Jo të gjithë kanë akses në tregjet e cilësisë së peshkut. Ndoshta jetoni në Midwest, ose në një qytet të vogël, ose në një zonë rurale. Kjo do të thotë se shumica e peshqve dhe prodhimeve të detit që do të blini do të vijnë nga një mega-mart. Gjithçka nuk është e humbur, megjithatë, pasi ka ushqim deti të mirë që do të kishte në shumicën e supermarkete-nëse ju e dini se ku mund të shikoni dhe çfarë të kërkoni.
Shko në seksionin e ngrirësit
Kur jemi larg nga deti, nuk shqetësohemi kurrë me peshkun "e freskët" që shfaqet në supermarket.
Ajo ka shumë të ngjarë të bëhet erë e keqe, të jetë ditë e vjetër ose më keq-thawed, ushqim deti para-ngrirë. ICK. Amerikanët që jetojnë në brendësi të vendit nuk hanë ushqim deti si njerëzit bregdetarë, kështu që supermarketi nuk do të shesë ushqim deti të mjaftueshëm për të marrë duart e tyre në peshq të cilësisë së lartë. Peshku i ngrirë, nga ana tjetër, nuk do të dëmtohet aq shumë.
Blej lokal
Përjashtim nga rregulli "No Fresh Fish " në supermarkete është vendi ku ekziston një peshkim lokal i ujërave të ëmbla. Në shtetet e Veriut, shpesh janë të disponueshme për vreshtin dhe perkën e verdhë-blej ato sa herë që mundesh, pasi ato janë peshq të klasit botëror. Peshku i bardhë i tymosur ("chubs") janë një tjetër preferuar lokal në disa shtete. Ju mund të merrni një sondë të madhe larg në brendësi të Paqësorit Veriperëndimor. Dhe mos harroni se mustak dhe troftë janë në dispozicion në mbarë vendin, dhe metodat e përdorura për të ngritur ose peshqit janë, në pjesën më të madhe, miqësore me mjedisin.
Blej Amerikane
Kur të kaloni në pjesën e ngrirjes, shikoni etiketat.
Gjëja e parë që duhet të kërkoni është një tregues se ky ushqim deti u kap në Amerikë, Kanada, Islandë ose Zelandën e Re. Këto vende kanë praktikat më të mira të menaxhimit të peshkimit në botë, dhe në rastin e prodhimeve të detit amerikan, po ndihmoni të krijoni vende pune këtu. Shumë vende të tjera po kalojnë peshkimin e pjesës së tyre të oqeaneve.
Dhe një shënim i veçantë për karkalecat e kultivuara nga Azia Juglindore: Këto karkaleca janë të ngarkuara me kimikate dhe pesticide dhe janë kaq të tmerrshme për mjedisin - dhe njerëzit lokalë - që ju rekomandojmë t'i shmangni krejtësisht.
Shmangni butak
Na vjen keq, por nëse nuk keni qasje në një supermarket me të vërtetë të mirë në një qytet të madh në brendësi, mos blini butak. Kjo do të thotë që nuk ka gllënjka "të freskëta", oysters, midhjet apo lobsters. Edhe lobsters, të cilat do të shiten të jetojnë në tanke, humbasin shumë cilësi kur ata lëngojnë në një tank. Përsëri, lindorët hanë shumë karavidhe, kështu që stoku lëviz shpejt. Një karavidhe në një tank në Iowa mund të ketë qenë ulur atje për javë të tëra. Dhe është e vështirë për të transportuar hendeqe të gjalla , oshere, dhe midhje largësi të gjata pa humbur cilësinë: Mund të bëhet, por do ta kuptoni se cilësia është e lartë nga çmimi dhe era. Këshilla jonë? Blej të ngrira, ose të rrinë në peshk.
Shiko për ushqim deti me vlerë të shtuar
Peshku i tymosur dhe peshqit e konservuar udhëtojnë mirë, dhe shumë supermarkete kryejnë mundësi të shkëlqyera. Ne mbështetemi shumë në peshqin lokal të tymosur si peshku i bardhë ose trofta, ose salmoni i tymosur që është i disponueshëm kudo. Sa i përket peshkut të konservuar, shikoni për tonen evropiane ose sardelet ose anchovies; ky është një përjashtim nga rregulli "blej amerikan".
Tuna në thasë është në përgjithësi e mirë, siç është tonja amerikane e ruajtur në vaj. Sendet e mbushura me ujë mund të ju kursejnë disa kalori, por zakonisht është provë e keqe.
Zgjedhja e peshkut të drejtë të ngrirë
Jo çdo peshk ngrihet mirë. Peshqit me vaj, të tilla si pështymë ose disa ton, në përgjithësi nuk janë të përshtatshme për ngrirjen dhe madje edhe salmoni mund të vuajë nëse ngrihet shumë gjatë. Shikoni në vend të këtyre peshqve të zakonshëm supermarketi:
- Oqeanin Paqësor ose Pollock
- Salmon Sockeye (është më e pakët se salmoni i mbretit )
- Tuna Yellowtail (zakonisht prerë nga pjesë të ligët)
- Peshku shpatë ose shark Thresher
- tilapia
- mustak
- Walleye
- Pëllumbat e Paqësorit
- "Sole", e cila është me të vërtetë e ndezur
- "Snapper", që është rrallëherë gozhdë e vërtetë e kuqe
- Karkaleca amerikane
- Kallamar amerikan
- Mbreti Alaskan ose gaforre dëbore
- Fletushka me vakum të mbushur me det (ato duhet të jenë të vulosura për të blerë vlerë)
Shiko për Seal
Siç kemi përmendur më lart me fiston të detit, nënshkrimi me vakum është një shenjë e sigurt e peshkut të mirë të ngrirë.
Ne kurrë nuk blejmë peshk të ngrirë që thjesht është vendosur në një tabaka polistirol, mbuluar me mbështjellë plastike dhe hedhur në frigorifer - kjo është një recetë për djegjen e frigoriferit. I vetmi përjashtim nga sundimi i vakumit është kur paketa shprehimisht thotë se prodhimi i detit ishte "i ngrirë i ngrirë", që do të thotë se ishte ngrirë menjëherë pasi ishte kapur në një superfrekues. Pasi të ngrihet në këtë mënyrë, mund të vendoset në një qese të mbyllur pa një vula vakum dhe të qëndrojë në gjendje të mirë për disa muaj.