Çdo mëngjes klasik francez duhet të përfshijë një briosh. Shërbyer me bllokim, ndoshta edhe një djathë të vogël. Por, për një mënyrë vërtet të ëmbël për të filluar ditën e bëjnë atë një bishë bajame.
Ky recetë bajame bajame është versioni klasik i pastë mëngjes me një mbushje bajame të ëmbël ose frangipane swirled gjithë brumë dhe në krye me bajame thekur pjekur drejtë në krye.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 lugë çaji
- maja të thara të menjëhershme
- 1/2 filxhan uji (i vakët)
- 3 1/2 gota
- miell bukë (e fortë)
- 1/2 filxhan qumësht
- 1/3 filxhan sheqer (grimcuar)
- 3 lugë gjelle gjalpë (të shkrirë dhe të ftohur)
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1 filxhan gjalpë (zbutur)
- 1/2 filxhan
- frangipane (ose mbushje e ëmbël e bajame)
- 1 vezë
- 2 lugë qumësht
- 1/3 filxhan bajame (feta)
- 2 lugë
- sheqer pluhur
Si ta Bëni
- Shkrijeni maja në ujë të ngrohtë për 5 minuta. Shtoni miellin e bukës, qumështin, sheqerin, gjalpën e shkrirë dhe kripën tek maja dhe uji i tretur dhe përzieni brumë me shpejtësi të mesme për rreth 2 minuta. Nëse brumë është shumë ngjitës, shtoni 1 lugë gjelle miell shtesë në një kohë, derisa brumi është vetëm mjaft e fortë për të mbajtur një formë.
- Brumë formë në një top dhe të mbulojë atë lirshëm me përfundojë plastike. Lejo që të pushojë në temperaturën e dhomës për 30 minuta.
- Roll brumë në një 10-inch by 15-inch drejtkëndësh, dhe pastaj të mbulojë atë lirshëm dhe të lejojë që ajo të rritet për 40 minuta.
- Brush drejtkëndësh me gjalpë zbutur dhe pastaj del në copa brumë në të tretat, si një letër. Roll drejtkëndësh të gjatë dhe të hollë prapa në 10-inch origjinale nga 15 forma.
- Djerrni brumin në të tretat, përsëri, dhe pastaj mbuloni brumin me mbulesë plastike dhe lejo që ajo të pushojë në frigorifer për 1 orë. Përsëriteni këtë proces edhe një herë.
- Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë brumin diagonally për të bërë 20 trekëndëshat.
- Tërhiqeni majën e secilës trekëndësh të tendosur, përhapni një lugë të vogël frangipane përgjatë çdo trekëndëshi dhe pastaj rrokullisni briancat lart nga baza që përça skajet pak për të bërë një formë të hënë.
- Organizoni çdo briosh të përfunduar në një fletë pjekjeje të ndezur lehtë me të paktën 1 ½ inç mes çdo pasticerie. Mbulo ato lirisht me mbyllje plastike dhe lejo që ato të ngrihen për 45 minuta deri në 1 orë deri sa të dyfishohen pothuajse në madhësi.
- Ngroheni furrën në 375 F.
- Vërvidhni vezën dhe 2 lugë qumësht së bashku për të larë vezë.
- Brush larë vezë në të gjithë sipërfaqen e çdo pastë dhe pastaj spërkat ato me bajame feta.
- Pjekni croissants për 14 deri në 16 minuta, derisa ata janë të fryrë dhe të artë kafe dhe bajame janë të pjekur.
- Sasi e vogël e sheqerit pluhur mbi krye të croissants ngrohtë.
Shënime
Ashtu si të gjitha croissants, ata janë të hahet më mirë të freskëta. Ata nuk mbajnë mirë dhe versioni i bajames nuk është përjashtim. Ju mund të menaxhoni një ditë të dytë nëse i ngrohni butësisht në një furrë të nxehtë për rreth 5 minuta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 182 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 41 mg |
| sodium | 275 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |