Barku i mishit të kuq të gatuar me kuqe ose disa njerëz e quajti atë derri i braktisur kinez është një nga pjatat më popullore në shumë familje kineze dhe tajvaneze.
Ka mënyra të ndryshme për të përgatitur këtë gjellë. Ju mund të shtoni perime të ndryshme për të shoqëruar këtë pjatë, të tilla si, karrota, taro dhe patate. Por në këtë recetë unë përdor rrënjë lotus për të gatuar këtë gjellë të shijshme dhe të shëndetshme derri me.
Njerëzit shpesh më pyesin se si të gatuaj perime të ndryshme kineze dhe një nga perimet kineze që shpesh pyesin është rrënja e lotusit. Duket sikur shumë njerëz nuk kanë idenë se çfarë të bëjnë me këtë perime kineze. Për shkak të kësaj arsye, unë kam prezantuar mënyra të ndryshme për të përgatitur rrënjë lotus në blogun tim dhe gjithashtu librat e vegjël.
Rrënja Lotus është një ushqim super në mjekësinë kineze dhe në kuzhinë. Populli kinez beson se rrënja e lotusit mund të përmirësojë sistemin tuaj të tretjes, të ndihmojë qarkullimin e gjakut, të përmirësojë energjinë dhe të ndihmojë me anti-plakje dhe me fibra të lartë. Disa njerëz kinezë besojnë gjithashtu se lëngu i zambakut të zambakëve është shumë i mirë për të hequr qafe hangovers.
Më pëlqen thjesht rrënja e zambakut vetëm për shkak të shijes së saj dhe cilësi të saj. Në ditët e sotme është shumë më e lehtë për të marrë rrënjë lotus jashtë Lindjes. Zakonisht mund të gjesh rrënjë zambak uji në supermarketin kinez / aziatik në seksionin e frigoriferit të freskët.
Ju mund të shërbeni këtë pjatë të shijshme me disa oriz të nxehtë dhe lloje të ndryshme të perimeve jeshile.
Unë nuk e kam përdorur shumë ujë për të gatuar me këtë pjatë, por nëse mendoni se është pak e thatë ndërsa përgatiteni këtë gjellë ju mund të shtoni më shumë ujë.
Ju gjithashtu mund të përdorni një sobë të ngadaltë për të përfunduar gatimin e kësaj pjate, por duhet të keni një kohë më të gjatë. Për shembull, nxehtësi të lartë për 6 orë, por kjo varet nga markë e tenxhere tuaj të ngadaltë. Ju lutemi kontrolloni me ofruesin tuaj të ngadaltë të gatimit ose udhëzimet e gatimit që vijnë me tenxheren tuaj të ngadaltë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kg. barku i mishit të derrit (me lëkurë, fetë në feta të trasha 1.5cm)
- 700 g. lotus rrënjë
- 2 qepë e pranverës (me feta)
- 2 feta xhenxhefil
- 6 karafil hudher
- 1 anise yll
- 2 fetë e rrënjë jamball
- 1 chenpi
- 500 ml. ujë
- Garniturë: pak goditje të parakohshme të sheqerit
- 3 lugë gjelle
- salcë soje të lehta
- 1 lugë gjelle
- salcë soje e errët
- 2 1/2 lugë gjelle demerara sheqer (ose sheqer rock)
- 3 lugë gjelle oriz verë ose
- Verë oriz Shaoxing
- 1 lugë gjelle
- vaj susami
- Kripë për shije (nëse është e nevojshme)
Si ta Bëni
procedurat:
- Fetë e barkut derri në fetë e trashë 1.5 cm dhe marino me salcë soje të lehta dhe salcë soje të errët për të paktën 30 minuta. Mos hidhni salcën e sojeve të mbetura nga marinojini derri.
- Lani dhe zhvishem rrënjë zambak uji dhe fetë në fetë 2 cm të trasha dhe prerë atë në çerek.
- Hedh hudhër dhe lini atë mënjanë.
- Ngrohni 1 lugë gjelle vaj në një tigan apo tigan. Pan të skuqura barku derri derisa të dyja anët e barkut derri është kafe e artë. Lëreni mënjanë.
- Ngrohni 1 lugë gjelle vaj në wok dhe llokoçisni skuqjen e qepës së pranverës, xhenxhefil, hudhër dhe të gjitha erëzat derisa të jetë aroma e saj.
- Shtoni sheqerin në hapin 5 dhe hidhni poshtë zjarrin në një nxehtësi mesatare dhe të butë, derisa të fillojë shkrirja e sheqerit.
- Sapo të shkrihet sheqeri shtoni përsëri barkun derri dhe përziejeni atë në mënyrë të barabartë. Pra, sheqeri mund të veshë derri.
- Shto të gjitha seasonings dhe e majta mbi salcë soje në hap 7. Butësisht llokoçis atë dhe përzierje atë në mënyrë të barabartë.
- Transferoni gjithçka nga hapi 8 (barku derri, salcë dhe erëz) në një tenxhere të aksioneve dhe shtoni rrënjë lotus dhe ujë. Sillni atë të valoj së pari dhe le të valojë për disa minuta. Pastaj ziej për 1 ½ orë deri në 2 orë. Shtoni më shumë ujë në qoftë se është shumë e thatë dhe kontrolloni disa herë ndërsa është e zier, vetëm në rast se salcë është e thatë. Nëse keni vendosur të prerë derri në formë të ndryshme, për shembull kube të mëdha, koha e zierjes mund të rritet. Pra, jini të vetëdijshëm për këtë.
* Ju mund të zbukuroheni me disa bizele të pjekura të sheqerit të bardhë ose me bizele borë. Shërbyer me disa oriz të gatuar.