Duke e quajtur rajas një pjatë të gjithanshëm mund të jetë një shfaqje; këto shirita të chilies dhe qepë në krem të bëhet një pjatë kryesore si një mbushje për tacos, të bëjë një gjellë flavorful anë për mish i pjekur në skarë, të punojnë si një përzierje-në përbërës për vezë të fërguara dhe të ngjashme, dhe, kur përdoret me masë, të shërbejë si një piper.
Piperët relativisht të butë poblano bëjnë zgjedhjen e përkryer për një pjatë të tillë, në të cilën aroma e specave bëhet më e rëndësishme sesa spikatja e tyre. Bëni një grumbull të dyfishtë sepse do të gjeni shumë mënyra për të shijuar rajas sapo t'i keni në dorë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë (900 gramë) speca poblano
- 1 qepë e madhe e bardhë (e mbuluar, e prerë në gjysmë, pastaj prerë në feta të trasha 1/4-inç)
- 2 teaspoons vaj ulliri
- 1/3 filxhan (ose më shumë)
- krem i rëndë ose salcë kosi (ose gjysma dhe gjysma për një version më të lehtë)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi
Si ta Bëni
- Roko specat , ose nën një broiler në të lartë ose mbi një flakë të hapur, derisa lëkura blisters në të gjitha anët, rreth 10 deri në 15 minuta. Le të "djersin" në një qese plastike për një tjetër 15 minuta, pastaj hiqni ato, hiqni fara dhe rrjedh, dhe prerë mishin në shirita 1/2-inç.
- Nxehje një pan të madh, të rëndë (hekuri, mundësisht) mbi nxehtësinë mesatare të lartë dhe rreshkitje në vaj. Kur vaj fillon të shkëlqejë, shtoni qepë. Cook, nxitje herë pas here deri në qepë të kthehet tejdukshëm dhe të fillojnë të bardhë në skajet, ose për rreth 10 minuta. Ulja e nxehtësisë në të ulët.
- Shtoni specat në qepë. Llokoçis në krem, kripë dhe piper dhe gatuaj çdo gjë mbi nxehtësinë e ulët për tre deri në pesë minuta ose derisa krem nxehet.
Përdor për Rajas de Kili Poblano
- Përfundoni një lugë të Rajas në një tortilla të misrit për të ngrënë si taco .
- Përhapeni rajas në një tortilla misri të pjekur ose të pjekur për një çast (dhe shijshme) tostada .
- Shërbyer Rajas si një pjatë e dytë për biftek i pjekur në skarë, pule, ose bërxolla derri.
- Prish disa rajas mbetur për të përzier në vezë të fërguara ose makarona dhe djathë.
- Shto aromë meksikane në një hamburger, qen të nxehtë apo sanduiç të djathë të pjekur në skarë me një lugë me Rajas shumë të shijshëm.
Ndryshime në Rajas de Kili Poblano
Ndjehen të lirë për të shkulur sasitë e përbërësve në këtë recetë fleksibël. Ju gjithashtu mund të dëshironi të provoni disa ndryshime flavorful:
- Shtoni kernelit të gatuar të misrit në përzierje, qoftë të freskët, të konservuar ose të ngrirë.
- Bëni Rajas heartier me shtimin e pulave gatuar, ose copëtuar ose cubed.
- Cook dhe kubike disa patate për të shtuar në rajas. (Plani për të përdorur më shumë krem, pasi patatet absorbojnë mjaft.)
- Shtoni disa djathë të bardhë të copëtuar (si p.sh. afresha e queso ) . Llokoçis djathin në rajas kur mbarojnë gatimin, ose spërkasin disa në servings individuale.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 59 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 8 mg |
| sodium | 6 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |