Kjo gjalpë derri është i mbushur plot me suxhuk, djathë, arra pishe dhe përbërës të tjerë të shijshëm. Kjo është një pjatë e madhe për raste të veçanta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 deri 5 paund / 1.8 deri 2.3 kg gjalpë derri
- 1/2 pound / 226 g derri terren
- 1/2 paund / 225 g suxhuk italian (pa paketim)
- 1 1/4 gota / 300 ml majdanoz të freskët të copëtuar të freskët
- 1/2 filxhan / 120 ml gjethe të freskëta të basileve të copëtuara
- 1/2 filxhan / 120 ml arra pisha
- 1/2 filxhan / 120 ml djathi i parmezuar i grirë
- 1 filxhan / 240 ml thërrime të thata bukë
- 1/4 filxhan / 60 ml qumësht
- 6 karafil hudher, i grirë
- 1 vezë
- 1 lugë çaji / 5 ml piper i zi
Si ta Bëni
Në një blender ose përpunues të ushqimit, kombinoni 1 gotë me majdanoz me basil, arra me pisha, djathë parmigiane dhe hudhër. Përziej mirë dhe vendos mënjanë. Në një tas të veçantë kombinoni mishin e tokës, suxhukun italian, thërrimet e bukës, qumështin, vezën, piperin dhe mbetur 1/4 filxhan / 60 ml majdanoz. Ngroheni skarë dhe përgatituni për tiganizim indirekt Butterfly ose roll prerë rosto derri derri. Përhap një shtresë të hollë të barishte, përzierje djathi mbi një anë të mish derri.
Formoni përzierjen e mishit në një log në qendër të mishit të derrit. Hidhini anën në mënyrë që ata të kalojnë në xhiron në mes. Lidheni në mënyrë të sigurt me spango të kuzhinës dhe vendosni në pjesën e nxehur indirekte të skarës. Cook, kthyer herë pas here për 1 deri 1 1/2 orë ose derisa mishi arrin një temperaturë të brendshme prej 165 gradë F / 74 gradë C., në disa vende. Pasi të jetë gatuar, hiqni nga skarë dhe lëreni pjesët e pjekura për 10 minuta. Fetë dhe shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 718 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 193 mg |
| sodium | 540 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 64 g |