Këto brinjë rezervë të pjekur në skarë kanë një lustër ëmbël dhe të ëmbël të shijshme të aplikuar për ta. Sekreti është një spërkatje e vogël e burbon në lustër. Ajo ngroh flavors dhe merr aromë një nivel. Ju do të befasoheni këndshëm se sa janë të shijshme këto, por mos prisni mbeturina. Këto brinjë të pjekura në skarë do të shkojnë shpejt. Shërbyer me një gjellë të këndshme të këndshme siç është një sallatë me patate të freskët, ose edhe disa fasule me aromë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 raft i madh i spareribëve
- Për Rub:
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji qepë pluhur
- 1 lugë çaji piper i kuq
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1/4 lugë çaji hudhër pluhur
- 1/4 lugë gjelle allspice
- 1/4 lugë çaji cayenne (përdorni më pak nëse preferohet)
- Për Glaze:
- 1 filxhan sheqer kafe
- 1/2 filxhan ketchup
- 1/3 filxhan shurup panje (pastër)
- 3 lugë bourbon
- 2 lugë gjelle ujë
- 1 lugë çaji uthull musht
- 1/4 lugë çaji kripë
Si ta Bëni
1. Përgatitni llaçin e parë. Sillni ketchup, sheqer kafe, shurup panje, dhe ujë në një zierje mbi ngrohjes mesme. Llokoçis shpesh dhe shikoni për djegie. Ulja e nxehtësisë nëse është e nevojshme. Shtoni uthull dhe kripë. Përziej. Shto burbur dhe le të përzihet zier për 3-4 minuta më shumë mbi mesme të ulët të ngrohjes. Pasi të gjithë përbërësit janë të kombinuara mirë dhe sheqeri ka shkrirë, hiqni lustër nga nxehtësia dhe le të ftohtë.
2.
Ngrohni skarë për ngrohje të mesme me gatim indirekt.
3. Prerë çdo copë yndyrë ose mish nga brinjët rezervë. Duke përdorur një peshqir letre, kapni membranën në anën e pasme të brinjëve dhe tërhiqeni nga kocka.
4. Fshirni raftin e brinjëve të thatë me peshqir letre. Kombinoje erëza rub dhe të aplikojnë të gjithë brinjët, para dhe mbrapa.
5. Vendi brinjë mbi skarë dhe kuzhinier për 2-3 orë ose derisa temperatura e brendshme e mishit të arrijë të paktën 185 gradë F. Rregulloni ngrohjen dhe vendosjen e brinjëve në skarë sipas nevojës.
6. Ngroheni me lustër në mikrovalë ose në pjesën e sipërme të furrës. Nuk ka nevojë për ta sjellë atë përsëri në një zierje, por ngrohuni aq sa të mos zvogëlohet temperatura e brinjëve në skarë kur të aplikohet.
7. Filloni larja me lustër mbi brinjë gjatë gjysmës së dytë të tiganisjes ose kur ata arrijnë një temperaturë të brendshme prej rreth 135 gradë. Procesi përsëritet disa herë gjatë kohës së mbetur të gatimit. Kjo do t'ju ofrojë një shtresë të mirë të karamelizuar me sheqer në brinjë.
8. Sapo të kenë arritur temperaturën e duhur, hiqni brinjët nga skarë dhe tendë me fletë metalike. Lëreni mishin të pushoni për 10 minuta para prerjes. Fetë midis eshtrave dhe shërbejnë me anët tuaja të preferuara.
9. Nëse dëshironi një lustër pak shtesë për tavolinë, thjesht thjesht përsëritni recetë dhe ndani përzierjen në gjysmë. Ruani gjysmën për basting dhe të tjera për të shërbyer me brinjë gatuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 455 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 43 mg |
| sodium | 1,192 mg |
| karbohidratet | 81 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 14 g |