Tiganisje Vele

Popullariteti i viçit është rritur në mënyrë të qëndrueshme në të gjithë Shtetet e Bashkuara dhe Kanada. Ky mish i madh, i favorizuar në të gjithë Evropën për shekuj me radhë, më në fund ka filluar të gjejë rrugën për në tavolinë dhe skarësin e shumë njerëzve, dhe është koha. Vele është shumë e butë dhe ka një aromë fantastike që nuk mund të krahasohet. Është gjithashtu shumë e mprehtë, një nga mishi më i dobët që mund të blesh. Por kjo nuk do të thotë se nuk është e mirë në skarë.

Për sa kohë që ju zgjidhni prerjen e drejtë dhe kuzhinier atë siç duhet, tiganisje është një metodë ideale për të bërë viçi shijshme.

Përzgjedhja e verës

Jo të gjitha viçi është krijuar i barabartë ose ushqyer i njëjti. Ekzistojnë dy lloje të viçit të mishit të qumështit ose të mishit të formuluar me viç dhe bari ose viçi i ushqyer me varg. Në mënyrë tipike, viçi i ushqyer me vargje merr më shumë stërvitje dhe tenton të jetë pak më i ashpër, por jo aq shumë sa do të vëreni. Butcher juaj ose, të paktën paketimi, duhet të ju tregojnë se çfarë lloj të viçit ju jeni duke kërkuar në.

Viçi i ushqyer me qumësht duhet të jetë një ngjyrë rozë e zbehtë me një yndyrë të bardhë të butë, ndërsa viçi i ushqyer me varg duhet të jetë i kuq me yndyrë të verdhë. Ajo që ju doni të shmangni është viçi që është shumë i zbehtë. Dhe kur është fjala për mish viçi, më e vogël nuk është më e mirë - një prerje me madhësi të madhe është padyshim e djegur. Viçi është etiketuar në mënyrë të ngjashme me viçin me "Mirë" duke zëvendësuar "Zgjidh" kur është fjala për përkufizimet e USDA.

Zgjedhja e një Cut

Ashtu si viçi, jo të gjitha shkurtimet janë njësoj të butë ose flavorful.

Kur është fjala për tiganisje ju doni të shikoni për bërxolla - ose shpatullat, brinjët ose shkurtimet e kofshës, ashtu si do të keni me viçin. Këto shkurtime janë të mjaftueshme për të përballuar nxehtësinë intensive të skarë dhe duhet të nxehtë të nxehtë dhe të shpejtë në një nxehtësi të thatë. Shpatull është zakonisht më pak e shtrenjtë e këtyre shkurtimeve kështu që bën një pazar të mirë.

Natyrisht, viçi do të jetë më i shtrenjtë se viçi pa marrë parasysh çfarë prerje ju merrni.

Tiganisje Vele

Shumica e copëzave të viçit janë të gatuar mirë në një nxehtësi të nxehtë dhe të thatë. Kjo e bën shiringë një metodë të përsosur gatimi për viçin. Ndërkohë që mund të jeni më të njohur me recetat e viçit italian dhe francez që mbështeten në thithjen, skarë do të shtojë shijen dhe do të marrë vezën e gatuar para se të thahet. Natyrisht, si me viçin, koha është gjithçka - sekreti është që të mos e lërë viçin të thahet. Meqë viçi është kaq i varfër, nuk mund të tolerojë mbipeshën, kështu që synimi për të mesme të rralla dhe të mbajë një termometër të menjëhershëm të lexueshëm.

Erëza Vele

Vele ka një aromë delikate që ju nuk dëshironi të kapërceheni. Megjithatë, për shkak se viçi është kaq i varfër, ju doni të bëni një zëvendësim yndyrë në të. Një marinadë me një bazë të vajit të ullirit së bashku me disa ndjesi të lehta do të punojnë shumë. Ju gjithashtu mund të zgjidhni të thjesht të lani një shtresë të lehtë të vajit mbi mishin dhe sezonin e lehtë me kripë dhe piper. Kjo zgjidhje e thjeshtë është e përkryer për viçin sepse aroma tashmë është e mrekullueshme.