Kjo brumin e brinjëve është gatuar duke përdorur një metodë shumë tradicionale të pjekjes në një temperaturë të lartë për disa minuta dhe pastaj duke reduktuar ngrohjen dhe duke përfunduar gatimin në një temperaturë më të ulët.
Kjo teknikë prodhon një brinjë kryeministër të përkryer mesatarisht të rrallë me një kore të mrekullueshme ngjyrë kafe në pjesën e jashtme. Ajo do të funksionojë në mënyrë të barabartë mirë ose për një brinjë kryeministër kockash ose pa kockë të mishit prej 4 deri 18 paund. Për një brinjë të kockave, shifni dy servra për brinjë, ndërsa një pjekje pa kocka do të prodhojë dy servra për kile.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 brumë pa kocka ose kockë në viçi, i prerë dhe i lidhur
- Kripë kosher dhe piper i zi terren, për shije
Si ta Bëni
- Një natë para se të gatuani brinjën kryesore, hapni rosto dhe le të uleni të zbuluar në frigorifer. Kjo do të thajë sipërfaqen, e cila e bën më të lehtë për të marrë një ngjyrë kafe të bukur në rosto.
- Tre orë përpara se të filloni të gatuani, hiqni atë nga frigoriferi dhe vendoseni në një bord prerës në temperaturën e dhomës.
- Gjysmë ore para se të filloni pjekjen, para-ngrohni furrën tuaj në 450 ° F dhe sezoni rosto bujarisht me kripë Kosher dhe piper i zi terren i freskët.
- Kur të jeni gati të gatuani, vendosni rostën në një tigan me një raft, me një yndyrë të ngritur për një brinjë kryeministër të pa kockë. Ose për një brinjë kockash në kryq, hidhni raftin e pjekjes dhe vetëm vendosni kockën e rosto-poshtë në tigan. Futni një termometër të mishit ose një termometër të sondës digjitale në pjesën më të thellë të mishit, duke qenë të kujdesshëm për të mos goditur kockat. Nëse jeni duke përdorur një termometër dixhital të sondës, vendoseni për të njoftuar kur mishi godet 120 ° F (shih shënimin më poshtë).
- Rrelli për 20 minuta, pastaj uleni nxehtësinë në 325 ° F dhe pjekni derisa temperatura e brendshme e mishit të arrijë 120 ° F, e cila do të jetë një orë deri në tre orë e gjysmë, varësisht nga madhësia e pjekjes tuaj.
- Kur brinjë kryeministër hits 120 ° F, të marrë atë nga furrë dhe transferuar atë në një bord prerjeje dhe mbuluar atë me letër varaku. Lëreni termometrin në! Ju do të dëshironi të pushoni mishin për 30 deri në 45 minuta, gjatë të cilit temperatura do të vazhdojë të rritet në rreth 130 ° F, e cila është e përsosur mesatarisht e rrallë dhe më pas zbritet në 120 °. Kur godet 120 °, ai është plotësisht i pushuar dhe i gatshëm për të fetë dhe për të shërbyer. Këtu është një recetë e thjeshtë au jus që mund të bëni derisa mishi është pushimi. Ose provoni këtë salcë të butë rrikë .
Shënim: Për brinjën e mesme të rrallë, duam të heqim furrën nga furrën në 120 ° F dhe do të vazhdojmë gatimin derisa të arrijë 130 ° F. Nëse preferoni një brinjë të mesme të mesme, hiqni atë në 130 ° F me një temperaturë të synuar prej rreth 140 °. Sido që të jetë, ju ende do të dëshironi të pushoni mishin derisa të kthehet në 120 ° para se të gdhendni atë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 8 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 3 mg |
| sodium | 40 mg |
| karbohidratet | 0 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |