Kjo recetë e thate e thatë e stilit të Teksasit është një mënyrë e mrekullueshme për të shijuar gjoksin e mishit . Mos harroni, kur aplikoni për të brisk, punoni fshij tërësisht në mish për të marrë aromë brenda.
Në stilin e vërtetë Tex-Mex, kjo fërkim ka një goditje për të nga piper i kuq dhe pluhur i nxehtë djegës. Ngrohja mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj, por të lënë disa në të kundërtën, kjo nuk do të jetë një fërkim mishi i stilit jugperëndimor.
Mos lejoni që shprehja e "gjizës" t'ju drejtojë gabim; mos ngurroni të përdorni këtë fërkim në lloje të tjera të mishit si mish derri, qengji dhe mish i gjallë, ose shpezë dhe ushqim deti. Kur përdorni një fshij në shpend, sigurohuni që të merrni atë si nën lëkurë dhe në krye të lëkurës.
Kjo recetë e bën të mjaftueshme për deri në 5 paund mish, ndoshta më shumë se sa do të gatuheni për një vakt, kështu që çdo mbetje të fshij mund të ruhet për përdorim të mëvonshëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 lugë
- spec i kuq
- 3 lugë kripë
- 2 lugë pluhur hudhër
- 2 lugë pluhur qepë
- 1 lugë gjelle piper i zi
- 1 lugë gjelle majdanoz të thatë
- 2 lugë çaji piper cayenne
- 2 lugë çaji qimnon terren
- 1 lugë çaji koriandër
- 1 lugë çaji oregano të thata
- 1/4 lugë çaji
- pluhur djegës i nxehtë
Si ta Bëni
- Në një tas të mesëm, shpohet së bashku paprika, kripë, pluhur hudhër, pluhur qepë, piper i zi, majdanoz i thatë, piper kajsi, qimnon, koriandër, rigon dhe pluhur i nxehtë djegës deri në përzierje tërësisht.
- Fshij tani është i gatshëm të aplikohet në një fileto gjoksi ose në ndonjë proteinë tjetër të zgjedhur prej jush. Sasi atë në mënyrë liberale dhe fshij atë tërësisht në të gjitha anët. Asnjëherë mos e vendosni tërë grumbullin e fshij në një tas dhe pastaj vendosni proteinën në të sepse ju do të ndotni çdo mbetje të fshijshme që i bëjnë ato të papërdorshme.
- Cook proteinën si recetë gjellë drejton.
Shënim: Ky rub mund të bëhet para kohe. Mbajeni çdo fërkim të mbetur (kjo është arsyeja për spërkatjen e saj) në një enë hermetike në një vend të freskët dhe të errët për disa muaj. Mos e mbani atë në frigorifer pasi kjo do të shkaktojë kondensim dhe do të ndikojë në shije dhe konsistencë.
Fytyrën e thatë kundër fërkimit të lagur
Të dy rubs të thatë dhe rubs web kryer të njëjtin qëllim; ato rrisin shijen dhe mund të shërbejnë për të tenderuar mishin. Sa i përket asaj që është më mirë, juria është ende jashtë. Ajo me të vërtetë vlon poshtë për të cilën ju preferoni. Nëse nuk jeni i sigurt, provoni të eksperimentoni pak.
- Rubs thatë: Një përzierje e thatë fshij fillon me bazat-sheqer, dhe kripë. Pastaj, është shumë e shumë deri tek ju si për të cilat erëza të thata dhe bimëve që ju përdorni. Sheqeri mund të jetë i bardhë, kafe, turbinado, ose ndonjë lloj tjetër dhe erëzat mund të jenë gjithçka që ju pëlqen më së shumti. Fshij i thatë pastaj fshihet tërësisht në proteinë me të cilën po punoni, e cila më pas zakonisht është e pjekur në skarë, i pjekur ose i gatuar duke përdorur një kombinim të dy teknikave.
- Rubs me lagështi: Një fërkim i lagësht, siç nënkupton emri, përmban sheqer në një formë të lëngshme si melasa ose mjalti, kripë, erëza, të thata ose bimë të freskëta, dhe vaj. Konsistenca është një paste e trashë dhe avantazhet janë se ajo qëndron në mish më mirë dhe vaji mund të ndihmojë parandalimin e mishit nga tharja dhe fërkimit në skarë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 21 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1.750 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 1 g |