur filloni të gdhendni. (Më shumë lëngje ju humbni, më të thata turqi juaj do të jetë). Dhe dy, lejon kohë që zogu të ftohet, kështu që është më e lehtë për ju të punoni.

Kur është koha për të prerë turqinë, nuk rekomandojmë që ta bëjmë atë në tavolinë. Procesi përfshin një sasi të caktuar të ballafaqimit me zogun që është më mirë i mbyllur në kuzhinë. Përveç kësaj, ju nuk keni nevojë për presionin e shtuar të shfaqjes për një audiencë.

Ne sugjerojmë përdorimin e një bordi gdhendës me një hendek rreth buzë. Nëse e zunë zogun në mënyrë adekuate (dmth. Për të paktën 30 minuta), nuk duhet të shihni një oqean të lëngjeve që derdhen përpara. Por është ende një ide e mirë për të pasur mjetin ideal për situatën "vetëm në rast".

Pra, gdhendni turqinë tuaj në kuzhinë, ngjitni atë dhe pastaj derdhni atë në tavolinë. Ajo do të vazhdojë të bëjë një deklaratë të madhe!

03 nga 09

Përdorni një thikë Sharp Chef's

Disa njerëz sugjerojnë përdorimin e një thika gdhendëse, një thikë bonash dhe një thikë kuzhinier . Ata blades specialiteti janë të hollë, më të gjatë dhe më fleksibël. Por nëse e keni gatuar gjellën tuaj të duhur, nyjet do të dalin shumë larg lehtë, kështu që thika juaj e kuzhinier duhet të jetë më shumë se e përshtatshme për të bërë punën.

Megjithatë, sigurohuni që çdo thikë që përdorni, është e mprehtë. (Natyrisht, thika juaj duhet gjithmonë të jetë e mprehtë .) Kur gdhend një gjeldeti, ju doni të jeni në gjendje të fetë nëpër lëkurë pa shredding atë. Qëllimi është të sigurojë që çdo fetë e mishit ka lëkurën e vet ende në të.

04 nga 09

Hiq këmbët

Grab thikë tuaj dhe të zgjedhë një këmbë. Butësisht fetë përmes lëkurës në mes të këmbës përbashkët dhe trupit, ndërsa në të njëjtën kohë duke tërhequr këmbën larg nga karkaleca. Ndërsa tërheq, do të shihni lidhjen natyrale midis këmbës dhe trupit të hapur. Kjo shtresë do të udhëheqë thikën tuaj drejt rreth kockës së kofshës derisa të dalë jashtë. Vini re se ju nuk jeni duke prerë nëpër të përbashkët, ju jeni vetëm popping atë dhe duke përdorur thikë tuaj për të prerë nëpër lëkurë dhe ind lidhës . Përsëriteni me këmbën tjetër dhe vendosni mënjanë këmbët për momentin.

Gjinjve do të marrin shumë hapësirë ​​në pjatën tuaj, kështu që ju do të doni të pjatë ato së pari dhe pastaj të rregulloni drumsticks dhe mishit të errët rreth tyre. Por, para se të trajtojmë gjoksin, do të heqim shiritin.

05 nga 09

Hiq Wishbone

Për të qenë i qartë, patjetër që mund të gjesh zemrat pa hequr skajin. Por ju nuk mund të bëni një dëshirë pa shin, dhe është e lehtë të hiqni atë, kështu që mundeni. Disa gatues dëshirojnë ta heqin atë përpara se të gatuajnë zogun, por për qëllime të dëshiruara (si dhe për sigurinë e ushqimit), dëshironi që të jetë i gatuar, jo i papërpunuar.

Kthejeni zogun në mënyrë që qafa të ballafaqohet me ju. Pritini një V me kokë poshtë në rrathët e lëkurës që mbulon zgavrën e qafës, pastaj arrijnë me gishtërinjtë tuaj dhe tërhiqni shufrën. Do të vendoset në të njëjtin pozicion si V. me kokë poshtë.

