Monks dhe murgeshave luajnë një rol të rëndësishëm në historinë e prodhimit të djathit
Që nga mesjeta, disa manastire, të cilat janë bashkësi të urdhrave fetarë të përbërë nga murgjit dhe / ose murgeshat, kanë prodhuar grupe të vogla të djathit të punuar me dorë ( dhe alkoolit ). Disa manastire ende bëjnë, por këto ditë imitime të shumë manave të manastirit tradicional janë prodhuar në fabrikat e djathit. Nëse një lloj i caktuar i djathit është bërë ende nga duart e një rendi fetar, ose është thjesht një imitim i një djathi që dikur u bë vërtet në një manastir, këto lloj djathi njihen si manastire, trapiste ose djathë murgeshë.
Karakteristikat e djathit të manastirit
- Shumica është bërë në Belgjikë, Francë dhe Zvicër. Megjithatë, ka edhe manastire në Kanada dhe në SHBA që bëjnë djathë.
- Në mënyrë tipike, edhe pse jo gjithmonë, është një djathë qumështi i butë ose gjysmë i butë me një lëkurë të lyer ose të lyer me shëllirë ose alkool. Shumë manastire filluan të lajnë djersën në alkool, sepse prodhonin edhe pije alkoolike në bodrumet e tyre.
- Aroma ka tendencë të jetë e butë, edhe pse disa nga fabrikat janë mjaft të butë dhe të butë.
- Disa manastire moderne kanë filluar të bëjnë djathë në stile të tjera, të tilla si gouda, cheddar, djathë i tymosur, djathë blu dhe djathë me salcë.
Pse murgjit dhe murgeshat bëjnë djathë?
Shumica e urdhërave të murgjve dhe murgeshave janë përgjegjës për jetesën e tyre. Prodhimi i ushqimit dhe pijeve për të ushqyer veten dhe për t'u shitur të tjerëve është një mënyrë për të mbështetur manastirin. Për të njëjtën arsye, disa manastire po ashtu veprojnë në një fermë, dhe djathi u bë një prodhim i natyrshëm i qumështit nga lopët.
Manastiret thuhet gjithashtu se krenohen me mikpritjen e tyre, dhe asgjë nuk thotë "mirëpritur" si shërbimi i djathit të punuar me dorë, plus verës apo birrës!
Herën tjetër kur je në një dyqan djathi, pyete djathin për djathin e manastirit ose sjell listën më poshtë me vete për referencë. Vini re se disa markave të djathrave më poshtë do të jenë shumë të ngrysura dhe markat e tjera të së njëjtës djathë do të jenë shumë të butë.
Shembujt përfshijnë Munster, Port Salut dhe Saint Nectaire. Nëse është e mundur, kërkoni të provoni një mostër para se të blini.
Djathë të Manastirit të Belgjikës
- Chimay
- Limburger
Djathë manastiri francez
- Livarot
- Époisses
- Maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Shën Nectaire
- Abbaye de Belloc (qumësht i deleve)
Djathë e Manastirit Zviceran
- Tete de Moine
Manastiri i Manastirit Amerikan dhe Kanadez
- Vendi i Manastirit të Zonjëve të Engjëjve (Crozet, Virxhinia)
- Fermat Gethsemani Trappist Cheese (Trappist, Kentaki)
- Abbey e Regina Laudis (Bethlehem, Connecticut)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Quebec, Kanada)
- Oka (Québec Kanada)