Si të gatuaj gojën në përsosmëri
Nëse doni të përgatitni tradicionale Goose Krishtlindje ose thjesht të shijoni një zog të mrekullueshëm në çdo kohë apo vit, zjarri i hapur është rruga për të shkuar. Patat vendase janë aq të rënda në yndyrë që ju duhet të jeni në gjendje të lejoni që yndyra të largohet gjatë gatimit. Vuaj dhe duhanxhi ju lejojnë të bëni atë lehtësisht.
Një dyqan i blerë patë do të peshojë kudo midis 6 dhe 20 paund. Zogjtë më të vegjël dhe më të vegjël përgjithësisht konsiderohen provë më e mirë.
Megjithatë, ju do të duhet të planifikoni rreth 1 1/2 £ peshë të paracaktuar për person. Sapo dhjami të jetë dhënë dhe mishi i gdhendur do të merrni shumë më pak zog se sa keni paguar.
Për shkak se do të ketë shumë dhjamë të përgatitur për ta kapur atë. Nëse jeni duke përdorur një rotisserie , griling grate ose vënë zog në një duhanxhi ju do të dëshironi të vendosni poshtë një tigan për të kapur yndyrë. Kur të pjekni në tigan, ju do të dëshironi të hidhni në mënyrë indirekte.
Me të vërtetë, është shumë e lehtë të pjek një patë. Pas të gjitha gatim, një patë mbi një flakë të hapur është metoda e provuar dhe e vërtetë. Filloni duke e lënë patë të ngrohtë për rreth 30 minuta. Lani dhe pastroni të thatë me peshqir letrash dhe të përshtateni me pëlqimin tuaj. Do të mjaftojë pak kripë, trumzë apo urtë dhe ndoshta disa lëng limoni.
Nëse jeni duke përdorur qymyr druri ju do të dëshironi të përdorni rreth 4 deri 5 paund. Ju mund të keni për të rimbushur zjarrin pas një ore apo më shumë. Presin të jenë të pjekur në skarë për rreth 2 deri në 2 1/2 orë për një patë 15 kile.
Zogu do të bëhet kur temperatura e brendshme të arrijë 180 gradë F. Le të pushoni për 10 deri në 15 minuta para se të mbillni dhe të shërbeni.
Kur pini një plan patë në rreth 30 minuta për kile. Për shkak të yndyrës, keni nevojë për një kohë të mirë të pirjes së duhanit për të lënë atë yndyrë jashtë. Problemi me patë duhan është se lëkura mbetet e butë dhe jo shumë e këndshme për të ngrënë.
Një ide e mirë është që të vendosni patë gati gatuar në skarë ose në një furrë në rreth 350 gradë F. Kjo do të ngjyejë lëkurën dhe do të lejojë që ajo të bëhet e freskët.