Nëse ju pëlqen djegëse, ju do të doni këto speca të nxehtë të kuq të kuq! Ky recetë zbavitëse fillon me një shumëllojshmëri të specave të djegës që janë diku nga 2 deri në 4 inç të gjatë. Eksperimentoni me jalapeno, speca të kuqe ose speca banane (këto janë veçanërisht të nxehta). Mbushur me karkaleca ose mish pule plus bimeve tajlandeze, këto speca pastaj zhyten në një gotë të thjeshtë dhe të skuqur. E mrekullueshme për një meze, ose shijoni ato me një sallatë Thai për një vakt të plotë!
Si shpërblim, këta chilies mund të mbushen përpara kohe, pastaj shpejt të skuqur kur të vijnë mysafirët tuaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8-10 kilogramë (me rrjedh, me gjemba të mjaftueshme për gjëra (2-4 inç të gjata) - provoni speca të kuqe të nxehtë, jalapeno, speca banane)
- 1 filxhan karkaleca (gatuar, ose 1 filxhan pulë të gatuar / gjeldeti - mbetur pule i pjekur ose gjeldeti punon mirë)
- 1 lugë gjelle salcë peshku
- 1 kikirikë të vegjël (të pjekur)
- 1 galangal (ose xhenxhefil i freskët madhësia e gishtit)
- 2
- karafil hudhër
- 4 qepë të gjelbra (vetëm pjesa e poshtme e "bardhë" e prerë - rezervon gjelbër të gjatë për më vonë)
- 1 vezë
- Një grusht
- koriandër (e freskët)
- 1/4 tsp. piper i zi
- 1 filxhan (vaj për tigan ose më shumë sipas nevojës - canola punon mirë)
- Për gjarpërinjtë:
- 1/2 miell filxhan (përzier me 1/2 filxhan ujë, plus 1/4 lugë kripë)
Si ta Bëni
- Për të pastruar specat, vendosni një palë dorashka gome ose latex (sidomos nëse mbani lentet e kontaktit). Nëse nuk doni të mbani doreza, kujdesuni që të mos prekni sytë pas trajtimit të chilies (nafta me piper do të qëndrojë në gishta deri në 24 orë).
- Për të hapur fasadën e chilies: Bëni një prerje të vetme nga poshtë rrjedhin poshtë në majë të djegës (të jetë i kujdesshëm për të mos fetë deri në anën tjetër). Mundohuni të largoheni nga rrjedha, pasi kjo do t'i bëjë më të lehtë trajtimet e chilies, dhe gjithashtu rrjedh janë mjaft dekorative.
- Butësisht hapur deri djegës (ju mund të keni të heq lot pak për të hapur atë). Duke përdorur një lugë çaji, hiqni farat plus lëkurën e brendshme të ndezur me ngjyrë, duke e lënë boshin e djegës. Këshillë: Pasi të keni gërmuar nga pjesa më e madhe e insides, ajo ndihmon për të drejtuar djegës nën ujë të ftohtë (duke e hapur atë, kështu që uji merr brenda). Kjo do të larë çdo farë që ka mbetur. Vendosni qilarin e pastruar mënjanë.
- Për të mbushur, vendosni karkaleca ose pulë, salcë peshku, kikirikë, galangal (ose xhenxhefil), hudhër, bulbs me qepë të pranverës (rezervoni gjelbër rrjedh për më vonë), vezë, koriandër dhe piper i zi së bashku në një përpunues të ushqimit ose hanxhar. Procesi i mirë. (Nëse nuk keni një përpunues ushqimor, grumbulloni bimët, shtypni kikirikën dhe mblidhni mishin, pastaj përzieni gjithçka me dorë.)
- Duke përdorur një lugë çaji, e futni këtë përzierje në speca. Mos e mbingarkoni. Peppers duhet të jenë gati të mbyllen.
- Për të mbajtur specat nga vijnë të hapura, përdorni qepë pranverë buron rezervuar nga më parë. Përfundoni një rrjedhin rreth mesit të çdo piper dhe shumë butësisht lidheni atë (nëse ju tërheq shumë e vështirë, rrjedhin do të thyejnë). Ju nuk keni nevojë të thoni rrjedhin - thjesht shtrëngoni atë dhe më pas prerë tejkalimin (nëse është tepër e gjatë).
- Për të bërë qëlloj, thjesht përzierje 1/2 filxhan miell me 1/2 filxhan ujë plus 1/4 lugë. kripë. Llokoçis derisa qëllimi të jetë pak a shumë i qetë. Përdorni një shufër, nëse keni një.
- Nxehtësia e vajit në një tigan të vogël, ose në fund të wok tuaj. Nafta duhet të jetë së paku 1 inç e thellë. Kur vaj fillon të "gjarpërojë" (lëvizë) në pjesën e poshtme të tiganit, duhet të jetë mjaft e nxehtë. Nëse nuk jeni i sigurt, hidhni fundin e një spezie në të. Nëse vaji sizzles rreth tij, është gati.
- Kthejeni nxehtësinë në të mesme (rreth # 5-6 në dial).
- Duke punuar shpejt, zhytni specat e mbushur njëherë në kashtë dhe pastaj vendosni me kujdes në vaj të nxehtë. Lejo të gatuaj për të paktën 3 minuta në secilën anë, ose derisa specat janë ngjyrë kafe të artë (ato gjithashtu mund të fillojnë të ngjajnë me speca të pjekura).
- Kur të bëhet, hiqni dhe lejoni të kulloni në një peshqir absorbues ose peshqir letre.
- Hani specat ndërsa ata janë ende të nxehtë nga pan (ose të mbajë të ngrohtë në furrë deri sa të gatshëm për të ngrënë). Gëzoni ashtu siç është, ose shërbeni me "Thai Sweet Chili Sauce" për zhytje (të disponueshme në pothuajse çdo dyqan ushqimor, ose kërkoni për atë në dyqanet aziatike / ushqimore kineze).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 898 |
| Fat i shëndoshë | 34 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 403 mg |
| sodium | 1,186 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 115 g |