Tequeños janë një rostiçeri irresistible dhe portreti venezueliane. Ato janë buka me djathë, të bëra nga copa të skuqura me djathë të bardhë të kripur të bardhë që janë mbështjellë me brumë të pjekur në një mënyrë spirale karakteristike.
Tequeños janë të njohura si snacks pasdite, ushqim bar, dhe si appetizers vogël në partitë. Ato zakonisht shërbejnë me salcë zhytjeje, si guacamole në stilin Venezuelan . Tequeños mendohet se kanë origjinën nga qyteti i Los Teques, një destinacion pushimi prej kohësh për banorët e Caracas. Popullariteti i tyre është përhapur në vende të tjera, ku ndonjëherë ato përgatiten me mbështjellësa wonton ose brumë të empanadës. Tequeños mund të vishen me mbushje shtesë, të tilla si copa proshute të prera, perime, dhe ka edhe tequeños ëmbëlsirë me mbushje të ëmbël.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota të gjitha miell qëllimi
- 1/2 lugë çaji kripë
- 5 lugë gjelle gjalpi, të ftohta
- 1 vezë
- 1/2 filxhan me ujë
- 12 ounces queso djathë blanco, djathë fermerë, ose të tjera të fortë, djathë të kripur që shkrihet
- 1 pikë vaj perimesh (për tiganisje, pak a shumë sipas nevojës)
- Opsionale: guasacaca ose salcë e preferuar e zhytjes (për të shërbyer)
Si ta Bëni
- Vendoseni miellin në një tas të mesëm së bashku me sheqerin dhe kripën dhe lëvizni së bashku.
- Pritini gjalpin në copa 1/2 inch dhe vendosini në tas me miell.
- Shtoni vezën.
- Përdorni gishtërinjtë tuaj për të përzier vezë dhe gjalpë në miell derisa përzierja është me rërë dhe thërrmuese, dhe gjalpë është në copa shumë të vogla.
- Llokoçisni 1/4 filxhan ujë në përzierjen e miellit / gjalpit duke përdorur një pirun. Shtoni më shumë ujë, 1 lugë gjelle në një kohë, derisa përzierja fillon të bashkohet si një brumë. Gatuaj brumin në tas disa herë, duke shtuar më shumë ujë nëse është tepër e thërrmuar. Brumë duhet të jetë e butë dhe e zëna, por do të duket disi e ashpër dhe jo e përkryer e përzier. Mbulo me përfundimin e saran dhe le të pushoni për 20-30 minuta.
- Pritini djathin në shkopinj të gjatë prej 3-4 inç, rreth 1/2 inç katror. Varësisht nga madhësia e bllokut të djathit që filloni, duhet të keni rreth 24 shkopinj.
- Në një sipërfaqe të lehtë të floured, roll gjysmën e brumë në një drejtkëndësh 12 by 14-inch. Duke përdorur një prerës pica, prerë brumin në shirita të gjerë 1 inç gjatësi, në mënyrë që të përfundoni me 12 shirita, secila rreth 14 inç e gjatë dhe një inç e gjerë.
- Përdorni një rrip të brumë për të përfunduar një nga shkopinjtë e djathit: Filloni në një fund të shkopit të djathit dhe mbuloni fundin me brumë. Vazhdoni të përfundoni brumin rreth shkopit në një mënyrë spirale, duke mbivendosur skajet, derisa të arrini në fund tjetër. Mbulo fundin tjetër të shkopit të djathit dhe vulos, duke prerë çdo brumë të tepërt. (Ju mund të lagni brumin me pak ujë për të ndihmuar në mbylljen e tij). Djathi duhet të mbulohet plotësisht me brumë.
- Përsëritni me shkopinj të mbetur djathë dhe gjysma e mbetur e brumit derisa të keni rreth 24 brumë të mbuluar shkopinj djathi.
- Mbulo fundin e një tigan të rëndë, të lartë të njëanshme me vajin e perimeve dhe ngrohjes mbi nxehtësinë mesatare. Kur vaj është i nxehtë, kuzhinier shkopinj djathi në banjot, duke i kthyer ato me një shpatull derisa të gjitha palët janë kafe e artë. Hiq shkopinj në një pjatë të veshur me peshqir letrash dhe le të ftohtë. (Ju gjithashtu mund të skuqura tequeños në një fryer të thellë yndyrë, nëse preferohet).
- Shërbyer të ngrohtë me guasacaca ose salcë të preferuar zhytjeje. Tequeños mund të mbahen të ngrohtë deri sa të gatshëm për të shërbyer në një furrë me temperaturë të ulët (300 gradë), të mbuluar me fletë metalike.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 99 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 28 mg |
| sodium | 142 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 4 g |