Ky recetë për Pad Thai petë me karkaleca është autentike dhe aq e shijshme! Pasi të keni përbërësit, saluza Pad Thai është e thjeshtë për t'u bashkuar, prandaj mos u tundoheni për të blerë salcë të mbushur me shishe ose paketim Thai, i cili kurrë nuk shije aq të mirë sa freskët. Gjithashtu, duke e bërë vetë do të thotë që ju të merrni për të rregulluar flavors pikërisht për simpati tuaj. Përveç marrjes së salces të drejtë, sekreti për të madhe Pad Thai është e gjitha në petë dhe si ju gatuaj ato.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 ounces oriz Thai
- petë , të mjaftueshme për 2 persona
- 12 deri në 15 karkaleca të vogla të mesme të papërpunuara, predha hequr
- 1 gjoks pule pa kocka ose 1 deri 2 kofshë *, copëtuar deri në copa të vogla
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 4 qepë të gjelbra, të prera (të bardha të ndara nga jeshile)
- 3 deri 4 karafil hudher, i grirë
- 1 lugë çaji galangal integruar ose xhenxhefil
- 1 deri në 2 chilies të freskëta të kuqe ose jeshile (ose sa më shumë ose pak sa të pëlqeni), me feta të imët
- 1 vezë
- 2 deri 3 filxhanë filxhanë
- Koriandër të freskët / cilantro
- 1/3 filxhan kikirikë të pjekur, copëtuar
- 2 deri në 3 lugë gjelle vaj perimesh
- Lime për të shërbyer
- Pad Thai Sauce:
- 1 deri 1 1/2 lugë gjelle
- tamarind paste , për shije (në dispozicion në dyqane aziatike / ushqimore indiane)
- 1/4 copë filxhan pule
- 3 lugë gjelle
- salce peshku
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 1/2 deri 1 lugë çaji
- salcë djegës , OR 1/3 deri 3/4 lugë çaji
- piper shprishur , për shije
- 1/8 lugë çaji piper i bardhë
Si ta Bëni
Për një version më të lehtë të këtij recetë, shih: Quick & Easy Shrimp Pad Thai .
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit në vlim, pastaj fikni nxehtësinë. Dunk në petë dhe të thith 3-4 minuta, ose derisa petë janë të butë, por ende i fortë dhe pak "i krisur". Këshillë: Petë duhet të mbeten të pazhvilluara në këtë fazë, pasi ato do të jenë të skuqura më vonë. Ky është çelësi i petë të orizit të gojës ' al dente' . Drain dhe shpëlaj tërësisht me ujë të ftohtë. Le menjane.
- Hidh pulë feta në 1 Tbsp. soje dhe vendosni mënjanë.
- Në një tas të vogël ose në filxhan, kombinoni të gjithë përbërësit 'Pad Thai Sauce' (vini re se nëse ngjitja juaj e marinës është shumë e trashë, shtoni vetëm 1 lugë gjelle, nëse është e hollë / e lëngshme, shtoni 1 + 1/2 lugë gjelle). Shijoni-provoni salcin, duke kërkuar një shije shumë të fortë-provë që shije të keqen e ëmbël së pari, e ndjekur nga kripërat dhe djegësit. Le menjane.
- Ngroheni një wok apo tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni 2 lugë vaj dhe vorbull rreth, pastaj shtoni pjesët e bardha të qepëve (pjesët rezervë të gjelbra për shërbyer), plus hudhër, galangal / xhenxhefil, dhe djegës. Llokoçis skuqura 1 minutë.
- Shtoni pulën dhe llokoçisni skuqura 2 minuta, ose deri sa të errët kur të prerë. Shtoni karkaleca dhe vazhdoni të sillni 2-3 minuta, ose derisa karkaleca të jetë trëndafili dhe i shëndoshë.
- Push përbërësit mënjanë, duke e bërë dhomë në qendër të wok tuaj / pan dhe plas në vezë. Llokoçis skuq me shpejtësi për të përleshur (30 sekonda deri në 1 minutë).
- Shto petë dhe rreshqanjë mbi 1/3 e salës Thai pad. Duke përdorur 2 vegla dhe një lëvizje të butë kthyese, nxisni të gjitha skuqura së bashku. Mbani nxehtësinë ndërmjet mesme dhe të lartë - dëshironi që të jetë mjaft e nxehtë për të gatuar petë, por jo aq nxehtë sa që do të digjen. Shtoni më shumë salcë çdo 30 sekonda në 1 minutë, derisa pan / wok dries out. Vazhdoni tiganisje derisa salcë të zhduket dhe petë të fillojnë të ngjiten dhe 'shkëlqyeshëm' dhe të shijojnë chewy ('al dente' (5-7 minuta).
- Fikni nxehtësinë. Dele me perime dhe shije koke. Nëse nuk është mjaft i shijshëm ose i kripur, shtoni salcë më shumë peshk. Nëse është shumë e kripur ose e ëmbël, shtoni një shirat më shumë tamarind ose një shtrydh të mirë të gëlqeres. Nëse nuk është mjaft i djegur, shtoni më shumë salcë djegës ose chili të freskëta.
- Sasi e vogël mbi qepë të gjelbër, arra, dhe koriandër, dhe garniturë me gërshërë gëlqere (të shtrydhur para para se të hahet). Salcë djegës Thai mund të shërbehet në anën për ata që e pëlqejnë atë pikante. ENJOY!
Ndiqni këto këshilla
Kur bën më shumë se 8 oz. e petë, ne zakonisht dyfishin pad recetë Thai salcë. Shmangni bërjen më shumë se 12 oz. e petë në çdo kohë, thjesht sepse si është e vështirë për të kthyer petë dhe për të marrë ato të gatuar në mënyrë të barabartë pa overcooking tyre. Çdo salcë e mbetur mund të ruhet në një kavanoz në frigorifer deri në 1 muaj.
Pule në karkalec Pad Thai? Ka shije më të mirë! Shtimi i një pulisi të vogël është një tip nga një kuzhinier lokal tajlandez në Tajlandën jugore dhe ajo ka të drejtë - kompleton pjatën dhe i jep shije shtuar thellësisë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 867 |
| Fat i shëndoshë | 46 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 23 g |
| kolesteroli | 228 mg |
| sodium | 2,403 mg |
| karbohidratet | 53 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 64 g |