Melasa e modës së vjetër është një karamele e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Udhëzimet janë të përfshira për metodën e tërheqjes. Ju mund ta bëni këtë karamele me vetvete, por është më shumë argëtim të keni ndihmëtarë për ta tërhequr atë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota melasa (unsulfured)
- 1 filxhan sheqer
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 Lugë gjelle uthull (të bardhë ose musht)
Si ta Bëni
- Gjalpi një fletë pjatë ose pjekje. Në një tigan të madh, kombinoni melasë, sheqer, gjalpë dhe musht ose uthull të bardhë.
- Përzierja vazhdimisht, nxirrni dhe gatuajini, pa nxitje, derisa përzierja të arrijë 250 gradë F. (faza e vështirë e topit) në një termometër karamele, ose derisa një sasi e vogël e përzierjes të bjerë në ujë shumë të ftohtë formon një top që është mjaft e vështirë për të mbajtur formën e saj ende është i përshtatshëm.
- Hidheni mbi pjatën. Duke përdorur një shpatull, ktheni skajet drejt qendrës për të shpejtuar ftohjen. Tërhiqe (shih shënimet më poshtë ).
Duke tërhequr Taffy
- Ndërkohë që tërheqja e zhurmës njihet më mirë si një operacion i grupit zbavitës, është krejtësisht e mundur të tërhiqet gjithçka nga vetja. Kuzhina të vjetra shpesh kishin "grepa të gjata" të lidhura përgjithmonë me një mur.
- Para se të filloni, grisni një palë gërshërë dhe mbanini sheshet e letrës me dylli për t'u mbështjellë.
- Le taffy tuaj gatuar të ulen vetëm derisa ai është mezi cool të mjaftueshme për të punuar me të. Nëse bëhet shumë i ftohtë, mund ta ngrohni në një furrë 350 F. për 3 deri në 4 minuta.
- Mbajini duart mirë me miell misri ose gjalpë. Formoni karamele në një ose më shumë topa. Tani filloni të tërhiqni.
- Duke punuar shpejt, tërhiqni një grumbull karamele në mes të gishtave të dorës dhe tjetrës deri sa të jetë rreth 15 inç i gjatë.
- Tani dyfishoni dhe tërhiqni përsëri. Vazhdoni të tërhiqni, si në hapin 1, derisa karameli të jetë poroz dhe i vështirë për t'u tërhequr.
- Stretch karamele në një litar rreth 3/4 inç në diametër.
- Pritini me gërshërë greased në copa 1 inç. Për të parandaluar fërkimin, përfundoni çdo copë karamele individualisht në një shesh të letres me dylli; prish skajet për të vulosur. Mbani taffies përfunduar në një kuti të mbyllur fort.
Burimi i recetës: nga Martha Storey & Friends (Books Storey). Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 367 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 8 mg |
| sodium | 32 mg |
| karbohidratet | 88 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |