Korianderi mund t'i referohet si një barishte dhe një aromë. Megjithëse termi korijandër është përdorur në pjesën më të madhe të botës duke iu referuar gjetheve dhe farave të cilantrove , në Amerikë, ajo zakonisht i referohet farave të thata cilantro të cilat përdoren si erëz si në tërësi ashtu edhe në tokë. Kajantro lë dhe farat e koriandrit shije shumë të ndryshme dhe nuk mund të zëvendësohet për njëri-tjetrin në receta.
Fara e koriandrit janë të rrumbullakëta dhe kafe ngjyrë kafeje.
Ata kanë pak aromë, aromë agrume dhe janë në dispozicion në rreshtin e erëzave të shumicës së tregjeve. Ju do të duhet t'u kushtoni vëmendje të veçantë udhëzimeve të recetave, si dhe mënyrës së përzgjedhjes së përbërësit për të përcaktuar nëse autori ka për qëllim që farat ose gjethet të përdoren në recetë .
Historia e koriandrit
Korianderi është një nga herbs dhe erëzat më të vjetra në rekord. Korianderi përmendet në Bibël dhe fara janë gjetur në rrënojat që datojnë në 5000 BC. Emri i tij vjen nga fjala greke " ash" , që do të thotë një gabim i keq. Kjo ka të ngjarë të jetë një referencë ndaj aromës së fortë që jepet nga bimore e cilantrove kur ato janë plagosur.
Herbs vs Melmesat: Cili është ndryshimi?
Herbs janë pjesa e freskët, me gjethe të një bime. Herbs ndryshojnë shumë në shije dhe mund të jenë të ëmbël, me erëza ose të shijshme. Melmesat vijnë nga fara, rrënja ose lehja e bimës dhe konsiderohen si pjesë përbërëse e bimës, përveç fletës, që mund të përdoren për erëza.
Disa bimë kanë të dyja. Në këtë rast, cilantro i referohet gjetheve dhe koriandër i referohet farave.
Bimore e Korianderit
Korianderi është anëtar i familjes së majdanozit ( Apiaceae ). Është një bimë vjetore që rritet në rrjedhjet e gjelbra të hollë. Bima mund të rritet deri në tre metra të gjatë dhe gjethet ngjajnë gjethe majdanoz.
Kur lule koriandër, prodhon lule të bardha, me një aluzion të purpurta dhe të rrumbullakta, fara të lehta kafe. Këto fara mund të korrren dhe përdoren si erëza. Korianderi rritet si një bimë vendase në mbarë botën, duke përfshirë Evropën, Azinë, Afrikën dhe Amerikën.
Përdorimi i koriandrit dhe Cilantro
Përdorimi i koriandrit është mjaft i ndryshëm nga përdorimi i cilantro sepse flavors e tyre dhe textures janë krejtësisht të ndryshme. Në përgjithësi, farat e koriandritë pastrohen para se të përdoren dhe koriandri i tokës përdoret si erëz për të gatuar gjëra si kerri dhe mallra të pjekura. Cilantro shpesh përdoret si një zbukurim ose shtohet në minutën e fundit për të shijuar ushqime që shkojnë nga trazirat e skuqura në taco.
Ashtu si teknikat e tyre të gatim janë të ndryshme, kështu që janë praktikat e magazinimit të koriandër dhe cilantro. Shumica e koriandrit thahen dhe duhet të mbahen në një enë ajri të ngushtë në temperaturë dhome. Cilantro zakonisht ruhet ftohtë, ose në frigorifer ose në frigorifer.
Shije e cilantro përshkruhet si limoni, kripë dhe agrume. Ka një pjesë të vogël të njerëzve që mendojnë se cilantroja ka shije si sapuni. Kjo mund të lidhet me një gjen të rrallë që zbulon kimikatet aldehide, të cilat janë gjithashtu të pranishme në sapun. Kur gatuhet për një turmë, një zëvendësim i përbashkët për cilantro është majdanoz.