06 nga 09

Hiqni dhe shkulni gjoksin

Gjeni gjoksin që zbret në mes të kufomës. Është quajtur edhe një "keelbone", sepse ajo është formuar si keel e një varkë. Fetë nëpër lëkurë vetëm në anën e keelbone dhe të vazhdojë presje në rënie poshtë, duke qarë në afërsi të gjoksit, ndërsa duke tërhequr gjithë gji larg me dorën tuaj të tjera.

Gjiri është një copë mishi masiv dhe shtrihet deri në anën e krahut. Mbani prerjen dhe tërheqjen larg derisa ta keni hequr të gjithë gjoksin, me lëkurën e paprekur, në një copë.

Tani kthejeni krahun e gjirit deri në bordin tuaj të prerjes dhe fërkoni atë kundër grurit, në një paragjykim, rreth gjysmë inç të trashë. Thureni feta në bordin tuaj të prerjes në një mënyrë tërheqëse. Përsëriteni me gjoksin tjetër.

Shënim: Kur i referohemi "grurit" të një pjese të mishit ose të shpezëve, ne po flasim për fijet e gjata të fibrave të muskujve që veprojnë në këtë mënyrë dhe gjatë gjithë mishit. Prerja kundër (ose anash) këto fije shkurton fibrat e muskujve, duke i bërë ata më të lehtë për të përtypur (dmth. Më shumë tender).

07 nga 09

Ndani drumsticks nga kofshët

Për të ndarë drumsticks nga kofshët, kthejnë copat e këmbëve mbi në bordin tuaj prerje në mënyrë që ana e lëkurës është poshtë dhe ju jeni duke kërkuar direkt në pjesën mish e përbashkët. Tani drejto thikën tuaj përgjatë vijës natyrale që ndan dy nyje dhe ata do të vijnë drejtpërsëdrejti. Transferoni dajakun në pjatën tuaj shërbyese. Përsëriteni me këmbën tjetër.

08 nga 09

Deboni dhe shkulni kofshët

Pozicioni i kraharorit të kofshës poshtë në tabelën e prerjes. Duke përdorur majën e thikës, hiqni mishin nga njëra anë e kockës së kofshës, pastaj rrokullisni kockën në anën tjetër dhe prerë përgjatë anës tjetër të saj. Tani duhet të jeni në gjendje të hiqni kockën e kofshës (përveç kurnieve ) duke e lënë muskujt e kofshëve të paprekur dhe lëkurën e bashkangjitur. Punë e mirë!

Tani fërgoni mishin e kofshës, kundër kokrrës, në një paragjykim, rreth gjysmë inç të trashë, dhe rregulloni feta në pjatën tuaj. Përsëriteni me kofshën tjetër.

09 nga 09

Hiqini krahët dhe veçoni ato

Ne i shpëtojmë krahët për të fundit, sepse deri më tani, ata po ndihmojnë për të stabilizuar kufomën në bordin tuaj të prerjes. Ju ndoshta mund t'i tërheqni ato, por përdorni thikën tuaj për të prerë çdo lëkurë ose mish. Krahu përbëhet nga tri seksione: tip tipik i krahut, "flat" ose "wingette", dhe drumette, të quajtur kështu, sepse ajo duket si një gjëndër miniaturë. Ju mund të hiqni tipin e krahut (ruani atë për të prodhuar aksione), pastaj ndani drumetën nga banesa e krahut dhe rregulloni ato në pjatën tuaj. Përsëriteni me anën tjetër.

Dhe kjo eshte! Në një pjatë, ju keni të gjithë mishin tuaj për të shërbyer, duke ju lënë karkas, dy kocka kofshë, dhe dy këshilla krahut për të bërë aksioneve ose supë . Dhe e fundit, por sigurisht jo më e rëndësishmja, një shirit, për dhënien e dëshirave.

Shërbyer takimin tuaj të gdhendur fllad së bashku me salcë boronicë , patate s pjekur butë , dhe mbushje e shijshme për një vakt tradicional Thanksgiving.