Salmon Grill është e lehtë, për aq kohë sa ju ndiqni tre hapa të thjeshtë. Kjo teknikë pa rrokullisje kërkon që të punoni me copa të salmonit të lëkurës. Keni fileto pa lëkurë të salmonit? Lëvizni në fund dhe shikoni se si ta zgjidhni problemin.
Përdoreni këtë recetë për të ngrënë çdo lloj salmoni ose madhësia e filetës përkryer çdo herë.
Vini re se ndërkohë që shumë njerëz betohen për superioritetin e salmonit të mbretit (aka chinook) , varietetet e tjera si sockeye , coho dhe madje edhe salmon rozë janë gjithashtu të shijshme në skarë. Plani në rreth 6 ounces salmon për person dhe skarë fileto individuale ose kuzhinier një anën e tërë të lëkurës në salmon në të njëjtën kohë. Ndjehen të lirë për të shtuar rubs erëz, glazes, dhe salcat si ju pëlqen-shikoni këtë miso-xham me recetë të pjekur në skarë si një shembull.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Salmon fileto, lëkurë-në (rreth 6 ounces për person)
- Vaj perimesh ose vaj
- Kripë e mirë e detit
- Opsional: Piper i zi terren
- Opsionale: Kërcell limoni
Si ta Bëni
- Sigurohuni që djeg juaj të jetë i pastër. Fërkoni zierjen e gatimit me një shtresë të hollë vaji. Ngrohni djegin, qymyr ose gaz, në mes të lartë (duhet të jeni në gjendje të mbani dorën rreth 1 centimetër mbi grykën e gatimit për 3 deri në 4 sekonda para se ta largoni atë nga nxehtësia). Një skarë siç duhet nxehtë do të ndihmojë mbajtjen e peshkut nga fërkimi i tepërt, ndërsa gjithashtu gatim atë butësisht dhe tërësisht pa e vendosur atë në flakë.
- Ndërkohë që skaji nxehet, përgatitini fileto (s) të salmonit: Shpëlini ato dhe thajini të thatë. Nëse ju ndjeheni si ai ose keni ngrënës të veçantë ulur në tryezën tuaj, përdorni piskatore për të nxjerrë eshtrat pin (tërheqini ato në drejtimin në të cilën ata po dalin për rezultatet më të qetë). A nuk shihni ndonjë eshtra të pin? Drejtoni gishtin poshtë "shtresë" të fileto-ju do t'i ndjeni. Brush lëkurën e salmonit me vaj. Sasijeni të dyja anët me kripë dhe piper në sezonin.
- Furçoni zërin e gatimit me vaj. Vendi salmon, poshtë-poshtë lëkurës (shih Shënimin, më poshtë), në skarë dhe mbuluar. Gatuaj, pa u shqetësuar, derisa salmoni sapo fillon të lëshojë yndyrën e saj (ngjyrat e errët të majonezës) dhe / ose mishi i thekon lehtë, 10 deri në 15 minuta për shumicën e fileve me trashësi prej 1 inç. Lejoni edhe 10 minuta për secilën inç të trashë. Përdorni një shpatull për të hequr peshkun nga skarë.
Shërbyer salmon i pjekur në skarë menjëherë. Ofro keto limon në mënyrë që njerëzit të mund të spritz salmon e tyre me lëng limoni të freskët, ose të shërbejnë me garniturën e zgjedhjes suaj (barëra të freskëta janë të këndshme).
Shënim: A salmoni juaj nuk ka ndonjë lëkurë në të? Thjesht përdorni një copë fletë metalike disa centimetra më të mëdha se çdo pjesë e salmonit që keni. Goditur disa vrima në të - rreth një vrimë çdo centimetër - dhe të naftës atë liberally. Cook salmon në petë në skarë, nuk ka kthim të nevojshme!
variacionet
- Keni një salmon të tërë? Ju mund të dëshironi të shikoni se si të grilni një peshk të tërë (salmoni është i tërë i pjekur në skarë, i mbushur me barëra dhe limona, të veshura me vaj).
- Keni salmon por nuk ka skarë? Shih më shumë mënyra të shijshme për të gatuar salmon këtu .