Nëse jeni duke gatuar për një rast të veçantë, provoni këtë recetë për pjekjen e mishit të derrit për të ushqyer mysafirët tuaj të darkës. Pjata e derrit është e lirë, por kur të përgatiteni në mënyrë të drejtë është kaq e shijshme që provon që ju nuk duhet të hidhni një shumë të holla në shkurtimet më të lira të mishit për të bërë një përshtypje.
Me këtë recetë, rosto është marinuar në një fërkim të thatë erëz dhe pastaj ngadalshëm-pjekur në furrë për përsosmëri butë. Sepse rosto derri nuk është një prerje e lehtë e mishit për të fetë në pjesë madje, provoni të gdhendni atë nga eshtrat dhe t'i shërbeni stilit fshatar (në copa të mëdha).
Lajmi i mirë për fërkimin e thatë është se është po aq e shijshme për pulën, si pulat e tërë dhe pjesët e pulave. Pra, nëse dëshironi të përgatitni pjekjen e derrit dhe pulën në të njëjtën kohë, dyfishoni pjesën e thatë të fshijës së këtij recetë. Megjithëse kjo recetë është e lehtë për t'u ndjekur, marinata kërkon kohë për të krijuar, prandaj mos prisni deri në minutën e fundit për ta bërë këtë gjellë. Plani për ta bërë atë të paktën disa ditë para kohe.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 deri në 5 pound rosto derri derri
- 1/4 filxhan kafe sheqer (i paketuar)
- 2 lugë
- paprika (Hungarez i ëmbël)
- 2 lugë çaji
- kripë (kosher)
- 1 lugë çaji qepë pluhur
- 1 lugë çaji
- pluhur hudhër
- 1 lugë çaji
- i urtë (i tharë, i fërkuar)
- Për shije: piper i zi terren i freskët
Si ta Bëni
- Për të filluar, shkurtoni lëkurën e ashpër nga supi i mishit të derrit, duke lënë një shtresë yndyre prej 1/4 inç në mish.
- Pastaj hidhini së bashku sheqerin kafe, paprikë, kripë, pluhur qepë, pluhur hudhre, urtë dhe piper për të bërë një fërkim të thatë. Nëse nuk keni lëvizje, përdorni një pirun si zëvendësim.
- Pat fshij të thatë në pjesën e jashtme të pjekur derri. Vendi mishi i derrit në një qese plastike të madhe, vulos dhe fto brenda natës deri në dy ditë.
- Hiqeni mish derri nga frigorifer 30 minuta para pjekjes dhe le të pushoni në temperaturën e dhomës për të ftohur. Ngroheni furrën tuaj në 425 F. Më pas, vijoni një tigan të cekët me fletë metalike dhe futni një raft pjekjeje.
- Vendi supin derri në raft në tigan të përgatitur, dhe rosto për 30 minuta. Kthejeni furrë deri në 325 F. Pjekni një shtesë 120-150 minuta, derisa pjesa më e trashë e mishit (pa prekur kockën) arrin 170 F në një termometër mishi.
- Hiqeni pjekjen e mishit të derrit nga furrën, tendë me fletë metalike dhe le të pushoni për 30 minuta në temperaturën e dhomës para se të gdhendni për të shërbyer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 651 |
| Fat i shëndoshë | 38 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 242 mg |
| sodium | 837 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 66 g |