Sa më pak që një e teta e një lugë çaji të achovies gjallëron një recetë
Këshilla dhe Sugjerime të Gatimit të Argjendrave
• Për të përdorur anchovies gjithë konservuar, shpëlaj butësisht në ujë të ftohtë. Hiqni fileto nga njëra anë dhe pastaj hiqni shtyllën dhe bishtin nga fileto tjetër. Shpëlaj sërish. Lëkura është e ngrënshme dhe rrallë ia vlen të eliminohet telashet.
• Agjiljet e hapura të konservuara janë të bukura në raft deri në 1 vit. Sapo të hapet, sigurohuni që të jenë të mbuluara me vaj në një enë të mbyllur dhe të ftoheni.
Përdorni brenda dy muajve.
• Trajtoni achovies të freskëta si ju do të sardines ose harengë për qëllime gatim.
• Agjentet e freskëta dhe të konservuara ose të kripura nuk janë të këmbyeshme në receta, prandaj sigurohuni që të keni përbërësin e duhur para fillimit.
• Mesatarisht, ka 10 ariçi të freskëta në kile.
• Sardelet e vogla zakonisht mund të zëvendësohen për achovies në shumë receta, por të jetë i sigurt se ata janë të njëjtën formë (dmth., Konservuar për të konservuar ose të freskëta për të freskëta) dhe madhësia.
• Për të ngrënë një salcë, përdorni rreth 1/8 të një açugat (i cili duhet të shpërndahet në salcë) ose 1/8 lugë çaji me paste akulli. Do të japë një nxitje të shpejtë, pa asnjë gjurmë të burimit.
• Për të hequr disa nga kripërat nga ariqet, thithni në ujë të ftohtë ose qumësht për 1/2 deri në 1 orë. Drain dhe pat thatë para se të përdorni.
• Ngjitja e achovy nuk është aq e fortë në shije si achovies i kripur ose i konservuar, por është më i kripur, prandaj mbani në mend këtë.
• Nafta e ariut mund të përdoret në salcat e salads ose salcat në vend të achovies tërë.
Ajo do të ketë një aromë më të fortë se sa nëse përdoren anchovies dhe gjithashtu të jenë më të salcat. Ju mund të dëshironi të përdorni një kombinim të vajrave dhe mos kripë derisa të keni shijuar.
• Anchovies shpëlarë mbetur mund të jetë në frigorifer në një enë të mbyllur të mbuluar me vaj ulliri.
• Anchovies punojnë mirë për të shijuar salcat e domates , salcat e peshkut, salcat e sallatës, perimet, pulat dhe qengji.
Pak shkon shumë.
• Capers dhe ullinj janë partnerë veçanërisht të mirë me achovies.
Më shumë për Anchovies:
• Përzgjedhja e anchovy - blerjen e anchovies
• Cilat janë anchovies? FAQ
• Ekvivalente, Masat dhe Zëvendësimet e Anchovy
Cookbooks
| • | Ullinjve, Anchovies dhe Capers |
| • | Ushqimi i ri ushqimor i detit |
| • | Peshku Macmillan: Udhëzuesi i plotë për Blerjen dhe Gatimin |
| • | Shko Peshku: Ide të reja për Ushqim deti amerikan |
| • | Më shumë Cookbooks |