Mos harroni marinadën!
Shish kebabs shpesh konsiderohet një pjatë etnike restorant. Por duke i bërë ata në shtëpi është kaq e lehtë, është një çudi që ata nuk janë një shtyllë. Bukuria e gjithanshme e një qebapi ju lejon të përdorni çdo kombinim të mishit, ushqimeve deti, frutave dhe perimeve për të kënaqur çdo shije. Plus, duke kombinuar perimet dhe mishin ose ushqimet e detit në një shkop ju jep një vakt Paleo të mbushur me proteina (për ata që shikojnë carbs e tyre).
Përgatitni ato para kohe për barbeque tuaj të ardhshëm kështu që ju mund të qëndroni jashtë në kuzhinë dhe të gëzojnë mysafirët tuaj në vend. Dhe inkorporoni kombinime të ndryshme të ushqimit dhe marinadave për vizitorët e përkryer të nënshkrimit të nënshkrimit.
Një ushqim ndërkombëtar
Në Turqi, fjalët "shish kebab", "kebab" ose "kebap" i referohen "mishit të filetuar në një skaj, dhe pastaj i pjekur në skarë". Kjo bukuroshe e shijshme e barbeque filloi kur ushtarët turq duhej të gatuan mbi një zjarr të hapur ndërsa ishin në fushë. Sidomos, "kebab" pothuajse gjithmonë i referohet "mishit dhe perimeve në një shkop." (Në Turqi, megjithatë, ata nuk bëjnë vegjë të kebabëve.) Dhe për evropianët, një "kebab" ose "doner", përbëhet nga mishi i rruhet në një xhep apo tortilë si pita.
Përzgjedhja dhe përgatitja e rregullimeve tuaja
Biftek dhe pule punojnë më mirë për kebabs mish dhe palë edhe me një shumëllojshmëri të marinades. Zgjidhni peshqit me strukturë të fortë, si salmoni , ton , mahi-mahi , ose peshku i shpatës, pasi ato mbajnë mirë në një shkop.
Ju gjithashtu mund të skllavëroni karkalecat e tërë, por ta bëni këtë vetë sepse ata gatuajnë në minuta të thjeshta.
Lani të gjitha mishit dhe prodhimet e detit në tërësi, dhe pastaj pështyu ato të thata para se të marinading dhe skewering. Tjetra, prerë mishin tuaj në kube 1 deri në 2 inç, duke u kujdesur për të mbajtur proporcione të ngjashme për gatim të shpejtë dhe madje edhe. Ju me siguri mund të alternoni mishin tuaj me perime në një shish kebab.
Por puristët e vërtetë dëshirojnë të mbajnë mishin, ushqimet e detit dhe të prodhojnë të gjitha të ndara për të siguruar që secili prej tyre është gatuar në përsosmëri. Për shembull, veggies gatuaj shpejt, ndërsa biftek merr shumë më gjatë. Për zhardhokët si panxhar dhe patate të reja, parboil ato së pari, para skewering, për të arritur një të pjekur dhe crunchy jashtme dhe një të butë dhe flavorful mesme.
Marinimi i Kebabëve
Mish të pjekur në skarë përfitojnë - në të dyja departamentin e aromës dhe butësisë - nga një marinadë. Çdo gjë me butësi acidike, si një vinaigrette, lëng portokalli, ose alkool, do të ndihmojë në infiltrimin e mishit, duke shtuar si shije dhe butësi në gjellë tuaj. Për të veshur kebabet, shtoni edhe marinadën tuaj dhe mishin tuaj të kubuar në një qese plastike Ziploc. Sigurohuni që të hiqni pjesën më të madhe të ajrit përpara se të vuloseni në mënyrë që përmbajtja të jetë plotësisht e mbuluar. Marinojini të paktën 30 minuta në frigorifer, duke e kthyer shpesh çantën. Marinimi i mishit tuaj gjatë natës jep një rezultat edhe më të mirë, ofertues. Sapo të jeni gati për të ngrënë, thjesht hiqni mishin tuaj dhe përhapni atë në një qebap.
Tiganisje Kebabs
Kebabs mund të jetë i pjekur në skarë, i pjekur, ose i pjekur, por tiganisje ofron pastrim më të lehtë, dhe gjithashtu ju jap ato shenja të bukur vuaj që ndihmojnë vulën në shije. Para grilave, lëreni grilat e skarës me një llak të vajit të ullirit ose furçë në një vaj të temperaturës të zgjedhur prej jush.
Vendi qebapët tuaj në skarë me kujdes, duke mbajtur hapësirë të mjaftueshme në mes secilit skaj, për të lejuar që nxehtësia të qarkullojë rreth tyre. Mbani mend, mishi yndyror duhet të jetë i gatuar në një temperaturë më të lartë, ndërsa mishi i pakët duhet një kohë më të gjatë të gatimit në një flakë më të ulët. Përgatiteni për këtë përpara kohe nëse jeni duke gatuar një bollëk të sendeve të ndryshme dhe planifikoni në përputhje me rrethanat. Kthejeni shpesh kebabët për gatim madje dhe sigurohuni që të tërhiqni ushqim deti kur është bërë dhe jo duke u pakësuar shkopin.