Si të identifikoni një Yam të vërtetë
Yams shpesh shpesh quhen patate të ëmbla dhe anasjelltas, por këto janë në të vërtetë dy perime të ndryshme. Një patate e ëmbël e vërtetë është zhardhok i një vreshti tropikal dhe nuk është as larg në lidhje me patatet e ëmbla. Yams janë një perime popullore në tregjet e Amerikës Latine dhe Karaibe, por artikulli i vërtetë mund të jetë i vështirë për t'u gjetur në dyqanet e SHBA. Ky tub mund të rritet mbi shtatë këmbë në gjatësi.
Emri botanik i patates është diaspora batatas.
Në varësi të vendit dhe rajonit, ajo gjithashtu mund të quhet boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, ñame ose igname de chine.
Si të identifikoni një Yam të vërtetë
Vargjet e vërteta janë indigjene për Afrikën dhe Azinë me shumicën e të rriturve në Afrikë, por ekzistojnë mbi 150 lloje të yams në dispozicion në mbarë botën. Yams janë shitur kryesisht në chunks mbyllur në përfundojë plastike - në qoftë se ju mund të gjeni ato në SHBA në të gjitha. Ata mund të arrijnë deri në 150 paund, por ato gjithashtu mund të jenë po aq të vogla sa spudat tuaja mesatare. Yams vërtetë kanë lëkurë të përafërt, të errët. Mishi i tyre mund të variojë nga e bardha në një ngjyrë të kuqërremtë, por zakonisht është e bardhë.
Megjithëse ju mund të gjeni perime të konservuara të etiketuara si yams, këto ndoshta nuk janë të vërteta. Edhe "yams" gjenden në seksionet e prodhimeve të freskëta të dyqaneve ushqimore janë rrallë herë të vërteta. Ata janë patate të ëmbla të buta, të cilat janë të ndryshme nga patatet e ëmbla të firmës. Grocers amerikane filloi shitjen e këtyre patate të butë homegrown si yams qindra vjet më parë në një përpjekje për të dalluar ato nga patate të patate të ëmbël kompani kishin blerë për vite me rradhë.
FDA kurrë nuk e ka parë të arsyeshme për t'u përfshirë në këtë rast të identitetit të gabuar dhe për të zgjidhur mospërputhjen.
Jam e vërtetë importohen. Shansi juaj më i mirë për të gjetur marrëveshjen e vërtetë është në specialitetin dhe tregjet etnike. Dhe po, si vetëm për çdo gjë tjetër këto ditë, ju mund të blini pasta reale në internet.
Përzgjedhja e Yam
Zgjidhni yams me lëkurë të paarmatosur, të ngurtë, të papërpunuar dhe mish të fortë.
Çfarë do të shijojë një shij Yam?
Yams prirur të jetë më e thatë se patate e ëmbël dhe ata janë starchier. Ata janë shërbyer shpesh të zier dhe të spërkatur me vaj palme në Afrikën e tyre amtare, por ato gjithashtu mund të jenë të pjekura, të skuqura, të pjekura në skarë ose të pjekura. Ndryshe nga patatet e ëmbla, yams janë toksike nëse ata janë ngrënë të papërpunuara, por ata janë krejtësisht të sigurt kur ata janë gatuar. Në përgjithësi, yams vërtetë mund të zëvendësohet në çdo recetë ëmbël patate.
Yam Storage
Dyqani skuqjet e freskëta të papjekura në një zonë të freskët, të errët dhe të thatë deri në dy javë. Mos i ngrini ato. Yams gatuar mund të mbahen në frigorifer për dy deri në tre ditë. Paketoni ato në një enë hermetike nëse dëshironi të ngrini ato, duke lënë rreth gjysmë centimetra të hapësirës. Ju mund të ngrini në mënyrë të sigurt yams për 10 deri në 12 muaj në 0 F.
Informacione ushqyese
Vargjet e vërteta nuk përmbajnë sa më shumë Vitamina A dhe C si patatet e ëmbla. Ata janë të lartë në kalium dhe fibra.
Disa receta Yam:
- Bourbon Stout Yam Waffles
- Xhenxhefil pule dhe yams
- Southern Peach Yam piqem
- Yam Biskota
- Më shumë receta Yam