Veshët e freskët dhe të shijshëm të misrit janë në të mirën e tyre në këto verë të vonë dhe muajt e hershëm të vjeshtës. Ka shumë mënyra për të përgatitur misër dhe çdo vend që rritet dhe e konsumon zakonisht ka një listë të gjatë të recetave tradicionale të misrit. Sot unë do të doja të ndaja me ju një nga mënyrat e shumta, flavourful që hanë misër të freskët në Meksikë. Kjo gjellë quhet esquites, dhe përkthehet në "misri i thekur" nga gjuha azekte nahuatl. Por esquites janë shumë më tepër se misri i tharë, është ndër ushqimet më popullore dhe më të dashura në Meksikë.
Nëse udhëtoni në Meksikë, pa dyshim do të hasni në një stendë ose shitës të rrugës që shesë eshtrat e ngrohta duke u shërbyer në gota të bardhë styrofoam. (Nëse jetoni në SHBA, ju mund të gjeni esquites në lagjet me një popullsi të madhe emigrante meksikane.) Shitësit janë gjithmonë të pranishëm në qoshe të lagjeve, si dhe në tregje, festivale lokale dhe festime festive mbarëkombëtare. Mënyra e sigurt e gjetjes së esquites më të mira, dhe misri i pjekur në skarë, një tjetër favorit meksikan, është duke ndjekur turmat tek shitësit. Zgjidhni një që ka të paktën disa njerëz në pritje për t'u shërbyer ose me njerëz që kanë hedhur kernelet shijshme në gojën e tyre.
Receta, përbërësit dhe opsionet e klasës së parë ndryshojnë jo vetëm nga një shtet meksikan në tjetrin, por edhe midis familjeve. Sapo kernelet e misrit të zhvishen nga kallamat, ato mund të shuhen me vaj ose me lëng ose gjalpë dhe me një sasi të madhe të perimeve. Disa njerëz pëlqejnë të shtojnë supë në kernel dhe t'i hedhin ato një kohë më të gjatë. Kur vjen puna për t'u shërbyer esquites, ajo është zakonisht brenda një filxhan. Nëse jeni duke blerë ato nga një shitës, ka shumë të ngjarë që të shërbehet në një filxhan me stiropor dhe me një lugë plastike. Ata mund t'ju pyesin nëse doni supë dhe cilat toppings; Mbetjet mund të jenë grykë e gëlqeres, djathë i grirë apo i copëtuar, majonezë dhe pluhur i kuq i kuq i tokës. Të gjitha këto zgjedhje do të varen shumë nga fakti se në Meksikë jeni duke ngrënë esquites dhe se si ata janë të përgatitur në atë rajon të veçantë. Bashkësia midis rajoneve gjithmonë do të jetë dashuria dhe kënaqësia që njerëzit meksikan (duke përfshirë këtë vajzë meksikane) të marrin nga të hahet filxhan e esquites.
Nëse ju bëni një kërkim të shpejtë në internet për esquites ju do të shihni atë duke u referuar si një sallatë, por me të vërtetë nuk është një. Një tjetër emër është "misri meksikan në një filxhan", i cili është një përshkrim i saktë se si ata janë shërbyer dhe një emër tjetër që kemi për esquites në Meksikë, elote en vaso . Pavarësisht, rostiçeri është fantastik dhe me siguri ai që shpejt do të bëhet edhe një i preferuar i juaji.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 veshë misri (përdorni çdo gjë që është në dispozicion për ju në vend)
- 2 lugë gjalpë të pakripur
- 1/3 filxhan / 30 gram qepë të bardhë (copëtuar imët)
- 2 serra chiles (copëtuar imët)
- 1 copë e epazote (ose 1 majë të madhe të lë të thata epazote)
- 2 gota / 470 ml. e ujit ose supë pule (shuma duhet të jetë vetëm e mjaftueshme për të mbuluar vetëm misri)
- 4 lugë aimejsh m
- 6 lugë gjelle freskuese ose
- cotija djathë (të zëvendësojë me djathë parmesan integruar në një majë)
- Pluhur i kuq i kuq (toka) për shije
- Lime të freskëta
Si ta Bëni
1. Mbajini veshët e misrit, duke u siguruar që të hiqni të gjitha fibrarët ose mëndafshin. (Shikoni këtë video se si ta bëni atë shpejt.) Përdorni një thikë të mprehtë për të fërkuar me kujdes kernelët e misrit - të jeni tepër të kujdesshëm pasi mund ta shkurtoni veten lehtë. Vendosini kernelit misri mënjanë.
2. Në një tenxhere shkrihet gjalpë, pastaj shtoni qepë dhe sauté derisa të butë dhe të tejdukshëm. Next shtoni bit serrano dhe sauté për tre minuta para se të shtoni kernelit misri.
Saute, dhe llokoçis shpesh, për rreth tetë minuta vetëm për të lehtë dolli kernelit misri. Next shtoni epazote dhe një majë e kripë gjobë detit dhe llokoçis përbërësit mirë para derdhje në ujë ose supë. Mbi ngrohjen mesatare të ulët lejojnë esquites të ziejnë derisa lëngu është reduktuar nga gjysma - por nuk e le të thahet. Kthejeni nxehtësinë dhe mblidhni toppings: majonezë, djathë, toka të kuqe të kuqe, dhe limes.
3. Për të shërbyer disa lugë me një copë mishi në secilën filxhan, në krye me një majonezë, një spërkatje të madhe të djathit, një pluhur të madh të shpendëve të kuqe dhe një pykë të gëlqeres. Natyrisht që shumat janë sipas preferencave tuaja personale - në të vërtetë, ju mund të leni krejtësisht toppings nëse dëshironi. Kënaquni!