Mendoni se është derdhur derri dhe lidhja është drejt në shtetet jugore të Amerikës. Në Britani, ne kemi pasur një dashuri për këtë ushqim për një kohë shumë të gjatë, për aq kohë sa ajo tani konsiderohet një nga ushqimet tona kryesore. Nuk është pothuajse një treg ushqim, festival apo Barbecue ku derri i tërhequr nuk shfaqet.
T le sup është prerja e mishit të derrit të rekomanduar për këtë pjatë. Është e yndyrshme dhe e pasur dhe e mbushur me aromë, duke e bërë atë të përsosur për gatim të gjatë të ngadalshëm. Nëse mundeni, zgjidhni mish derri të rritur në natyrë pasi është akoma më shumë shije.
Për të krijuar zbukurimin e bukur dhe të lehtë të mishit të derrit të tërhequr, më pëlqen të përdor një kripë të tymosur. Nëse nuk mund të gjesh kripë të tymosur atëherë mund të bësh vetë ose të përdorësh paprikën e tymosur e cila gjithashtu punon mirë. A nuk e pëlqen nxehtësia nga djegësja? Pastaj thjesht lini atë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 tbsp. kripë e tymosur (si Halen Mon)
- 3 tbsp. sheqer të butë kafe
- 1 tsp. koriandër terren
- 2 tsp. pluhur djegës i nxehtë
- 2 - 2.2 kg.
- sup i derrit (me kocka)
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 220 ° C / 425 ° F / Gazi 7
Në një tas të madh përzieni së bashku kripën e tymosur, sheqerin ngjyrë kafe, chilli, koriandër dhe piper. Vendos në njërën anë.
Merrni shpatullën e derrit dhe thani të gjithë me një copë letër kuzhine. Vini yndyrë duke përdorur një thikë të mprehtë ose Stanley, duke u kujdesur që të mos shkurtohet. Merrni gjysmën e fërkimit të thatë , dhe fshij në lëkurën e derrit dhe blic. Nëse ju mund të fshij atë në slits në yndyrë derri.
Mbuloni fërkimin e mbetur dhe vendoseni në njërën anë.
Lini një kavanoz pjekjeje mjaft të madhe për të marrë shpatullën e mishit të derrit me fletë metalike. Petë duhet të përshtaten në fund të kallajit plotësisht dhe të jenë mjaft të mëdha për të mbuluar lirshëm mishin e derrit. Vendoseni derr në kallaj dhe lëreni të zbuluar. Cook në furrë preheated për 50 minuta.
Ulja e furrës në 125 ° C / 250 ° F / Gazi 1/2
Përfundoni lirshëm fletë metalike mbi mish derri duke mbulesë të gjitha skajet për të mbyllur paketën e pllakave. Kthejeni derën në furrë dhe kuzhinier derisa temperatura e brendshme e mishit të derrit është +89 ° C / 192 ° F / Gaz. 1/4 Kjo do të zgjasë rreth 7 orë. Kontrolloni çdo orë nga 5 orë e tutje. Sapo të arrihet temperatura, fikeni furrën dhe largoni derën në furrë për 30 minuta të tjera.
Hiqeni mish derri nga furra dhe lëreni të pushoni për një tjetër 30 minuta ende të mbështjellë në fletë metalike.
Derdhni lëngjet nga mishi i derrit dhe mbajeni në njërën anë dhe vendoseni mishin e derrit në një pllakë të copëtuar ose pllaka gdhendëse. Duke përdorur një thikë të mprehtë, hiqni me kujdes lëkurën e mishit të derrit, por mos u shqetësoni për të lënë dhjamin prapa, kjo do të më përzihet në derri dhe shton aromë dhe lagështi. Duke përdorur një pirun (dhe gishtat tuaj nëse mishi i derrit është mjaft i ftohtë) butësisht tërheq të gjitha derri nga shpatulla; ajo duhet të vijë në copa dhe herë pas here në copa të mëdha - mos u shqetësoni për ndonjë pjesë të madhe të mishit të derrit, këto gjithashtu do të prishen me bindje të butë nga një pirun.
Vendosni të gjitha derrat e copëtuar në një pjatë të furrës, shtoni erëza të mbetur të fërkimit, lëngjet e mishit dhe shijen. Shtoni kripën dhe piperin që t'i përshtatet shijes tuaj, do të isha i befasuar nëse keni nevojë për ndonjë.
Mbuloni mishin e derrit dhe ftoheni njëherë të mbajtur në frigorifer brenda natës (nëse keni kohë, kjo do të ndihmojë flavors për të zhvilluar). Para se të shërbejnë, ngrohini butësisht derri në një furrë të ngrohtë.
Shërbyer mishin e derrit në rrotullime të bukës me pak koleslaw , ose përdorni tortillë përfundon, slaw dhe një sallatë pak crunchy. Unë gjithashtu e dua derri i futur në pastë, pak si një pastë Cornish.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1058 |
| Fat i shëndoshë | 59 g |
| Fat i ngopur | 21 g |
| Fat i pangopur | 26 g |
| kolesteroli | 382 mg |
| sodium | 2.401 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 119 g |