Si të shuhet me siguri pule të ngrirë

01 nga 05

Si të shuhet me siguri pule të ngrirë

Marrja e pulave në mënyrë të sigurtë nga një gjendje e ngrirë e shkrirë në një gjendje të shkrirë gati të gatuar ngre shumë pyetje. Këtu janë përgjigjet.

Së pari, pule kurrë nuk duhet të shkrihet në counter në temperaturën e dhomës ose në një tas me ujë të nxehtë. Metodat e mëposhtme duhet t'ju lejojnë të shkrini pulën dhe ta mbani atë nga "zona e rrezikut" (40 deri në 140 ° F), e cila është zona e temperaturës që lejon bakteret të rriten.

Në përgjithësi, shkurtimet më të mëdha të pulave, sidomos një pulë të tërë, duhet të shkrihen në frigorifer, pasi puleja do të fillojë të gatuajë jashtë nëse është shkrirë në një mikrovalë dhe do të marrë një kohë shumë të gjatë në një tas uji. Megjithatë, shkurtimet e vogla, dhe veçanërisht shkurtimet pa kocka, bëhen mirë me tas të ftohtë të ujit ose metodës mikrovalë.

02 nga 05

Frigorifer Shkrirja

Kjo është metoda më e besueshme dhe më e besueshme, por edhe ajo që nuk kërkon vëmendjen e duhur. Por ju duhet të planifikoni përpara, veçanërisht nëse jeni duke shkrirë një zog të tërë, ose një sasi të madhe të copave të kockave në një paketë të vetme. Edhe një kile me pulë terren ose disa paund gjiri pule ndoshta do të zgjasë deri në një ditë për të shkrirë plotësisht në frigorifer dhe një zog pesë kile mund të marrë dy ditë. Ju mund të lini pulën e shkrirë në këtë mënyrë për një ose dy ditë në frigorifer para gatimit.

03 nga 05

Shpërthimi i shpejtë në ujë

Pulat e ngrira mund të vendosen fort të mbyllura (ose në qese të mbyllura me vakum ose të guximshme, të papërshkueshme, çanta të magazinimit me zinxhirë) në një tas me ujë të ftohtë. Mos përdorni ujë të nxehtë! Përveç shkakut të shkaktimit të baktereve, edhe uji i ngrohtë do të fillojë të "gatuajë" jashtë mishit para se të shkrihet në mes. Ndryshimi i ujit çdo 30 deri në 45 minuta për të siguruar që uji të mbetet i ftohtë. Mishi i tokës mund të shkrirë në një orë, një sasi e vogël e pulave pa kocka ndoshta do të shkrihet në 1-2 orë, sasi më të mëdha dhe shkurtime të mëdha mund të kërkojnë disa orë.

Nëse jeni duke shkrirë copa të shumta në një qese, sapo copëtimet të jenë shkrirë aq sa duhet të ndahen, hapeni qesen, hiqni copat, pastaj hiqni çantën dhe kthejeni në ujë. Vazhdoni të kontrolloni derisa mishi të jetë shkrirë. Sapo mishi të shkrihet duke përdorur këtë metodë duhet të gatitet menjëherë.

04 nga 05

Shkrirja e mikrovalëve

Disa mikrovalë më të reja kanë cilësime që ju lejojnë të shkrini pulën (dhe shumë përbërës të tjerë) thjesht duke shtypur një buton. Lexoni manualin e udhëzimeve për të parë nëse mikrovalë juaj ka këtë lloj kapaciteti dhe vini re drejtime të veçanta që kanë të bëjnë me sasinë e pulave dhe llojin e prerjes. Përndryshe, ju mund të shkrini pulën tuaj në mikrovalë, por kjo do të kërkojë një vëmendje nga ana juaj. Set mikrovalë për të shkrirë, dhe kontrolloni çdo disa minuta për të parë kur është shkrirë siç duhet. Zhvendoseni pulën në mikrovalë, veçanërisht nëse nuk keni një tabaka rrotulluese. Edhe në qoftë se jeni vigjilent, shpesh pjesët më të hollë të pulës do të fillojnë të gatuajnë pak, ndërsa pjesët e trasha ende shkrihen, kështu që nuk është metoda ideale për shkrirjen. Mishi i shkrirë në mikrovalë duhet gatuar menjëherë.

05 e 05

Gatim Chicken ngrira

Mund të gatuash pulën në gjendjen e saj të ngrirë. Rregulli i përgjithshëm i gishtit është që të shtoni një tjetër 50% të kohës së gatimit nga koha e sugjeruar në recetë. Metoda të caktuara gatimi, të tilla si braising, ose gatim në tenxhere të ngadalshëm, ose duke përdorur pulë në supave dhe stews japin hua më mirë për gatim mishit të ngrirë. Metoda të tjera (si pjekja, pjekja ose mikrovalëzimi) mund të japin rezultate paksa të pabarabarta, me pjesën e jashtme të pulës të gatuar më shumë se brenda, ose një cilësi më pak se ideale. Për shembull, ju nuk do të jeni në gjendje të merrni një të jashtme të mirë të karamelizuar në një copë pulë të ngrirë, nëse e hiqni atë, pasi lagështia në pulë do të lëshohet ngadalë ndërsa shkrihet në tigan, duke parandaluar ngjyrosjen.