Dëbora kineze bën punë të dyfishtë duke zmadhuar appetizers dhe enët kryesore
Etiketat popullore si rrotullat e pranverës dhe potstickers thjesht nuk do të shijonin të njëjtën gjë, pa një salcë shije të shijshme. Por ae dini se ata janë gjithashtu të mirë për gjallërimin e pjatës kryesore? Më poshtë janë përshkrimet e dips popullore kineze dhe sugjerime për të çiftëzuar ata me appetizers ose enët kryesore. (Shënim: Përveç nëse specifikohet ndryshe, mos shtoni dips direkt në ushqim, por shërbej në një tas të vogël ose në tavolinë.)
Chili Oil
Bërë nga speca djegëse, merr vetëm disa pika të vajit të nxehtë djegës për të shtuar erëz për petë ose pjatat e thjeshta të skuqura. Kur përgatitet në shtëpi, është e lehtë për të rritur ose ulur nivelin e nxehtësisë duke përdorur speca më të nxehta ose më të butë. Sido që të jetë, në fillim përdorni vajin e djegës me masë. Shërbej me:
- Pjata me hudësi me dimë të zbehtë , sidomos dumplings
- Skuq me skuqje dhe petë (shtoni disa pika në pjatë ose shërbejeni në tavolinë)
- Provoni të shtoni salca të tjera të zhytjes, të tilla si xhenxhefil soje ose salcë me bazë hoisin
Salcice me bazë Hoisin
Kërkesa kryesore e salcë Hoisin për famë vjen nga të qenit i krehur në pancakes Mandarin shërbyer me Pekin Duck dhe Mu Shu derri , dy enët klasike restorant Pekinit. Si një salcë zhytje, salcat me bazë hoisin mund të përdoren në vend të salcës kumbull. Në fakt, salca e kumbullës merr pseudonimin e saj "salcë duck" nga fakti se perëndimorët fillimisht hutuan dy, duke besuar salcë kumbull ishte shërbyer me Pekin Duck.
Që salcë hoisin është mjaft e trashë, ajo shpesh është thinned me pak ujë dhe / ose vaj susam para se të shërbejnë. Seasonings të tjera mund të përfshijnë sheqer, hudhër, xhenxhefil dhe naftë djegës. Shërbej me:
- Pancakes kineze, buns steamed
- Mish, veçanërisht pulë dhe mish derri
- Skuqur me skuqje, ushqime të skuqura , saten e pjekur në skarë dhe petë (shtoni gjatë gatimit ose shërbeni në tavolinë)
Plum Sauce
Shërbej me:
- Etiketat e pjekura si Gow Gees
- Mishi, veçanërisht derri, si në një derri llokoçis-skuq me salcë kumbulle
Mustardë e nxehtë
Një rënie klasike për rrotullat e vezëve dhe rrotullat e pranverës, aroma e fuqishme e mostrës së nxehtë shkon mirë me shumicën e aperitivëve të skuqur. Dhe ashtu si markat më pak të zjarrta, ajo martohet me ketchup. Shërbej me:
- Vezë Rolls , Rolls Pranvera, Spareribs, Fried Wonton dhe appetizers të tjera të thellë-skuqur
- Pjata të skuqura, të tilla si karkaleca të skuqura dhe të skuqura
Salcë soje-bazuar zhytur salcat
Salcë soje, uthull, dhe Chili Oil
Kombinimi i salcë klasike për zhytjen e pjatave me dimë. Restorantet shpesh do t'u shërbejnë atyre lojë me birila individuale, duke lejuar që miqtë të përzier të tre condiments së bashku në përputhje me shijet e tyre.
Salcë soje dhe xhenxhefil
Shije e pastër e xhenxhefilit kombinon bukur me salcë soje të lehta. Për shije shtesë, shtoni pak uthull oriz dhe sheqer kafe ose të bardhë.
Shërbej me:
- Dumplings të tilla si Jiaozi, Siu Mai, dhe Potstickers.
- Noodles, mish të bardhë gatuar dhe enët e tjera relativisht të ulëta
Prevede ëmbël dhe i lagësht
Një preferuar kinez për shekuj me radhë, salcë e ëmbël dhe e thartë e merr aromën e saj unike nga martesa me uthull me sheqer. Ketchup, salcë domate, ose salcë Worcestershire janë shtuar shpesh për ngjyrë.
Një tjetër version përdor pineapple. Kur përgatitni salcë ëmbël dhe të thartë, mos ngurroni të përshtatni një recetë me shijet tuaja duke rregulluar raportin e uthullit me sheqer. Shërbej me:
- Antipat e skuqur
- Mish, veçanërisht pulë, mish derri dhe peshk
- Ushqime të skuqura të veshura me xunkth
- Tufë e ngrirë
Mix Szechuan Salt dhe piper
Në të vërtetë nuk është një salcë, por një përzierje e thatë , kombinimi i pepperercorns dhe kripës Szechwan pjekur bën një rënie e horizontit të mrekullueshme për appetizers skuqur. Kur përgatiteni, ndjehuni i lirë të eksperimentoni duke përzier në lloje të tjera të peppercorns. Shërbej me:
- Antipat e skuqur
- Enët e skuqura ose të pjekura, veçanërisht pule të skuqur thellë
- Fried Tofu